Çin ve Rusya Özerk Türk Cumhuriyetlerinde Geleneksel Süt Ürünleri

Adalet  Dışhan; Mustafa Feyzullah  Akyüz; Zafer  Gönülalan

doi:10.37609/akya.3763

Yazarlar

Adalet Dışhan

https://orcid.org/0000-0001-8097-1648

Mustafa Feyzullah Akyüz

https://orcid.org/0000-0003-1769-2771

Zafer Gönülalan

https://orcid.org/0000-0002-3935-6296

DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3763.c578

Özet

Referanslar

Ademoğlu, A. (2023). Türk Dünyası Mutfak Kültürü, Nobel Akademik Yayıncılık Eğitim Danışmanlık Tic. Ltd. Şti. ISBN 978-625-397-511-1, Sayfa: 147

Aibibula, Y., Hanada, M., Hirata, M., Renaguli, M., & Goto, M. (2008). The Fatty Acid Profile of Traditional Home‐Made Kurut in Xinjiang Pastoral Regions.

Anon (2024), 03/09/2024 tarihinde sitesi: https://dergipark.org.tr/en/pub/igge/issue/60064/819437 adresinden alındı.

Anon (2024), 03/09/2024 tarihinde sitesi: https://dergipark.org.tr/en/pub/sosbilder/issue/23073/246555 adresinden alındı.

Anon (2024), 03/09/2024 tarihinde sitesi: https://globaledge.msu.edu/countries/russia adresinden alındı.

Anon (2024), 03/09/2024 tarihinde sitesi: https://web.archive.org/web/20151213203649/http://www.turkey.mid.ru/hakk_t02.html adresinden alındı.

Anon (2024), 03/09/2024 tarihinde sitesi: https://www.britannica.com/place/Russia adresinden alındı.

Anon (2024), 05/09/2024 tarihinde sitesi: http://bashenc.online/en/articles/104192/ adresinden alındı.

Anon (2024), 06.11.2024 tarihinde sitesi: https://tr.wikipedia.org/wiki/Rusya adresinden alındı.

Anon (2024), 07/09/2024 tarihinde sitesi: https://tr.wikipedia.org/wiki/Ba%C5%9Fkurdistan adresinden alındı.

Anon (2024), 07/09/2024 tarihinde sitesi: https://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87uva%C5%9Fistan adresinden alındı.

Anon (2024), 09/09/2024 tarihinde sitesi: https://boned.ru/en/vegetable-dishes/nacionalnaya-eda-chuvashei-nacionalnoe-chuvashskoe-blyudo-recepty-chuvashskoi.html adresinden alındı.

Anon (2024), 09/09/2024 tarihinde sitesi: https://tr.wikipedia.org/wiki/Yakutistan adresinden alındı.

Anon (2024), 14/09/2024 tarihinde sitesi: https://www.kardeskalemler.com/yazi/tuva-ya-gitmek-ii-bolum-64ee34cf3776a adresinden alındı.

Anon (2024), 15/09/2024 tarihinde sitesi: https://research.ebsco.com/c/kqcaaq/viewer/pdf/fwomjs6ieb adresinden alındı.

Anon (2024), 15/09/2024 tarihinde sitesi: https://www.newswire.com/news/tun-pairam-the-feast-of-the-great-milk-was-celebrated-in-khakassia-209 adresinden alındı.

Anon (2024), 31/08/2024 tarihinde sitesi: https://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87in# adresinden alındı.

Anon (2024), 31/08/2024 tarihinde sitesi: https://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%87in%27in_%C3%B6zerk_b%C3%B6lgeleri adresinden alındı.

Anon (2024), 31/08/2024 tarihinde sitesi: https://www.akademikcografya.com/cin-halk-cumhuriyeti-cografyasi adresinden alındı.

Anon (2024), 31/08/2024 tarihinde sitesi: https://www.insamer.com/tr/ulke-profili-cin/ adresinden alındı.

Anon (2024), 31/08/2024 tarihinde sitesi: https://www.tuciad.org.tr/cin-halk-cumhuriyeti-hakkinda/ adresinden alındı.

