Türk Mutfağında Gastronomi Rotaları ve Gastronomi Müzeleri

Aguirre-Sosa, J., Dextre, M. L. ve Vargas-Merino, J. A. (2024). Ancestral Flavors of the Gastronomy of Catacaos in Peru: A Revaluation and Rescue. Research Square, 1(15), 456.

Akgöz, E., Varol, F., ve Öksüz, M. (2023). Konya’daki Gastronomi Rotalarının Belirlenmesinde Coğrafi İşaretli Ürünlerin Rolü. Journal of Yaşar University, 18(72), 547.

Akyürek, S. ve Erdem, B. (2019). Gastronomy museums as sustainable hangouts in gastronomy tourism: A gastronomy museum proposal for Gümüşhane City, Turkey. Turizam, 23(1), 17.

Atatürk Orman Çiftliği (2026). https://www.aoc.gov.tr/Portal/Geziyerlerimiz/ataturk-orman-ciftligi-muze-ve-sergi-salonu/37 adresinden 30.01.2026 tarihinde erişilmiştir.

Aydemir, D.A. (2023). Yöresel Gastronomik Ürünlerin Değerlendirme Kriterleri İle Analizi ve Coğrafi Bilgi Sistemleri Araciliğiyla Kapadokya Bölgesi Gastronomi Rotalarinin Geliştirilmesi (Yayımlanmamış Doktora Tezi). Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Bahçeci, V. (2019). Boğatepe (Zavot) Peynir Müzesi, İçinde, Kozak, N. (Editör), Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/bogatepe-zavot-peynir-muzesi (Erişim tarihi: 30.01.2026).

Bayar, S. (2020). Gaziantep geleneksel kent dokusu’nda gastronomi rotasının belirlenmesi ve gast(ro)ta önerisi. (Yayımlanmış Yüksek Lisans Tezi). Hasan Kalyoncu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gaziantep.

Baysal, K., Kurnaz, A. ve İşlek, E. (2018). Yöresel Yemeklerin Gastronomik Ürün Olarak Kullanılması: Bozdoğan Pideleri Örneği. International Journal of Social Humanities Sciences Research (JSHSR), 5(26), 2505.

Ceyhun-Sezgin, A., ve Akbıyuk, T. (2021). Dünyadaki Gastronomi Müzelerinin Tematik Analizi (Thematic Analysis of Gastronomy Museums in the World). Journal of Tourism ve Gastronomy Studies, 9(1), 153-184.

Cheng, W., Niu, C. Y., Huang, L., ve Zhang, Y. (2025). Design Strategies for Culinary Heritage Restaurants from a Cultural Sustainability Perspective: Focusing on Generation Z Consumers. Sustainability, 17(8), 3401.

Cömert, M., ve Alabacak, C. H. (2019). Türk Mutfağına Ait Yemeklerin Özelliklerinin Değerlendirilmesi: Ankara İli Örneği (Evaluation of the Properties of Turkish Cuisine Foods: The Case of Ankara Province). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(3), 2123.

Culture Routes Society. Gastronomy Route. https://cultureroutesinturkey.com/gastronomy-route/ (Erişim Tarihi: 05.11.2025).

Çavuşoğlu, M., ve Çavuşoğlu, O. (2018). Gastronomi turizmi ve Gökçeada lezzet rotası. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek1), 347-359.

Çekiç, İ. (2023). Think outside the box: traditional meat desserts in the culture of Turkish cuisine. Journal of Ethnic Foods, 10(1), 34.

Da Mota, C. V., Rodrigues, R. I., Palrão, T., ve Madeira, A. (2024). The role of gastronomy as a driver of rural tourism development: The case of mirandela. European Countryside, 16(3), 480-499.

Elss, V. I., Buono, G., ve Treu, J. (2020). Interpretation of gastronomic traditions within tourism. Journal of Tourism and Hospitality Management, 8(2), 60-67.

Eren, D. ve Karamustafa, A. T. (2022). Kayseri İlinin Gastronomi Destinasyonu Olarak Pazarlanması (Marketing of Kayseri Province as a Gastronomy Destination). Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 10(1), 716-731.

Erik, U. Ve Pekerşen, Y. (2018). Konya İlinin Coğrafi İşaretli Gastronomik Ürünlerinin Bölge Turizminin Gelişimi Açısından Değerlendirilmesi. International Journal of Social Humanities Sciences Research (JSHSR), 5(31), 4866.

