Sütlü Tatlılar

Ağan, C., ve Özer, Ç. (2020). Damla Sakızının Türk Mutfağındaki yeri, Önemi Ve Kullanım Alanları.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 3002-3015 (Sayfa 3004-3007).

Arsel , S. (1996). Eskimeyen Tatlar Türk Mutfak Kültürü. İstanbul: Vehbi Koç Vak (Sayfa 272). Aydın , B. N. (2021). Cumhuriyet Dönemi’nden Günümüze Ankara’da Kurulmuş Pastane Ve Şekerleme

İşletmelerinin Gastronomi Kültürü Açısından İncelenmesi. Başkent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Yüksek Lisans Tezi (Sayfa 27).

Aytaç, F. (2017). Doğal Tatlandırıcıların (stevia ve Akçaağaç Şurubu) Sütlü Tatlıların Fiziksel, Kimyasal ve Tekstürel Özellikleri üzerine etkisi . Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi (Sayfa 20).

Badem, A. (2021). Süt ve süt ürünleri İleri Mutfak. Ankara: Detay Yayıncılık (Sayfa 308, 332).

Bakan, R. (2021). Türk Mutfağında Sütlü Tatlıların Değerlendirilmesi Ve İnovasyonu. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi. Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Programı. Denizli (Sayfa 42,43).

Baking Like Chef. (2023). Baking Like Chef: https://www.bakinglikeachef.com/san-sebastian- cheesecake/ adresinden alındı(Erişim tarihi 05.04.2023)

Büyükokutan Töret , A. (2017). Türk Halk Mutfağı Ekseninde Beslenme Alışkanlıklarının Bozuk İşlevleri Üzerine Değerlendirme. Adnan Menderes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü dergisi, 26-34. (Sayfa 34).

Cılızoğlu, E. ,. (1995). Yemek Pişirme Teknikleri-çeşitleri Beslenme Yemek Görgü Kuralları. İstanbul: Remzi Kitabevi (Sayfa 434).

Culy. (2023). Culy: https://www.culy.nl/inspiratie/waar-komt-de-tompouce-vandaan/ adresinden alındı (Erişim tarihi 08.03.2023)

Çelik, B. K. (2022). Ocak Üstünde Pişen Geleneksel Sütlaç . (T. Çelik, Röportaj Yapan)

Demirgül , F. (2018). Çadırdan Saraya Türk Mutfağı. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(1), 105-125 (Sayfa 16).

Gürman , Ü. (2003). Yemek Pişirme Teknikleri Uygulaması III. İstanbul: Milli Eğitim Bakanlığı Devlet kitapları ikinci baskı (Sayfa 326-327).

Işın, P. (2022). Gülbeşeker Türk Tatlıları Tarihi. Yapı Kredi Yayınları (Sayfa 77, 227-228, 273, 274-

176).

Kadağan, S. (2015). Sütlaç, Keşkül Ve Kazandibi Üretiminde Hidrokolloid Kullanımı. Pamukkale Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Yüksek lisans tezi. Denizli( Sayfa 3-8,4,3).

Kırım , A. (2009). Hayatın Tarif Kitabı. Sistem yayıncılık (Sayfa 325,316-317).

Kulaksız , Z. E. (2015). Bazı Yöresel Sütlü Tatlılarımızın Fonksiyonel Özellik kazandırılarak Dondurmaya İşlenmesi Yüksek Lisans Tezi. Sakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği (Sayfa 3-4, 1).

MEGEP, (2019). Yiyecek içecek hizmetleri, Sütlü Tatlılar. http://meslek.eba.gov.tr/moduller/Sutlu%20Tatlilar.pdf adresinden alındı (Sayfa 4, 26, 44, 45,

61) (Erişim tarihi 08.03.2023)

MEGEP, (2006). Yiyecek içecek hizmetleri sütlü tatlılar. Milli Eğitim Bakanlığı Megep (Mesleki eğitim ve öğretim sisteminin güçlendirilmesi projesi.(Erişim tarihi 01.03.2023)

MEGEP, (2011). Gıda Teknolojisi Dondurma (Sayfa 9-11). (Erişim tarihi 10.02.2023)

MEGEP, (2018). Yiyecek İçecek Hizmetleri, Pastanede Kalite Kontrol. 01 15, 2023 tarihinde http://www.megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/moduller_pdf/Pastanede%20Kalite%20K ontrol.pdf adresinden alındı (Sayfa 50) (Erişim tarihi 01.03.2023)

Mutluer, N. (2012). Saray Mutfağı. İKBAL GIDA (Sayfa 46).

Ölçer, E. (2015). Sokak Adlarında Yeme İçme Kültürü . Yemek ve Kültür Dergisi(42) (Sayfa 57-64).

Özbay, G., ve Çakır , M. Ç. (2022). Mardin Mutfak Kültüründe Tarçın . Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 294-306 (Sayfa 311).

