Tüm Yönleriyle Et Analizleri

Yazarlar

Özlem Pelin Can (ed)
https://orcid.org/0000-0001-8769-4823
DOI: https://doi.org/10.37609/akya.2076

Özet

Beslenme ve sağlık insanlığın varoluşundan itibaren en önemli parametreler arasında yer almaktadır. Sağlığın devam ettirilebilmesinde güvenli ve yeterli beslenme olması gerekir. İnsanların beslenmesinde et ve et ürünleri önemli olmasının yanı sıra, güvenliğinin de sağlanması gerekmektedir. Eti tüketilebilir hayvanların kesiminden tüketimine kadar olan aşamalarda analizlerinin yapılması önem arz etmektedir. Et analizleri kitabı gelişen teknolojiye paralel olarak güncel analizlere öncelik verilerek hazırlanmıştır.

Bölümler

  • Kasın Ete Dönüşümü ve Tekstür Analizleri
    Ümran Çiçek
    PDF
  • Et Türleri Tayin Yöntemleri (Moleküler Yöntemler)
    Ömer Çakmak, Tuncer Çakmak, Ulaş Acaröz
    PDF
  • Et Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi
    Özge Kılıç Tosun
    PDF
  • Etin Besin İçeriğinin Belirlenme Yöntemleri
    Tuğba Dedebaş
    PDF
  • Ette Renk Oluşumu ve Renk Tayin Yöntemleri
    Azim Şimşek, Halil Yalçın
    PDF
  • Ette Katkı ve Kalıntı Analizleri
    Meryem Göksel Saraç
    PDF
  • Ette Mikrobiyolojik Analizler
    Seyda Şahin
    PDF
  • Et ve Et Ürünlerinde Duyusal Analizler
    Emre Hastaoğlu
    PDF

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

İndir

PDF
Satın almak istiyorum

Gelecek

10 Ekim 2022
Telif Hakkı (c) 2022 Akademisyen Kitap Portalı

Lisans

Lisans

Mevcut yayın biçimiyle ilgili ayrıntılar: PDF

PDF

ISBN-13 (15)

978-625-8299-66-3

Publication date (01)

2022