Atasoy, E., Çalışkan, V., & Galai, E. (2014). Beşeri Coğrafya Perspektifinden Tataristan Cumhuriyeti. Marmara Coğrafya Dergisi, (29).

Başpınar, Y. (2019). Tuva Türkçesinde Lamaizm ve Şamanizm'e Ait Söz Varlığı (Master's thesis, Kırklareli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü).

Berkok, N., Toygar, K. (1994), Kuzey Kafkas Mutfak Kültürü ve Yemekleri, (Ankara), ISBN 975-95216-0-1, Sayfa:305-335

Borisova, I. Z., Illarionov, V. V., & Illarionova, T. V. (2017). Cultural Heritage in the Food Traditions of the Sakha People. Journal of Fundamental and Applied Sciences, 9(2S), 1388-1405.

Borisova, L. V., Vladimirova, O. G., Ivanova, A. M., Romanova, T. N., & Chueva, E. V. (2021). The Food Code of Culture in the Linguistic Picture of the World (Based on the Russian and Chuvash Languages). Proceedings of INTCESS, 2021(8th).

Chan, A. (2017). From milk and wool: Vital Pastoral Crafts and Their Vitality in 21st Century Xinjiang. Journal of Ethnobiology, 37(3), 542-560.

Chavdatovna, A. K., Trofimova, S. M., Usmanova, M. G., Ekba, Z. N., & Basangova, Z. D. Names Of Dairy Products In Turkic And Mongolian Languages. European Proceedings of Social and Behavioural Sciences.

Dağcı, K., & Keskin, M. (2013). Çin’in Doğu Türkistan Politikası ve Azınlık Hakları Bağlamında Hak İhlalleri. Barış Araştırmaları ve Çatışma Çözümleri Dergisi, 1(2), 11-29.

Deliömeroğlu, Y. (1996). Hakaslar ve Tarihleri. Bilig, (3), 53-59.

Elmalı, M. (2023), Koyulaştırılmış Süt ve Süt Tozu Teknolojisi, F. S. Bilir içinde Geleneksel Süt Ürünleri (221), Ankara: 2023 Ankara Nobel Tıp Kitabevleri Ltd. Şti.

Esin, O. (2020). Divanü Lûgat'it Türk'ün Türk Kültürü Açısından Önemi ve Eserde Geçen Beslenme Kültürüyle İlgili Terimler. Journal of International Social Research, 13(75).

Güneş N. Hakaslarda Mutfak Kültürü: Tematik Söz Varlığı İncelemesi. [Order No. 30348300]. Marmara Universitesi (Turkey); 2022.

Hirata, M., & Hirata, M. (2020). Milk Culture of Central Asia. Milk Culture in Eurasia: Constructing a Hypothesis of Monogenesis–Bipolarization, 149-196.

Kılıç, S., & Albayrak, A. (2012). İslamiyetten Önce Türklerde Yiyecek ve İçecekler. Turkish Studies, 7(2).

Konuspayeva, G., Baubekova, A., Akhmetsadykova, S., & Faye, B. (2023). Traditional Dairy Fermented Products in Central Asia. International Dairy Journal, 137, 105514.

Olegovna, M. E. (2019). Ethno-Cultural Tourism in Tuva. Himalayan & Central Asian Studies, 23.

Ögel, B. (1971). Türk Mitolojisi (Vol. 1971, p. 181).

Özbay, F. (2013). Geçmişten Günümüze Başkurdistan Cumhuriyeti. Yeni Türkiye, 54, 20131-2046.

Özer, Ç., & Giray, E. (2017). Kırım'dan Anadolu'ya Tatar Mutfak Kültürü ve Etkileşimi Eskişehir Örneği. Avrasya Bilimler Akademisi Sosyal Bilimler Dergisi (Özel Sayı 15).

Rahman, N., Xiaohong, C., Meiqin, F., & Mingsheng, D. (2009). Characterization of the Dominant Microflora in Naturally Fermented Camel Milk Shubat. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 25, 1941-1946.

Rudenko, S.İ, (2001), Başkurtlar, (Konya), Kömen Yayınları Sayfa:160-163

Sarı, S. A. 17. Yüzyılda Kırım Mutfağı. Sinop Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 6(2), 409-429.

