Tatlı ve Pastacılık

Yazarlar

Hakan Koç (ed)
DOI: https://doi.org/10.37609/akya.2655

Özet

Geçmişten bugüne ballı ekmeklerden ballı keke dönüşen tatlı ve pastaların da yapımı son derece modern hale gelerek görsel ve yazılı medyada geniş yer bulmuştur. Bu yüzden dergiler, kitaplar, akademik çalışmalar gün geçtikçe artmaktadır. Tatlı ve pasta eğitimi kitabımızın da üniversitelerin, yüksekokulların ve diğer eğitim kurumların ilgili bölümlerinde eğitim gören öğrencilerine, alanda eğitim veren akademisyenlere, alana ilgi duyan sektör çalışanlarına video karekod yöntemiyle hazırlanmıştır. İnteraktif ve zengin görsel içeriklerle hazırlanan kitap, alanında hazırlanan diğer kitaplara göre farklılık göstermektedir. Kitabın uygulamalı bölümünde terminolojiye uygun doğru reçeteler verilmeye çalışılmıştır.

Bölümler

  • Pastacılık ve Ekmekçiliğin Tarihsel Gelişimi ve Eğitimi
    Hakan Koç, Furkan Atasoy Karacabey
    PDF
  • Pastane Üretiminde Kullanılan Ekipman ve Araçlar
    Yasin Şen
    PDF
  • Pastane Üretiminde İş Güvenliği
    İlkay Yılmaz
    PDF
  • Pastacılıkta Gıda ve Personel Hijyeni Ve Etik
    Emre Hastaoğlu
    PDF
  • Pastanelerde Depolama ve Üretim Alanları
    Gökhan Şallı
    PDF
  • Pastacılıkta Kullanılan Ham Maddeler ve Yarı Mamul Maddeler
    Aydan Bekar, İlhan Avcu
    PDF
  • Tahıl ve Tahıl Unları
    İbrahim Tuğkan Şeker
    PDF
  • Pastacılıkta Kullanılan Katkı Maddeleri ve Diğer Maddeler
    Sevgül Coşkun
    PDF
  • Ekmek Çeşitleri
    Ramazan Çağlar
    PDF
  • Soslar ve Kremalar
    Beysun Güneri, Abdullah Badem
    PDF
  • Pişirilerek Ve Özdeşleştirilerek Hazırlanan Hamurlar
    Muhammed Yıldız
    PDF
  • Mayalandırılarak Hazırlanan Hamurlar
    Ercan Polat
    PDF
  • Tatlı ve Tuzlu Kurabiyeler
    Ercan Polat
    PDF
  • Kekler ve Kek Hazırlama Teknikleri
    Beysun Güneri
    PDF
  • Hamur Tatlıları
    Nihan Akdemir
    PDF
  • Tahıl Tatlıları
    Yunus Baygül
    PDF
  • Sütlü Tatlılar
    Tansu Çelik
    PDF
  • Meyve Tatlıları
    Yunus Baygül
    PDF
  • Uluslararası Pastalar
    Bayram Altıntaş
    PDF
  • Dekor Hamurları ve Kremaları
    Esra Özkan Önem
    PDF
  • Çikolata
    Alican Akçiçek
    PDF
  • Baklava ve Kadayıf
    Aykut Şimşek, Uğur Çakan
    PDF
  • Lokum
    Uğur Çakan, Şefahat Taşçı
    PDF

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

İndir

Satın almak istiyorum
PDF

Yayınlanan

11 Ağustos 2023
Telif Hakkı (c) 2023 Akademisyen Kitap Portalı

Lisans

Lisans

Mevcut yayın biçimiyle ilgili ayrıntılar: PDF

PDF

ISBN-13 (15)

978-625-399-222-4

Publication date (01)

2023