Özlü , Z. (2011). Osmanlılarda Dondurma ve Dondurmacılık Mesleği ile İlgili Notlar. 129-144.

Gaziantep Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi. Gaziantep (Sayfa 137,129-134).

Öztürk, E., ve Yaman, H. (2019). Dondurmanın Tarihsel Gelişimi ile Kültürlerarası Düzeyde Karşılaştırılması. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2336-2359. (Sayfa 2345-2350).

Samancı , Ö. (2018). 19.yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı. Yemek ve Kültür Dergisi çiya yayınları ISSN 1305-2780(50) (Sayfa 77).

Seçim, Y. (2011). Konya İl Merkezinde Tüketime Sunulan Ve Deneysel Olarak Üretilen Bazı Sütlü Tatlıların Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Kalites. Yükseklisans Tezi. Selçuk Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Besin Hijyeni Ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Konya (Sayfa 3-4)

Sevimli , Y., ve Sönmezdağ, A. S. (2017). Özel Gün Tatlıları :Kültür Turizmi Açısından Önemi. Uluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi E-ISSN: 2602-4462, 18-28 (Sayfa 22,19-27).

Şavkay, T. (2000). Türk Ve Dünya Tatlıları. Şekerbank Kültür Yayınları. (Sayfa 81, 85-86, 87,115, 113-

114)

Ttasteatlas. (2023). (Url :1) https://www.tasteatlas.com/ile-flottante (Erişim tarihi 03.02.2023)

Türk Patent Enstitüsü. (2023). (Url :2) https://ci.turkpatent.gov.tr › cografi-isaretler › detay adresinden alındı (Erişim tarihi 05.02.2023)

Türk Patent Enstitüsü. (2023). (Url:3) https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2483 adresinden alındı (Erişim tarihi 05.02.2023).

Türk Patent Ve Marka Kurumu. (2023). (Url :4): https://ci.turkpatent.gov.tr › cografi-isaretler › detay adresinden alındı (Erişim tarihi 05.02.2023)

Yıldırım , N. (2021). Osmanlı Döneminde İstanbul Hastanelerinde Verilen Yemekler. Yemek Ve Kültür Dergisi (Sayfa 42-44).

Yücean, S., ve Ekinciler, T. (1974). Sütün Beslenmemizdeki Yeri Ve Kullanılması. Beslenme Ve Diyet Dergisi Cilt 3 Sayı 2, 112-26 (Sayfa 124).

Ağan, C., ve Özer, Ç. (2020). Damla Sakızının Türk Mutfağındaki yeri, Önemi Ve Kullanım Alanları.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 3002-3015 (Sayfa 3004-3007).

Arsel , S. (1996). Eskimeyen Tatlar Türk Mutfak Kültürü. İstanbul: Vehbi Koç Vak (Sayfa 272). Aydın , B. N. (2021). Cumhuriyet Dönemi’nden Günümüze Ankara’da Kurulmuş Pastane Ve Şekerleme

İşletmelerinin Gastronomi Kültürü Açısından İncelenmesi. Başkent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Yüksek Lisans Tezi (Sayfa 27).

Aytaç, F. (2017). Doğal Tatlandırıcıların (stevia ve Akçaağaç Şurubu) Sütlü Tatlıların Fiziksel, Kimyasal ve Tekstürel Özellikleri üzerine etkisi . Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi (Sayfa 20).

Badem, A. (2021). Süt ve süt ürünleri İleri Mutfak. Ankara: Detay Yayıncılık (Sayfa 308, 332).

Bakan, R. (2021). Türk Mutfağında Sütlü Tatlıların Değerlendirilmesi Ve İnovasyonu. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi. Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Programı. Denizli (Sayfa 42,43).

Baking Like Chef. (2023). Baking Like Chef: https://www.bakinglikeachef.com/san-sebastian- cheesecake/ adresinden alındı(Erişim tarihi 05.04.2023)

Büyükokutan Töret , A. (2017). Türk Halk Mutfağı Ekseninde Beslenme Alışkanlıklarının Bozuk İşlevleri Üzerine Değerlendirme. Adnan Menderes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü dergisi, 26-34. (Sayfa 34).

Cılızoğlu, E. ,. (1995). Yemek Pişirme Teknikleri-çeşitleri Beslenme Yemek Görgü Kuralları. İstanbul: Remzi Kitabevi (Sayfa 434).

Culy. (2023). Culy: https://www.culy.nl/inspiratie/waar-komt-de-tompouce-vandaan/ adresinden alındı (Erişim tarihi 08.03.2023)

Çelik, B. K. (2022). Ocak Üstünde Pişen Geleneksel Sütlaç . (T. Çelik, Röportaj Yapan)

Demirgül , F. (2018). Çadırdan Saraya Türk Mutfağı. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(1), 105-125 (Sayfa 16).

