Uluslararası Mutfaklar İçerisinde Türk Mutfağının Yeri

Akar Şahingöz, S., & Güleç, E. (2019). Restoran mutfaklarında yeşil nesil restoran hareketi: “La Mancha Restoran” örneği. Journal of Tourism Theory and Research, 5(2), 292-300. https://doi.org/10.24288/jttr.527512

Akarçay, E. (2016). Beslenmenin sosyolojisi (1. bs.). Phoenix Yayınevi.

Akkuş, G., & Taş, D. (2019). Osmanlı mutfağı konusunda uzmanlaşmış restoran yöneticilerinin mutfağın uluslararası alandaki durumuna ilişkin düşüncelerinin tespit edilmesi. O. Erkmen & N. Akhmetov (Ed.), Ganud International Conference on Gastronomy, Nutrition and Dietetics Conference Book (s. 468-475).

Arıkan, A. D., & Özkeşkek, M. (2019). Türk mutfağında geleneksel ekmek pişirme yöntem, araç ve gereçlerinin yaşatılması: Pileki örneği. Karadeniz Uluslararası Bilimsel Dergi, 1(41), 52-61.

Aydın, R. (2023). Osmanlı’dan Cumhuriyete değişen sofralar: Yemek ve âdab-ı muâşeret. Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 25(4), 1583-1594.

Aydın, Ş., Keskin, E., & Aydemir, D. A. (2021). Türk mutfağının uluslararası bilinirliğindeki engeller ve aşçıların konu hakkındaki görüşleri. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 11(3), 470-487.

Ayyıldız, S., & Sarper, F. (2019). Antioksidan baharatların Osmanlı saray mutfağındaki yeri. Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 9(1), 363-380.

Badem, A. (2024). Türk mutfağında besin işleme yöntemleri ve muhafazası: Besin işleme yöntemleri ve muhafazası. Anatolia Social Research Journal, 3(1), 17-46.

Batu, A., & Batu, H. S. (2018). Historical background of Turkish gastronomy from ancient times until today. Journal of Ethnic Foods, 5(2), 76-82.

Baysal, A. (2007). Beslenme kültürümüz. Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.

Bilgin, A. (2004). Osmanlı saray mutfağı. Kitabevi Yayınları.

Cicik, Ş. U. (2024, 28-29 Mayıs). The subconscious of traditional practices: Turkish cuisine [Konferans sunumu]. Dublin Gastronomy Symposium, Dublin, İrlanda. https://arrow.tudublin.ie/cgi/viewcontent.cgi?article=1357&context=dgs

Cömert, M., & Şahin, E. (2024). Türk mutfağının uluslararası ölçekte bilinirlik ve tanıtım açısından incelenmesi. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 7(1), 1-15.

Çerikan, F. U. (2019). Türk ailesinde sofra adabı, Denizli örneği ve işlevselliği. Uluslararası Türkçe Edebiyat Kültür Eğitim (TEKE) Dergisi, 8(1), 481-511.

Çetin, K. (2020). Mutfak ve yemek kültürü. Ravza Yayıncılık Matbaacılık.

Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı. (2022). Neden sıfır atık?. https://sifiratik.csb.gov.tr/neden-sifiratik-i-7090

Demirden, N. (2023). Küresel çağda Türk mutfak kültürünün yeri ve önemi. The Journal of Academic Social Science Studies, (94), 127-136.

Demirgül, F. (2018). Çadırdan saraya Türk mutfağı. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(1), 105-125.

Demiriz, İ. (2016). Mehmet Gürs: Yeme-içme politik bir mesele. Tempo. https://www.isgirisim.com.tr/sites/1/upload/files/Tempo-716.pdf

Dilmeç, H., & Koç, B. (2023). Turkish culinary culture from the past to the present. Food Health and Technology Innovations, 6(13), 540-548.

Erdoğan, Ö. (2015). Londra’da yaşayan Türk nüfusu’nun sosyo-ekonomik karakteristiğinin görünümü üzerine bir araştırma. Süleyman Demirel Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 20(3), 283-306.

Erim, A. S., & Çetin, M. (2025). Gastronomide sürdürülebilirlik kapsamında limon kabuğunun yaratıcı kullanımı. Turizm Akademik Dergisi, 12(1), 71-86.