Sarıkaya, G. (2014), Ukrayna Jeopolitiği Bağlamında Kırım ve Kırım Türkleri Sorunu, Gazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Ankara.

Suray, N. M., Tatochenko, A. L., Krasil'nikova, E. A., Teplaia, N. A., Mikhalev, A. P., & Zhdanova, G. V. (2023). Dairy Production in the Chuvash Republic: Success Factor Analysis. Техника и технология пищевых производств, 53(4), 718-730.

Sysoeva, M. A., Sysoeva, E. V., & Kharina, M. V. (2022). Traditional Foods of Tatars. In Nutritional and Health Aspects of Traditional and Ethnic Foods of Eastern Europe (pp. 39-68). Academic Press.

Şimşek, C. (2021), Altay Türklerinin Sosyo-Kültürel Yapısı, Geleneksel Sporları ve Oyunları, Doktora Tezi, Bişkek.

Şimşek, C. (2021), Altay Türklerinin Sosyo-Kültürel Yapısı, Geleneksel Sporları ve Oyunları, Doktora Tezi, Kırgızistan-Türkiye Manas Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Tarih Anabilim Dalı, Bişkek, Kırgızistan.

Talas, M. (2005). Tarihi süreçte Türk Beslenme Kültürü ve Mehmet Eröz’e göre Türk yemekleri. Selçuk Üniversitesi Türkiyat Araştırmaları Dergisi, (18), 273-283.

Tutarkova, N. V., & Dorina, M. V. (2009). Traditional Culture of the Khakas People. Himalayan and Central Asian Studies, 13(2), 46-0_4. Retrieved from https://www.proquest.com/scholarly-journals/traditional-culture-khakas-people/docview/1317113733/se-2

Xiong, J., Chen, F., Zhang, J., Ao, W., Zhou, X., Yang, H., ... & Qiu, Y. (2022). Occurrence of Aflatoxin M1 in Three Types of Milk From Xinjiang, China, and the Risk of Exposure For Milk Consumers in Different Age-Sex Groups. Foods, 11(23), 3922.

Yıldırım, B. E., & Oğan, Y. (2024). Kuzey Kafkasya Bölgesi Toplumlarının Mutfak Kültürleri Üzerine Bir İnceleme. Artvin Çoruh Üniversitesi Uluslararası Sosyal Bilimler Dergisi, 10(Kafkasya Araştırmaları Özel Sayısı), 36-54.

Yiğit, A. (2012). Rusya Federasyonunda Yaşayan Türk Topluluklarının Anadillerini Kullanma Oranlarındaki Bölgesel Farklılıklar. Nature Sciences, 7(2), 16-34.

Zandanova, T. N., Ivanova, K. V., Losorova, Y. E., & Myryanova, T. P. (2021, March). Microbial Profile of Kurunga and Koumiss. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 666, No. 3, p. 032025). IOP Publishing.

Zhadyra, S., Han, X., Anapiyayev, B. B., Tao, F., & Xu, P. (2021). Bacterial diversity analysis in Kazakh fermented milks Shubat and Ayran by combining culture-dependent and culture-independent methods. LWT, 141, 110877.

Zhang, K., Jia, M., Guo, Z., Li, Y., Li, B., & Li, X. (2021). Evaluation of Bacterial Diversity of Traditional Cheese in Tarbagatay Prefecture, China, and its Correlation With Cheese Quality. Food Science & Nutrition, 9(6), 3155-3164.

Zhang, K., Zhang, Y., Li, S., Li, Y., Li, B., Guo, Z., & Xiao, S. (2022). Fungal Diversity in Xinjiang Traditional Cheese And its Correlation With Moisture Content. Indian Journal of Microbiology, 62(1), 47-53.

Zhao, X., Mu, J., & Yi, R. (2022). Research Progress of Naturally Fermented Yogurt With Lactic Acid Bacteria in Xinjiang: A Review of Anti-Constipation Probiotics. Food Science and Technology, 42, e23722.

Zheng, X., Liu, F., Li, K., Shi, X., Ni, Y., Li, B., & Zhuge, B. (2018). Evaluating the Microbial Ecology and Metabolite Profile in Kazak Artisanal Cheeses From Xinjiang, China. Food Research International, 111, 130-136.