Erşen, G. ve Yüncü, H.R. (2021). Gastronomi Turizminde Gastronomik Yürüyüş Rotaları: Eskişehir Gastronomi Yürüyüş Rotasi. Social Mentality and Researcher Thinkers Journal (Smart Journal), 7(45), 1109-1119.

Fazlıoğlu, N., Başalan, A., Güven, E. ve Eren, T. (2025). Ege Bölgesinde Gastronomi Turizmi Deneyimi: Optimum Rotaların Oluşturulması, Sinop-e: Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1), 54-82.

Fontefrancesco, M. F. (2023). Traditional food for a sustainable future? exploring vulnerabilities and strengths in Italy’s foodscape and short agrifood chains. Sustainable Earth Reviews, 6(1), 7.

Fusté‐Forné, F. (2020). Developing cheese tourism: a local-based perspective from Valle de Roncal (Navarra, Spain). Journal of Ethnic Foods, 7(1), 26.

Gazelci, S. C. ve Şahingöz, S. A. (2023). Ankara yerel gastronomi rotası ve lezzet haritası (Ankara local gastronomy route and taste map). Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 11(2), 991-1007.

Guan, J., Gao, J., ve Zhang, C. (2019). Food heritagization and sustainable rural tourism destination: The case of China’s Yuanjia Village. Sustainability, 11(10), 2858.

Güney, S. K. (2023). Foods spreading from Turkish cuisine to the world. Journal of Multidisciplinary Academic Tourism, 8(2), 159.

Hełdak, M., Kurt Konakoğlu, S. S., Kurtyka-Marcak, I., Raszka, B., ve Kurdoğlu, B. Ç. (2020). Visitors’ perceptions towards traditional and regional products in Trabzon (Turkey) and Podhale (Poland). Sustainability, 12(6), 2362.

İnce, A. ve Varol, F. (2023). Türkiye’deki gastronomi rotaları. M. Öksüz (Ed.), Turizm alanında çok yönlü araş rmalar, içinde (s. 105-114). Gaziantep: Özgür Yayınları

James, L., ve Manniche, J. (2017). Food tourism and gastronomic trends. In Research Portal Denmark. Technical University of Denmark. https://www.crt.dk/en/publications/food-tourism-and-gastronomic-trends-2 adresinden erişilmiştir.

Kargiglioğlu, Ş., Bayram, G. E. ve Çetin, Y. (2019). Gastronomi turlarının coğrafi işaretli ürünler aracılığı ile oluşturulması: Batı Karadeniz turları örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(4), 624-639.

Keskin, E., ve Dağ, T. (2020). Identity of cheese: a research on the cheeses of the Aegean Region in Turkey. Journal of Ethnic Foods, 7(1), 25.

Kırbaç K. (2024). Türkiye’deki Gastronomi Müzelerinin Standartlaşmasi ve Sürdürülebilirliği Üzerine Bir Araştirma. (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). İzmir: Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Kovalenko, A., Dias, Á., Pereira, L., ve Simões, A. (2023). Gastronomic experience and consumer behavior: Analyzing the influence on destination image. Foods, 12(2), 315.

Köseler, S., Koçhan, B., Atsız, N. ve Sünnetçioğlu, S. (2019). Çanakkale’de Alternatif Gastronomi Rotaları Belirlemeye Yönelik Bir Araştırma, Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(4): 1533-1551.

Lin, M.-P., Mariné-Roig, E., ve Molina, N. L. (2021). Gastronomy as a Sign of the Identity and Cultural Heritage of Tourist Destinations: A Bibliometric Analysis 2001–2020. Sustainability, 13(22), 12531.

Liutikas, D. (2024). Gastronomy tourism as a tool for the development of regions. Tourism ve Heritage Journal, 5: 100-119.

Meneguel, C. R. de A., Cerdán, L. M., ve Aulet, S. (2018). The role of a high-quality restaurant in stimulating the creation and development of gastronomy tourism. International Journal of Hospitality Management, 83, 220-228.

Meriç, S. (2021). Gastronomi Turizminde Kars Mutfağından Turistik Bir Ürün: Kaz Yemeği. International Journal of Social Humanities Sciences Research (JSHSR), 8(78), 3445-3450.

Nebioğlu, O. (2020). Review of menu management process model with a case study. Advances in Hospitality and Tourism Research (AHTR), 8(2), 203-234.

