Hamur Tatlıları
Özet
Referanslar
Ainley, S. (2014). Dünya Mutfağı, 2. Baskı, İstanbul: Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları.
Baysal, A., Kutluay-Merdol, T., Sacır, F.H., Ciğerim-Taşçı, N. ve Başoğlu, S. (1993). Türk Mutfağından Örnekler, Ankara: Türk Tarih Kurumu Basımevi.
Choate, J. (2009). The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts. (The French Culinary Institute). New York: Stewart, Tabori & Chang Inc.
Ercelep, B. & Akdemir, N. (2022). Tescilli Coğrafi İşaretli Gıda Üürnleri: Türk Tatlıları Örneği, Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 5th International Congress on Tourism, Economic and Business Sciences, 550-563.
Ertaş, Y., & Gezmen-Karadağ, M. (2013). Sağlıklı Beslenmede Türk Mutfak Kültürünün Yeri. Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 2(1), 117-136.
Halıcı, N. (2005). Konya Yemek Kültürü ve Konya Yemekleri. İstanbul: Rumi Yayınları.
Halıcı, N. (2009). Türk Mutfağı, İstanbul: Oğlak Yayınları.
Işın, P. M. (2019a). Gülbeşeker-Türk Tatlıları Tarihi, 3. Baskı, İstanbul: Yapı Kredi Yayınları.
Işın, P. M. (2019b). Avcılıktan Gurmeliğe Yemeğin Kültürel Tarihi, 2. Baskı, İstanbul: Yapı Kredi Yayınları.
Larousse Gastronomique (2005). L-Z. Hamurlu Tatlılar. İstanbul: Oğlak Güzel Kitaplar.
Mathiot, G. (2011). The Art of French Baking. London: Phaidon.
MEGEP, (2018). Yiyecek İçecek Hizmetleri Hamur Tatlıları. Ankara: T.C. Milli Eğitim Bakanlığı.
Nedim, F. (1939). Alaturka ve Alafranga Mükemmel Yemek ve Tatlı Kitabı. Ankara: İnkılab Kitabevi.
Rao, M. & Tamber, S .(2021). Microbioligical analyses of frozen profiterols and mini chocolate eclairs implicated in a national salmonellosis outbreak, Food Microbiology, 100, 103871.
Sauner, M. H. (2008). Günümüz Türk Mutfak Kültürü. A.Bilgin & Ö. Samancı (Eds.), Türk Mutfağı içinde (ss. 261-279). Ankara: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı.
Scurria, A., Genco, P. & Pagliaro, M. (2021). Sicilian Cannoli of Enhanced Stability, General Chemistry, 7, 210014.
Sönmezsoy, C. (2020). Cafe Fernando. İstanbul: Mundi Yayınları.
Şavkay, T. (2000a). Tatlı Kitap. İstanbul: Şekerbank Yayınlar.
Şavkay, T. (2000b). Osmanlı Mutfağı. İstanbul: Şekerbank Yayınlar.
Ulu, E. K. (2019). Türk Mutfak Kültüründe Peynir Tatlıları, Aydın Gastronomy, 3 (1), 37-42.
Usta, N. (1976). Türk Tatlı Sanatı, 5. Baskı, İstanbul: Kıral Matbaası.
Usta, N. (1977). Fransız Pasta ve Tatlı Sanatı. İstanbul: Kıral Matbaası.
Yeğen, E. M. (1992). Alaturka ve Alafranga Tatlı-Pasta Öğretimi ve Soğuk Yemekler-Mezeler-Salatalar, 16. Baskı, İstanbul: İnkılap Kitabevi.
Referanslar
Ainley, S. (2014). Dünya Mutfağı, 2. Baskı, İstanbul: Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları.
Baysal, A., Kutluay-Merdol, T., Sacır, F.H., Ciğerim-Taşçı, N. ve Başoğlu, S. (1993). Türk Mutfağından Örnekler, Ankara: Türk Tarih Kurumu Basımevi.
Choate, J. (2009). The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts. (The French Culinary Institute). New York: Stewart, Tabori & Chang Inc.
Ercelep, B. & Akdemir, N. (2022). Tescilli Coğrafi İşaretli Gıda Üürnleri: Türk Tatlıları Örneği, Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 5th International Congress on Tourism, Economic and Business Sciences, 550-563.
Ertaş, Y., & Gezmen-Karadağ, M. (2013). Sağlıklı Beslenmede Türk Mutfak Kültürünün Yeri. Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 2(1), 117-136.
Halıcı, N. (2005). Konya Yemek Kültürü ve Konya Yemekleri. İstanbul: Rumi Yayınları.
Halıcı, N. (2009). Türk Mutfağı, İstanbul: Oğlak Yayınları.
Işın, P. M. (2019a). Gülbeşeker-Türk Tatlıları Tarihi, 3. Baskı, İstanbul: Yapı Kredi Yayınları.
Işın, P. M. (2019b). Avcılıktan Gurmeliğe Yemeğin Kültürel Tarihi, 2. Baskı, İstanbul: Yapı Kredi Yayınları.
Larousse Gastronomique (2005). L-Z. Hamurlu Tatlılar. İstanbul: Oğlak Güzel Kitaplar.
Mathiot, G. (2011). The Art of French Baking. London: Phaidon.
MEGEP, (2018). Yiyecek İçecek Hizmetleri Hamur Tatlıları. Ankara: T.C. Milli Eğitim Bakanlığı.
Nedim, F. (1939). Alaturka ve Alafranga Mükemmel Yemek ve Tatlı Kitabı. Ankara: İnkılab Kitabevi.
Rao, M. & Tamber, S .(2021). Microbioligical analyses of frozen profiterols and mini chocolate eclairs implicated in a national salmonellosis outbreak, Food Microbiology, 100, 103871.
Sauner, M. H. (2008). Günümüz Türk Mutfak Kültürü. A.Bilgin & Ö. Samancı (Eds.), Türk Mutfağı içinde (ss. 261-279). Ankara: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı.
Scurria, A., Genco, P. & Pagliaro, M. (2021). Sicilian Cannoli of Enhanced Stability, General Chemistry, 7, 210014.
Sönmezsoy, C. (2020). Cafe Fernando. İstanbul: Mundi Yayınları.
Şavkay, T. (2000a). Tatlı Kitap. İstanbul: Şekerbank Yayınlar.
Şavkay, T. (2000b). Osmanlı Mutfağı. İstanbul: Şekerbank Yayınlar.
Ulu, E. K. (2019). Türk Mutfak Kültüründe Peynir Tatlıları, Aydın Gastronomy, 3 (1), 37-42.
Usta, N. (1976). Türk Tatlı Sanatı, 5. Baskı, İstanbul: Kıral Matbaası.
Usta, N. (1977). Fransız Pasta ve Tatlı Sanatı. İstanbul: Kıral Matbaası.
Yeğen, E. M. (1992). Alaturka ve Alafranga Tatlı-Pasta Öğretimi ve Soğuk Yemekler-Mezeler-Salatalar, 16. Baskı, İstanbul: İnkılap Kitabevi.
