Türk Mutfağına Bütünsel Bir Bakış

Akın, G., Özkoçak, V., & Gültekin, T. (2015). Geçmişten günümüze geleneksel Anadolu mutfak kültürünün gelişimi. Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih Coğrafya Fakültesi Antropoloji Dergisi, 30, 33-52.

Akyürek, S., & Erdem, B. (2019). Gastronomy museums as sustainable hangouts in gastronomy tourism: A gastronomy museum proposal for Gümüşhane City, Turkey. Turizam, 23(1), 17.

Argıllı, E. (2005). Elif’in mutfağından ağzınıza layık 400 tarif. Omega Yayınları.

Baysal, A. (1993). Beslenme kültürümüz. Kültür Bakanlığı Yayınları.

Baysal, A. (2001). Türk ve Çin mutfağının karşılaştırılması. Türk Halk Kültürü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları.

Bekar, A., & Zağralı, E. (2015). The effects of Turkish food culture and technological developments on the food culture. Journal of Tourism Theory and Research, 1(1), 40-48. https://doi.org/10.24288/jttr.202821

Ceyhun-Sezgin, A., & Akbıyuk, T. (2021). Dünyadaki gastronomi müzelerinin tematik analizi. Journal of Tourism ve Gastronomy Studies, 9(1), 153-184.

Chapple-Sokol, S. (2013). Culinary diplomacy: Breaking bread to win hearts and minds. The Hague Journal of Diplomacy, 8(2), 161-183.

Ciğerim, N. (2001). Batı ve Türk mutfağının gelişimi, etkileşimi ve yiyecek-içecek hizmetlerinde Türk mutfağının yerine bir bakış. Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları.

Cömert, M., & Durlu-Özkaya, F. (2014). Gastronomi turizminde Türk mutfağının önemi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(2), 62-66.

Çağrı-Mehmetoğlu, A. (2018). Food safety challenges associated with traditional foods of Turkey. Food Science and Technology, 38(1), 1-12.

Çakıcı, A.C., & Eser, S. (2016). Yabancı mutfak şefleri gözüyle Türk mutfağına ilişkin bir değerlendirme. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special 1), 215-227.

Demirgül, F. (2018). Çadırdan saraya Türk mutfağı. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(1), 105-125.

Düzgün, E., & Durlu-Özkaya, F. (2015). Mezopotamya’dan günümüze mutfak kültürü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(1), 41-47.

Gecowets, V. (2015) Culinary Diplomacy vs. Gastrodiplomacy, http://www.conflictcuisine.com/culinary-diplomacy-vsgastrodiplomacy/

Güldemir, O. (2014). Orta Asya’dan Cumhuriyet dönemine Türk mutfağındaki yemeklerin değişimi: Yazılı kaynaklar üzerinden bir değerlendirme. VII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi: 346-358, 04-05 Nisan, Aydın.

Güldemir, O., & Özdemir, S. S. (2022). Günümüz mutfak kültüründe Türkçe terim ve teknikler. Folklor/Edebiyat.

Güler, S. (2010). Türk mutfak kültürü ve yeme içme alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26, 24-30.

Güler, S., & Olgaç S. (2010). Lisans düzeyinde eğitim gören öğrencilerin Türk mutfağının tanıtım ve pazarlanmasına ilişkin görüşleri (Anadolu Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu örneği). Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 28, 227-238.

Kabacık, M., & Aksoy, M. (2019). Gastronomi ile Türk halk müziği ilişkisi üzerine betimsel bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(2), 1519-1533.

Kadıoğlu Çevik, N. (2004). Mutfak kültürü. http://turkoloji.cu.edu.tr/HALKBILIM/mutfakkulturu.pdf. Erişim Tarihi: 04.11.2025.

Kafesoğlu, İ. (2016). Türk Milli Kültürü. İstanbul: Ötüken Yayınları.

Kasar, H. (2021). Türk mutfak kültürü evreleri ve mutfak sentezinin incelenmesi. Journal of Humanities and Tourism Research, 11(2), 347-358.

Okur, B., & Ekincek, S. (2025). Türk mutfağında sanatsal ve yaratıcı ürünler: Michelin yıldızlı restoranlar üzerine bir analiz. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 9(2), 185-203.

Rockower, P. (2020). The Guide of Gastrodiplomacy. İçinde N. Snow, & N. J. Cull (Editörler), Routledge Handbook of Public Diplomacy (ss. 205-212). New York: Routledge.

Seçim, Y. (2018). Selçuklu ve Osmanlı mutfağının gastronomi açısından değerlendirilmesi. Journal of Tourism Theory and Research, 4(2), 122-132.

Solmaz, Y., & Altıner, D.D. (2018). Türk mutfak kültürü ve beslenme alışkanlıkları. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(3), 108-124.

Sürücüoğlu, M.S., & Özçelik, A.Ö. (2007). Türk mutfak ve beslenme kültürünün tarihsel gelişimi. 38. Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi (ICANAS) Bildiri Kitabı (ss. 1289-1310). Atatürk Kültür, Dil ve Tarih Yüksek Kurumu.

Şahin, A. (2017). Gastromilliyetçilik kavramının incelenmesi: Coğrafi işaret ve markalaşma faktörleri. Journal of International Social Research, 10(48), 459-464.

Şimşek, E. (2008). Kadirli (Osmaniye) mutfağı ve mahalli yemekler. İçinde M. S. Koz (Haz.), Yemek kitabı: Tarih-halkbilim-edebiyat. Kitabevi Yayınları.

UNESCO. (2025). Somut olmayan kültürel miras listeleri. UNESCO Türkiye Millî Komisyonu. https://yakegm.ktb.gov.tr/TR-345095/unesco-somut-olmayan-kulturel-miras-listelerinde-turkiye.html (Erişim Tarihi: 10.11.2025)

Yarış, A., & Durlu-Özkaya, F. (2015). Amerikan mutfak kültürünün gelişim süreci. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(3), 90-101.

Yemek ve Kültür. (2005). Neden çıkıyoruz. Yemek ve Kültür, 1(1), 5-6.

Yenipinar, U., Köşker, H., & Karacaoğlu, S. (2014). Turizmde yerel yiyeceklerin önemi ve coğrafi işaretleme: Van Otlu peyniri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(2), 13-23.

Yıldırım, E. (2020). Gastromilliyetçilik ve gastrodiplomasi arasındaki ilişki üzerine teoriden pratiğe bir bakış. Kapadokya Akademik Bakış, 4(1), 76-99.

Yılmaz, A. (2002). İşyerimiz mutfak, mesleğimiz aşçılık, sanatımız pişirmek. Boyut Yayın Grubu.