Tarihçe ve Gıda Mikrobiyolojisinin Gelişimi
Özet
Mikroorganizmalar, insanlar, hayvanlar, bitkiler ve diğer canlılar, toprak, su ve atmosfer dahil olmak üzere Dünya'nın her yerinde bulunmaktadır. 3 milyar yıldan daha uzun bir süredir Dünya'da yaşayan bu canlılar bu süreçte birçok önemli rol üstlenmiştir. Gıdaların bozulması ve hastalıklardan sorumlu oldukları için insanlar için zararlı olduğu düşünülse de mikroorganizmalar fermente gıda üretimi, atık arıtma, mikrobiyal gübre üretimi, biyogaz üretimi, endüstriyel ürün üretimi gibi birçok alanda aktif rol oynarlar. Sentetik biyolojideki gelişmelerle birlikte mikroorganizmaların kullanım alanları genişlemiş ve beslenme ihtiyaçlarımızın karşılama konusunda büyük bir potansiyel de ortaya çıkmıştır. Özellikle düşük karbon ayak izleri, toprağa, suya ve mevsimsel değişikliklere olan bağımlılıklarının düşük olması ve uygun besin profilleri nedeniyle yeni bir gıda kaynağı olarak da dikkat çekmektedirler. Gelecek yıllarda mikrobiyom analizleri eşliğinde mikrobiyal toplulukların ve etkileşimlerinin daha iyi anlaşılması ile sağlık, tarım ve çevresel sürdürülebilirlikte mikroorganizmaların öneminin daha da artacağı düşünülmektedir.
Referanslar
Adams, M. R., & Moss, M. O. (2000). Food Microbiology. Royal society of chemistry. RSC Publishing.
Anburaj, R. R. (2020). Food Microbiology. Ryan Publishers.
Beck, R. (2000). A Chronology of Microbiology in Historical Context. ASM Press.
Bulloch, W. (1960). The history of bacteriology. Oxford University Press.
Cliver, D. O., & Riemann, H. P. (2011). Foodborne infections and intoxications. Elsevier.
Cockrell, C. (2005). The value of microorganisms. Environmental Ethics, 27(4), 375.
Dodd, C. E., Aldsworth, T. G., & Stein, R. A. (Eds.). (2017). Foodborne Diseases. Academic Press.
Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2020). Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers. John Wiley & Sons.
Döğen, Ş. (1992). Müslüman İlim Öncüleri Ansiklopedisi. Doyuvan Matbaası.
Gholami-Shabani, M., Shams-Ghahfarokhi, M., & Razzaghi-Abyaneh, M. (2023). Health Risks of Food Additives—Recent Developments and Trends in Food Sector, Food Microbiology: Application of microorganisms in food industry. Intech Open.
Graham, A. E., & Ledesma-Amaro, R. (2023). The microbial food revolution. Nature Communications, 14(1), 2231.
Jay, J. M., Loessner, M. J., & Golden, D. A. (2008). Modern Food Microbiology. Springer Science & Business Media.
Kilsby, D. C. (1999). Food microbiology: the challenges for the future. International Journal of Food Microbiology, 50(1-2), 59-63.
Lippi, D., & Gotuzzo, E. (2014). The greatest steps towards the discovery of Vibrio cholerae. Clinical Microbiology and Infection, 20(3), 191-195.
Montville, T. J., Matthews, K. R., & Kniel, K. E. (2012). Food Microbiology: An introduction. ASM press.
Özçelik, S. (1998). Genel Mikrobiyoloji. Süleyman Demirel Üniversitesi Yayınevi.
Porter, J. R. (1976). Antony van Leeuwenhoek: tercentenary of his discovery of bacteria. Bacteriological Reviews, 40(2), 260-269.
Province of British Columbia Ministry of Health (2020). Introduction to Food Microbiology. FOODSAFE™ program open textbook.
Ray, B., & Bhunia, A. (2007). Fundamental Food Microbiology. CRC press.
Robinson, R. K. (2014). Encyclopedia of Food Microbiology. Academic press.