Gürman , Ü. (2003). Yemek Pişirme Teknikleri Uygulaması III. İstanbul: Milli Eğitim Bakanlığı Devlet kitapları ikinci baskı (Sayfa 326-327).

Işın, P. (2022). Gülbeşeker Türk Tatlıları Tarihi. Yapı Kredi Yayınları (Sayfa 77, 227-228, 273, 274-

176).

Kadağan, S. (2015). Sütlaç, Keşkül Ve Kazandibi Üretiminde Hidrokolloid Kullanımı. Pamukkale Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, Yüksek lisans tezi. Denizli( Sayfa 3-8,4,3).

Kırım , A. (2009). Hayatın Tarif Kitabı. Sistem yayıncılık (Sayfa 325,316-317).

Kulaksız , Z. E. (2015). Bazı Yöresel Sütlü Tatlılarımızın Fonksiyonel Özellik kazandırılarak Dondurmaya İşlenmesi Yüksek Lisans Tezi. Sakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği (Sayfa 3-4, 1).

MEGEP, (2019). Yiyecek içecek hizmetleri, Sütlü Tatlılar. http://meslek.eba.gov.tr/moduller/Sutlu%20Tatlilar.pdf adresinden alındı (Sayfa 4, 26, 44, 45,

61) (Erişim tarihi 08.03.2023)

MEGEP, (2006). Yiyecek içecek hizmetleri sütlü tatlılar. Milli Eğitim Bakanlığı Megep (Mesleki eğitim ve öğretim sisteminin güçlendirilmesi projesi.(Erişim tarihi 01.03.2023)

MEGEP, (2011). Gıda Teknolojisi Dondurma (Sayfa 9-11). (Erişim tarihi 10.02.2023)

MEGEP, (2018). Yiyecek İçecek Hizmetleri, Pastanede Kalite Kontrol. 01 15, 2023 tarihinde http://www.megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/moduller_pdf/Pastanede%20Kalite%20K ontrol.pdf adresinden alındı (Sayfa 50) (Erişim tarihi 01.03.2023)

Mutluer, N. (2012). Saray Mutfağı. İKBAL GIDA (Sayfa 46).

Ölçer, E. (2015). Sokak Adlarında Yeme İçme Kültürü . Yemek ve Kültür Dergisi(42) (Sayfa 57-64).

Özbay, G., ve Çakır , M. Ç. (2022). Mardin Mutfak Kültüründe Tarçın . Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 294-306 (Sayfa 311).

Özlü , Z. (2011). Osmanlılarda Dondurma ve Dondurmacılık Mesleği ile İlgili Notlar. 129-144.

Gaziantep Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi. Gaziantep (Sayfa 137,129-134).

Öztürk, E., ve Yaman, H. (2019). Dondurmanın Tarihsel Gelişimi ile Kültürlerarası Düzeyde Karşılaştırılması. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2336-2359. (Sayfa 2345-2350).

Samancı , Ö. (2018). 19.yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı. Yemek ve Kültür Dergisi çiya yayınları ISSN 1305-2780(50) (Sayfa 77).

Seçim, Y. (2011). Konya İl Merkezinde Tüketime Sunulan Ve Deneysel Olarak Üretilen Bazı Sütlü Tatlıların Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Kalites. Yükseklisans Tezi. Selçuk Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Besin Hijyeni Ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Konya (Sayfa 3-4)

Sevimli , Y., ve Sönmezdağ, A. S. (2017). Özel Gün Tatlıları :Kültür Turizmi Açısından Önemi. Uluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi E-ISSN: 2602-4462, 18-28 (Sayfa 22,19-27).

Şavkay, T. (2000). Türk Ve Dünya Tatlıları. Şekerbank Kültür Yayınları. (Sayfa 81, 85-86, 87,115, 113-

114)

Ttasteatlas. (2023). (Url :1) https://www.tasteatlas.com/ile-flottante (Erişim tarihi 03.02.2023)

Türk Patent Enstitüsü. (2023). (Url :2) https://ci.turkpatent.gov.tr › cografi-isaretler › detay adresinden alındı (Erişim tarihi 05.02.2023)

Türk Patent Enstitüsü. (2023). (Url:3) https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2483 adresinden alındı (Erişim tarihi 05.02.2023).

Türk Patent Ve Marka Kurumu. (2023). (Url :4): https://ci.turkpatent.gov.tr › cografi-isaretler › detay adresinden alındı (Erişim tarihi 05.02.2023)

Yıldırım , N. (2021). Osmanlı Döneminde İstanbul Hastanelerinde Verilen Yemekler. Yemek Ve Kültür Dergisi (Sayfa 42-44).

Yücean, S., ve Ekinciler, T. (1974). Sütün Beslenmemizdeki Yeri Ve Kullanılması. Beslenme Ve Diyet Dergisi Cilt 3 Sayı 2, 112-26 (Sayfa 124).