Türk Yemek Kültürü, Ritüeller ve Sosyal Boyutlar

Abdurrezzak, A. O. (2014). İşlevsel teori bağlamında yemek kültürünün iletişimsel yönü. Turkish Studies.

Acıpayamlı, O. (1974). Türkiye’de doğumla ilgili adet ve inanışlar. Ankara Üniversitesi Yayınları.

Akın, M. H. (2007). Bir kültür bilimi olarak sosyoloji ve kültür sosyolojisi. K. Alver & N. Doğan (Ed.), Kültür sosyolojisi (ss. 85–96). Hece Yayınları.

Akturfan, M., Sormaz, Ü., & Çekiç, İ. (2024). Şanlıurfa ilinin gastronomi turizm potansiyelinin SWOT analizi ile değerlendirilmesi. Turizm Akademik Dergisi, 11(2), 119–135.

Arlı, M. (1982). Türk mutfağına genel bir bakış. Türk Mutfağı Sempozyumu Bildirileri, 31, 19–33.

Arslantaş, F. (2020). Adana yemek kültürü (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Artun, E. (2005). Türk halkbilimi. Kitabevi Yayınları.

Baysal, A. (2018). Türk mutfağı: Özellikleri ve etkileşimleri. T. K. Merdol (Ed.), Beslenme antropolojisi (ss. 123–150). Hatiboğlu Yayınları.

Baytok, A., vd. (2013). Afyonkarahisar’ın tanınmış yerel ürünleri. M. Uyan & A. Baytok (Ed.), Afyonkarahisar yemek kültürü (ss. 14–15). Afyon Kocatepe Üniversitesi Yayınları.

Beşirli, H. (2010). Yemek, kültür ve kimlik ilişkisi. Milli Folklor, 22(87), 159-169.

Beşirli, H. (2010). Yemek, kültür ve kimlik. Milli Folklor, 22(87), 159–169. https://www.millifolklor.com/PdfViewer.aspx?Sayi=87&Sayfa=156 Erişim Tarihi: 01.03.2026

Beşirli, H. (2013). Türk devlet sisteminde toplumsal düzenin inşasında işlevselci bakış açısıyla “Ülüş” ve “Cilik” geleneği. Türk Kültürü ve Hacı Bektaş Veli Araştırma Dergisi, 63, 337–358.

Beşirli, H. (2017). Yemek sosyolojisi: Yiyeceklere ve mutfağa sosyolojik bakış. Phoenix Yayınevi.

Birer, S. (1990). Türk mutfağının tarihsel gelişim süreci içerisindeki değişimi ve bugünkü durumu. Beslenme ve Diyet Dergisi, 19(2), 251–260.

Boratav, P. N. (2013). 100 soruda Türk halk edebiyatı. Bilgesu Yayıncılık.

Buluç, S. (1979). Şaman. İslam Ansiklopedisi, 11, 310–335.

Priscilla Mary Işın (2013). Osmanlı Mutfak Sözlüğü. İstanbul: Kitap Yayınevi.

Arif Bilgin (2008). Osmanlı Saray Mutfağı. İstanbul: Kitap Yayınevi.

Murat Belge (2016). Tarih Boyunca Yemek Kültürü. İstanbul: İletişim Yayınları.

Cevher, İ. (2023). Folklorik bir ritüel olarak Kırıkkale’deki mevlit törenleri. H. Yekbaş (Ed.), Türk kültüründe mevlit geleneği uluslararası sempozyumu bildirileri (ss. 589–594). Cumhuriyet Üniversitesi Yayınları.

Ceyhun-Sezgin, A. & Karaman, E. E. (2020). Halk edebiyatında yemek kültürü. N. Çetinkaya (Ed.), Yemek, kültür ve toplum (ss. 243-292). Nobel Akademik Yayıncılık.

Çay, A. (1983). Anadolu’da Türk damgası: Koç heykel mezar taşları ve Türklerde koç koyun meselesi. Türk Kültürünü Araştırma Enstitüsü Yayınları.

Danık, E. (1990). Koç ve at şeklindeki Tunceli mezar taşları. Türk Kültürünü Araştırma Enstitüsü Yayınları.

Demir, A. (2012). Diyarbakır’da taziye geleneği (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Dicle Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Denk, E. (2023). Erzurum mutfak kültürünün sahip olduğu zenginliğin mutfak turizmi açısından farkında olmak. Uluslararası Turizm, Ekonomi ve İşletme Bilimleri Dergisi, 7(2), 59–79.

Deveci, B. (2020). Kültür ve yemek kültürü. N. Çetinkaya (Ed.), Yemek, kültür ve toplum (ss. 1–25). Nobel Akademik Yayıncılık.

Durkheim, E. (2018). Dinsel yaşamın ilk biçimleri (Ö. Ozankaya, Çev.). Cem Yayınları.

Eliade, M. (2001). Mitlerin özellikleri (S. Rifat, Çev.). Om Yayınevi.

Ersoy, R. (2002). Türklerde ölüm ve ölü ile ilgili rit ve ritüeller. Milli Folklor, 54, 86–101.

Gazelci, S. C. (2021). Gastronomi turizmi kapsamında tören yiyecek içeceklerinin tespiti: Antalya Döşemealtı örneği (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Girgin, G. K., & Bozok, D. (2019). Sosyal statüde gastronomik alışkanlıklar. C. Avcıkurt & M. Sarıoğlan (Ed.), Gastronomi olgusuna sosyolojik bakış (ss. 61–69). Detay Yayıncılık.

Gürsoy, D. (2004). Tarih Süzgecinde mutfak kültürümüz. Oğlak Yayıncılık.