Eser, B. (2022). Türkiyelilik ve Avrupalılık arasında döner. Perspektif. https://perspektif.eu/2022/12/03/turkiyelilik-ve-avrupalilik-arasinda-doner-kebap/

Gargacı Kınay, A. (2024). Türk sofra adabını konu alan araştırmalar üzerine bir inceleme. International Journal of Eurasia Social Sciences, 15(55), 37-49.

Girgin, G. K., Demir, Ö., & Çetinkaya, V. (2017). Dünyanın en iyi mutfakları ve Türk mutfağı. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 5(Special Issue 2), 219-229.

Güldemir, O., Haklı, G., & Işık, N. (2018). Türk mutfağında kahvaltıda tüketilen çorbalar ve illere göre dağılım. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, (39), 56-66.

Güler, S. (2010). Türk mutfak kültürü ve yeme içme alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26(1), 24-30.

İbiş, S., Çakmak, M., & Çoşan, D. (2022). Michelin Rehberinin İstanbul ve İstanbul'daki restoran işletmelerine olası etkileri üzerine bir değerlendirme. VI. International Gastronomy Tourism Studies Congress Bildiri Kitabı (ss. 323-337). Afyon Kocatepe Üniversitesi.

Karaçeper, E. İ. (2024). Yemek ve kültür ilişkisi bağlamında Balkan restoranlarının menü içerik analizi. Kent Akademisi, 17(5), 1975-1994.

Karayaz, A. C. (2023). Mezelerin gastronomik aşinalığının tüketici tutumlarına ve davranışsal niyetlerine etkisi: Edremit Körfezi örneği [Yüksek lisans tezi, Balıkesir Üniversitesi]. YÖK Tez Merkezi.

Kasar, H. (2021). Türk mutfak kültürü evreleri ve mutfak sentezinin incelenmesi. Journal of Humanities and Tourism Research, 11(2), 359-378.

Kaya, S. (2024). Vejetaryen ve vegan beslenme. A. Akmeşe, K., Ilgaz, A, & Özcan, F. (Ed.), Gastronomide yeni eğilimler ve beslenme kültürü: İnanışlar, coğrafya ve sürdürülebilirliğin gastronomik yansımaları (ss. 125–140). Selçuk Üniversitesi Yayınları.

Kocaer, S. (2024). Dîvânu Lugâti’t-Türk’te misafir anlayışı ve misafirperverlik. Çeşm-i Cihan: Tarih Kültür ve Sanat Araştırmaları Dergisi, 11(2), 68-78.

Közleme, O. (2013). Türk mutfak kültüründe siyasi, sosyal ve dini sembolizm. Toplum Bilimleri Dergisi, 7(14), 387-396.

Küçükkömürler, F., Karakuş, S., & Boran, G. (2012). Türk kültüründe yoğurt. Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları. https://ekitap.ktb.gov.tr/Eklenti/13841,88pdf.pdf?0&_tag1=D1FEFEA6222CFDDFFBE11C8049C1D276E0CB5F00&crefer=C9B5E6C56D10355817866F66E0E97E1AFBCEDCA39F707E227598E3D862ECD363

Lokman, U. & Solmaz, R. (2024). Tescilli Geleneksel Ürün Adı Olan Şevketi Bostan’ın Gastronomi Açısından Değerlendirilmesi. Sökmen A. ve Aydın Ç. (Ed.), Sofradaki bilim ve lezzetteki sanat: gastronomiye kapsamlı bir bakış (ss. 502–515). Detay Yayıncılık.

Macit, N., & Kıran, Ö. (2022). Yemek ve toplum: Kültür, kimlik ve eşitsizlikler. Olgu Sosyoloji Dergisi, 3(2), 97-106.

Memiş, E., & Ersoy, Y. (2007). Geleneksel gıda muhafaza yöntemleri. 38. Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi (ICANAS) Bildiri Kitabı (ss. 877-892). Atatürk Kültür, Dil ve Tarih Yüksek Kurumu.

Önçel, S, & Boz, H. C. (2023). Türk mutfağında yemek kültürü ve yemek ritüelleri üzerine bir araştırma: İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü web siteleri örneği. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 11(2), 1043-1059.

Özaydın, E. C., & Yalçın, İ. (2025). Küreselleşme teorileri çerçevesinde Türk mutfak kültürünün dönüşümü. Journal of New Tourism Trends, 6(1), 116-129.