Onur, M. ve Ceylan, F. (2023). Heritage of the Anatolian geography: registered varieties of ancestral wheat (siyez, gacer, and menceki). Journal of Ethnic Foods, 10(1), 36.

Onur, N. (2021). Gastronomi turizmi ve Hatay lezzet rotası. Turizm Ekonomi ve İşletme Araştırmaları Dergisi, 3(2), 150-162.

Öztürk, B., ve Şahingöz, S. A. (2024). Trabzon ili gastronomi rotaları. Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 9(1), 120-141.

Pamukçu, H., Saraç, Ö., Aytuğar, S., ve Sandıkçı, M. (2021). The effects of local food and local products with geographical indication on the development of tourism gastronomy. Sustainability, 13(12), 6692.

Sabit Ertür (2026). https://www.sabitertur.com.tr/evren-ertur-zeytinyagi-galerisi adresinden 30.01.2026 tarihinde erişilmiştir.

Sandıkçı, M., ve Çıtak, B. (2020). Afyonkarahisar Mutfağının Yöresel Çorbaları ve Diğer Şehirlerle Karşılaştırılması. Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi, 23(2), 256-270.

Schimperna, F., Lombardi, R., & Belyaeva, Z. (2021). Technological transformation, culinary tourism and stakeholder engagement: Emerging trends from a systematic literature review. Journal of Place Management and Development, 14(1), 66-80.

Seçim, Y., ve Genç, N. A. (2019). Sinop Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi. Karadeniz Uluslararası Bilimsel Dergi, 44, 302-319.

Silva, F. M., Ramazanova, M., ve Freitas, I. V. de. (2025). Safeguarding Traditional Portuguese Gastronomy as an Intangible Cultural Heritage Through Tourism: The Case of North of Portugal. Tourism and Hospitality, 6(2), 92.

Singh, P., & Seal, M. (2024). Exploring the Role and Contribution of Gastronomy Tourism in Community Development and Destination Promotion. In Gastronomic Sustainability Solutions for Community and Tourism Resilience (pp. 112-124). IGI Global Scientific Publishing.

Sormaz, Ü., Dursun, K., ve Onur, N. (2023). Ethnic cuisine ratings of consumers: a sample analysis of Konya ethnic Mevlevi kitchen dishes’. Journal of Ethnic Foods, 10(1), 38.

Suna, B., ve Alvarez, M. D. (2021). The role of gastronomy in shaping the destination’s brand identity: An empirical analysis based on stakeholders’ opinions. Journal of Hospitality Marketing & Management, 30(6), 738-758.

Şalvarcı, S. ve Sarı Gök, H. (2020). Turizmde Kırsal Kalkınma Aracı Olarak Gastronomi Turizmi: Samandağ Gastronomi Köyü Örneği. Journal of International Social Research, 13, 1003.

Türker, N., Türkmen, M., ve Caymaz, E. (2019). Geleneksel bir Ürün Olarak Kastamonu Pastirmasi. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(2), 264-277.

Uçan, B. Z., ve Girgin, G. K. (2020). Destinasyon Pazarlamasında Yerel Mutfaklar: Balıkesir İli Örneği (Local Cuisines in Destination Marketing: The Case of Balıkesir Province). Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 8(4), 2730-2744.

Uçuk, C. (2019). Emine Göğüş Mutfak Müzesi, İçinde, Kozak, N. (Editör), Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/emine-gogus-mutfak-muzesi (Erişim tarihi: 30.01.2026).

Vuksanović, N., Demirović Bajrami, D., Petrović, M. D., Radovanović, M. M., Malinović-Milićević, S., Radosavac, A., Obradović, V., ve Ergović Ravančić, M. (2024). The Role of Culinary Tourism in Local Marketplace Business—New Outlook in the Selected Developing Area. Agriculture, 14(1), 130.

Yayla, Ö., ve Aktaş, S. G. (2021). Mise en place for gastronomy geography through food: Flavor regions in Turkey. International Journal of Gastronomy and Food Science, 26, 100384.

Yenipinar, U., Köşker, H., ve Karacaoğlu, S. (2014). Turizmde Yerel Yiyeceklerin Önemi ve Coğrafi İşaretleme: Van Otlu Peyniri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(2), 13-23.

Yıldırım, O., Karaca, O. B., ve Çakıcı, A. C. (2021). Girit Yemek Kültürü Doğu Akdeniz Bölgesi’nde Sürdürülebiliyor Mu? Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(2), 1416-1438.