Irmak, Y. (2016). Doğumdan ölüme Bingöl geçiş dönemleri inanç ve uygulamaları. Bingöl Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 6(11), 113–132.

Irmak, Y. (2019). Bingöl mutfak kültürü ve gastronomi turizmi. Bingöl Araştırmaları Dergisi, 6(1), 111–144.

İnan, A. (2000). Tarihte ve bugün şamanizm. Türk Tarih Kurumu Yayınları.

Karaman, K. (2010). Ritüellerin toplumsal etkileri. Süleyman Demirel Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi, 21, 227–236.

Kellehear, A. (2012). Ölümün toplumsal tarihi (T. Kılınç, Çev.). Phoenix Yayınları.

Marshall, G. (1999). Sosyoloji sözlüğü (O. Akınhay & D. Kömürcü, Çev.). Bilim ve Sanat Yayınları.

Montanari, M. (2006). Food is culture. Columbia University Press.

Murtezaoğlu, S. (2012). Kültürel belleğin ritüel yoluyla kuruluşu. Motif Akademi Halkbilimi Dergisi, 5(9), 344–350.

Orgun, N. D. (2009). Küreselleşmenin değiştirdiği yemek kültürü: İstanbul-Beyoğlu (Doktora tezi). Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Öğüt Eker, G. (2018). Farklı görme biçimiyle modern dünya ritüeli olarak yemek kültürü: Sınanma/erginlenme ve intikam alma gizli işlevleri. Milli Folklor, 120, 170–182.

Örnek, S. V. (1979). Anadolu folklorunda ölüm. Kültür Bakanlığı Yayınları.

Örnek, S. V. (2000). Türk halkbilimi. Kültür Bakanlığı Yayınları.

Özer, Ç. (2020). Sosyal bir seremoni: Anadolu’da düğün yemekleri ve ritüelleri. Turkish Studies – Social Sciences, 15(8), 3677–3690.

Öztürk, Y. (2018). Geçmişten günümüze Denizli yöresi sünnet törenleri (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Cumhuriyet Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Sağır, A. (2012). Bir yemek sosyolojisi denemesi örneği olarak Tokat mutfağı. Turkish Studies – International Periodical for the Languages, Literature and History of Turkish or Turkic, 7(4), 2675–2695.

Sağır, A. (2016). Ölüm sosyolojisi bağlamında yemek, cenaze ve ölümün sofra pratikleri üzerine. Türkiye Sosyal Araştırmalar Dergisi, 20(1), 271–298.

Sönmez, F. (2019). Samsun ili Canik ilçesi geçiş dönemi âdetlerinde görülen kültürel değişimler (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Ondokuz Mayıs Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Şensoy, F. (2017). Turizm ve beslenme. A. Özenoğlu (Ed.), Beslenme ve diyetetiğin psikososyal boyutu (ss. 191–210). Nobel Yayıncılık.

Şimşek, A. (2020). Osmanlı döneminde yemek kültürü. N. Çetinkaya (Ed.), Yemek, kültür ve toplum (ss. 177–192). Nobel Akademik Yayıncılık.

Şimşek, A., & Güleç, E. (2022). Orta Asya döneminde yemek kültürü. N. Serçeoğlu (Ed.), Yemek, kültür ve toplum (ss. 131–144). Nobel Akademik Yayınları.

Tevhidi, E. H. (2004). Otuz beşinci gece: Ruh, can, hayat, ölüm, akıl ve öte dünya üzerine (A. S. Aykut, Çev.). Cogito, 40, 20–37.

Teyin, G. (2020). Kültürel bir miras: Tören keşkeği geleneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 4(2), 313–321.

Tezcan, M. (1990). Türk ailesi ve gelenekleri. Ankara Üniversitesi Yayınları.

Tezcan, M. (2000). Türk yemek antropolojisi yazıları. Kültür Bakanlığı Yayınları.

Türk, H., & Şahin, K. (2004). Antakya geleneksel yemek kültürü. Mustafa Kemal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 1(2), 1–15.

Ünalan, Ö. (2022b). Alanya Yörüklerinde komşuluk ilişkileri ve aratma geleneği. E. G. Naskali (Ed.), Komşuluk (ss. 117–143). Paradigma Yayınları.

Van Gennep, A. (1960). The rites of passage. University of Chicago Press.

Wahlqvist, M. L., & Lee, M.-S. (2007). Regional food culture and development. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 16(Suppl. 1), 2–7.

Yalçın Çelik, S. D. (2010). Mengen’de özel gün yemekleri. Milli Folklor, 22(86), 127–139.

Yenal, N. Z. (1996). Bir araştırma alanı olarak yeme-içmenin tarihi ve sosyolojisi. Toplum ve Bilim, 71, 195–227.

Yıldırım, Z. (2019). Dünden bugüne Samsun-Çarşamba ilçesinde geçiş dönemleri (doğum, evlenme, ölüm, sünnet, askerlik, hac) (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Yıldız, S. (2020). Yemeğin toplumsal işlevleri ve Türk yemek adetleri. N. Çetinkaya (Ed.), Yemek, kültür ve toplum (ss. 361–391). Nobel Akademik Yayıncılık.

Yıldız, S. (2022). Etnik toplumlara ait yemek kültürleri. N. Serçeoğlu (Ed.), Yemek, kültür ve toplum (ss. 333–357). Nobel Akademik Yayınları.

Artun, E. (2005). Türk Halk Kültüründe Nevruz. İstanbul: Kitabevi Yayınları.

Közleme, O. (2012). Türk Kültüründe Nevruz ve Yemek Ritüelleri. Milli Folklor Dergisi, 24(93), 145-152.