Poidata. (2025). How many Turkish restaurants are in Germany? https://www.poidata.io/report/turkish-restaurant/germany

Renwick, S. (2024). Why is döner kebab Germany so famous?. Egeafood. https://egeafood.com/doner-kebab-germany/

Rockower, P. S. (2012). Recipes for gastrodiplomacy. Place Branding and Diplomacy, 8, 235-246. DOI: 10.1057/pb.2012.17

Sağdıç, B., & Cömert, M. (2025). Migrations and culinary culture interaction: The example of Turkish restaurants in Germany. Food, Culture & Society, 1-28.

Singh, M. (2024). Exploring the intersection of nutrition, gastronomy, and sustainability: A comprehensive review of contemporary food trends, dietary practices, and future directions in culinary health. International Journal for Multidimensional Research Perspectives, 2(1), 14-30.

Sirkeci, I. (2016). Transnational Döner Kebab taking over the UK. Transnational Marketing Journal (TMJ), 4(2), 143-158.

Solmaz, Y., & Altıner, D. D. (2018). Türk mutfak kültürü ve beslenme alışkanlıkları üzerine bir değerlendirme. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(3), 108-124.

Soylu, A. G., & Çınar, B. (2021). Gastronomi ve yumuşak güç: İstanbul restoranlarının analizi. Journal of Tourism Intelligence and Smartness, 4(1), 43-57.

Sürücüoğlu, M. S., & Özçelik, A. Ö. (2007). Türk mutfak ve beslenme kültürünün tarihsel gelişimi. 38. Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi (ICANAS) Bildiri Kitabı (ss. 1289-1310). Atatürk Kültür, Dil ve Tarih Yüksek Kurumu.

Şahin, A. (2017). Gastromilliyetçilik kavramının incelenmesi: Coğrafi işaret ve markalaşma faktörleri. Journal of International Social Research, 10(48), 459-464.

Şahin, E., & Yalım Kaya, S. (2023). Preference for Turkish ethnic foods in the USA. Journal of Ethnic Foods, 10(1), 1-6.

Şahin, M., & Mankan, E. (2021). Gastronomide trendler: Restoranlarda lokal ürün kullanımı, yenilikçi ve hikâyesi olan yemekler yaratma. International Journal of Arts and Social Studies, 4(7), 228-250.

Şavkay, T. (2000). Türk mutfağı: Tarih, gelenek ve lezzet. Şekerbank Yayınları.

Tez, Z. (2015). Lezzetin tarihi. Hayykitap yayınevi.

Tezcan, M. (2000). Türk yemek antropolojisi yazıları. T.C. Kültür Bakanlığı Yayınları.

Toprak, A. (2019). Türk kültüründe misafirperverlik ve sofra açmak/sofra çekmek (Samsun örneği). Mecmua, (7), 74-81.

Türkiye Kültür Portalı. (2025). Yemek çeşitleri. https://www.kulturportali.gov.tr/portal/yemek-cesitleri

UNESCO. (2025). Somut olmayan kültürel miras listeleri. UNESCO Türkiye Millî Komisyonu. https://yakegm.ktb.gov.tr/TR-345095/unesco-somut-olmayan-kulturel-miras-listelerinde-turkiye.html (Erişim Tarihi: 10.11.2025)

Üner, E. H. (2024). Michelin ödüllü “Yeni Anadolu Mutfağı”. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 21(1), 168-181.

Yatgın, Ö. (2019). Güneydoğu Anadolu Bölgesi Mutfağı. N. Kozak (Ed.), Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi. https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/guneydogu-anadolu-bolgesi-mutfagi

Yıldırım, E. (2020). Gastromilliyetçilik ve gastrodiplomasi arasındaki ilişki üzerine teoriden pratiğe bir bakış. Kapadokya Akademik Bakış, 4(1), 76-99.

Yıldırım, T., & Özbay, G. (2019). Türkiye'de faaliyet gösteren helal konseptli otel işletmelerinin hizmet kriterleri ve helal mutfak belgelendirme düzeylerine yönelik bir araştırma. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(2), 324-345.

Yun, Y. (2024). Mıgratıon and cultural fusıon: Döner kebab in Germany. Korean Society for European Integration, 15(1), 221-250.