Rodríguez-Frías, F., Quer, J., Tabernero, D., Cortese, M. F., Garcia-Garcia, S., Rando-Segura, A., & Pumarola, T. (2021). Microorganisms as shapers of human civilization, from pandemics to even our genomes: villains or friends? A Historical approach. Microorganisms, 9(12), 2518.
Suzzi, G., & Corsetti, A. (2020). Food microbiology: the past and the new challenges for the next 10 years. Frontiers in Microbiology, 11, 237.
Tanner, F.W. (1944). The Microbiology of Foods, 2nd ed. Champaign, IL: Garrard Press.
Ünver, A.S. (1943). Tıp Tarihi. İstanbul Üniversitesi Yayınevi.
Referanslar
Adams, M. R., & Moss, M. O. (2000). Food Microbiology. Royal society of chemistry. RSC Publishing.
Anburaj, R. R. (2020). Food Microbiology. Ryan Publishers.
Beck, R. (2000). A Chronology of Microbiology in Historical Context. ASM Press.
Bulloch, W. (1960). The history of bacteriology. Oxford University Press.
Cliver, D. O., & Riemann, H. P. (2011). Foodborne infections and intoxications. Elsevier.
Cockrell, C. (2005). The value of microorganisms. Environmental Ethics, 27(4), 375.
Dodd, C. E., Aldsworth, T. G., & Stein, R. A. (Eds.). (2017). Foodborne Diseases. Academic Press.
Doyle, M. P., Diez-Gonzalez, F., & Hill, C. (Eds.). (2020). Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers. John Wiley & Sons.
Döğen, Ş. (1992). Müslüman İlim Öncüleri Ansiklopedisi. Doyuvan Matbaası.
Gholami-Shabani, M., Shams-Ghahfarokhi, M., & Razzaghi-Abyaneh, M. (2023). Health Risks of Food Additives—Recent Developments and Trends in Food Sector, Food Microbiology: Application of microorganisms in food industry. Intech Open.
Graham, A. E., & Ledesma-Amaro, R. (2023). The microbial food revolution. Nature Communications, 14(1), 2231.
Jay, J. M., Loessner, M. J., & Golden, D. A. (2008). Modern Food Microbiology. Springer Science & Business Media.
Kilsby, D. C. (1999). Food microbiology: the challenges for the future. International Journal of Food Microbiology, 50(1-2), 59-63.
Lippi, D., & Gotuzzo, E. (2014). The greatest steps towards the discovery of Vibrio cholerae. Clinical Microbiology and Infection, 20(3), 191-195.
Montville, T. J., Matthews, K. R., & Kniel, K. E. (2012). Food Microbiology: An introduction. ASM press.
Özçelik, S. (1998). Genel Mikrobiyoloji. Süleyman Demirel Üniversitesi Yayınevi.
Porter, J. R. (1976). Antony van Leeuwenhoek: tercentenary of his discovery of bacteria. Bacteriological Reviews, 40(2), 260-269.
Province of British Columbia Ministry of Health (2020). Introduction to Food Microbiology. FOODSAFE™ program open textbook.
Ray, B., & Bhunia, A. (2007). Fundamental Food Microbiology. CRC press.
Robinson, R. K. (2014). Encyclopedia of Food Microbiology. Academic press.
Rodríguez-Frías, F., Quer, J., Tabernero, D., Cortese, M. F., Garcia-Garcia, S., Rando-Segura, A., & Pumarola, T. (2021). Microorganisms as shapers of human civilization, from pandemics to even our genomes: villains or friends? A Historical approach. Microorganisms, 9(12), 2518.
Suzzi, G., & Corsetti, A. (2020). Food microbiology: the past and the new challenges for the next 10 years. Frontiers in Microbiology, 11, 237.
Tanner, F.W. (1944). The Microbiology of Foods, 2nd ed. Champaign, IL: Garrard Press.
Ünver, A.S. (1943). Tıp Tarihi. İstanbul Üniversitesi Yayınevi.
