A Study on the Perception of Safety in Restaurant Consumers

Akdemir, N., & Bilgili, B. (2023). Bibliometric analysis of sustainability in gastronomy research. In F. Okumus, B. Denizci-Guillet, M. Tuna, & S. Dogan (Eds.), Advances in managing tourism across continents (3), 1–11. USF M3 Publishing. https://www.doi.org/10.5038/9781955833097.

Akturfan, M., Sormaz, Ü., & Çiftkaya, B. (2023). Unlu Mamul Çalışanlarının İş Sağlığı ve Güvenliği Yönünden Farkındalık Düzeyinin Belirlenmesi. Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 6(2). Https://Doi.Org/10.55044/Meusbd.1287318

Avcıkurt, C., Sarıoğlan, M., & Kumaş, G. (2025). Comparison of Opinions On Sakarya / Karasu and Balıkesir / Gömeç Beaches. France: Livre de Lyon.

Ayaz, N., & Sünbül, K. (2019). Turistlerin Gıda Güvenliği Bilgisinin Şikâyet Etme Davranışına Etkisi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 16(2). Https://Doi.Org/10.24010/Soid.541767

Aydoğan, M. S., & Erol, G. (2023). Otel Mutfağı Çalışanlarının Gıda Güvenliği ve Hijyene Yönelik Bilgi ve Uygulama Düzeylerinin Belirlenmesi: Ayvalık Örneği (Determining The Knowledge And Practice Levels Of Hotel Kitchen Employees On Food Safety And Hygiene: Ayvalık Case). Journal Of Tourism And Gastronomy Studies. Https://Doi.Org/10.21325/Jotags.2023.1246

Azlie, W. E., Zahari, M. S. M., Majid, H. N. A., & Hanafiah, M. H. (2023). To What Extent Does Consumers’ Perceived Health Consciousness Regarding Organic Food İnfluence Their Dining Choices At Organic Restaurants? An Empirical İnvestigation. International Journal Of Gastronomy And Food Science, 34. Https://Doi.Org/10.1016/J.İjgfs.2023.100843

Badrie, N., Gobin, A., Dookeran, S., & Duncan, R. (2006). Consumer Awareness And Perception To Food Safety Hazards İn Trinidad, West Indies. Food Control, 17(5). Https://Doi.Org/10.1016/J.Foodcont.2005.01.003

Bai, L., Wang, M., Yang, Y., & Gong, S. (2019). Food Safety İn Restaurants: The Consumer Perspective. International Journal Of Hospitality Management, 77. Https://Doi.Org/10.1016/J.İjhm.2018.06.023

Besora-Moreno, M., Queral, J., Torres, S., Llauradó, E., Tarro, L., & Solà, R. (2023). Exploring Restaurant And Customer Needs, Barriers, İnterests, And Food Choices İnduced By The Covıd-19 Pandemic İn Tarragona Province (Catalonia, Spain): A Cross-Sectional Study. Frontiers İn Public Health, 11. Https://Doi.Org/10.3389/Fpubh.2023.1137512

Bostan Sarıoğlan, A., & Özkaya Şentürk, Ö. (2021). Predict -observe -explain -do: Calculate your carbon footprint activity in distance education. Journal of Inquiry Based Activities, 11(1), 30-50.

Bostan Sarıoğlan, A. & Abacı, B. (2017). Sorgulamaya dayalı öğretimin “lamba parlaklığı” kavramının ortaokul 5. sınıf öğrencilerinin başarısına etkisi. BAUN Fen Bil. Enst. Dergisi, 19(3) Özel Sayı, 164-171. DOI: 10.25092/baunfbed.366220

Byrd, K., Her, E. S., Fan, A., Almanza, B., Liu, Y., & Leitch, S. (2021). Restaurants And Covıd-19: What Are Consumers’ Risk Perceptions About Restaurant Food And İts Packaging During The Pandemic? International Journal Of Hospitality Management, 94. Https://Doi.Org/10.1016/J.İjhm.2020.102821

Çetin, A. S., & Doğan, M. (2022). Esnaf Lokantalarında Kullanılan Kesme/Doğrama Tahtalarının Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi: İstanbul Örneği. İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 18. Https://Doi.Org/10.38079/İgusabder.1097532

De Andrade, M. L., Rodrigues, R. R., Antongiovanni, N., & Da Cunha, D. T. (2019). Knowledge And Risk Perceptions Of Foodborne Disease By Consumers And Food Handlers At Restaurants With Different Food Safety Profiles. Food Research International, 121. Https://Doi.Org/10.1016/J.Foodres.2019.01.006

De Freitas, R. S. G., Da Cunha, D. T., & Stedefeldt, E. (2019). Food Safety Knowledge As Gateway To Cognitive İllusions Of Food Handlers And The Different Degrees Of Risk Perception. Food Research International, 116. Https://Doi.Org/10.1016/J.Foodres.2018.12.058

Dinçer, Ö., & Utlu, Z. (2017). Restoran Sektöründe Yaşanan İş Kazalarını Önlemede İş Sağlığı ve Güvenliğinin Önemi. Aydın Gastronomy, 1(2).

Engudar, N. A., Bostan Sarıoğlan, A. & Dolu, G. (2020). The effect of open inquiry learning on gifted students’ conceptual understanding. New Trends and Issues Proceedings on Humanities and Social Sciences, 7(1), 75-83.

Gezgel, H., & Dikici, A. (2021). Hazır Yemek Sektörü Çalışanlarının İş Sağlığı ve Güvenliğine Kaderci Bakış Açılarının Değerlendirilmesi. Uşak Üniversitesi Fen ve Doğa Bilimleri Dergisi, 5(1). Https://Doi.Org/10.47137/Usufedbid.816274

Girgin, G. K., Sökmen, C., & Sökmen, S. (2022). Uluslararası Turlarda Gastronomik Ürünler ve Gastronomi Deneyimi: Tuı ve Thomas Cook Örneklerinde Ortak Deneyim Yaratımı (Gastronomic Products And Gastronomy Experience İn The International Tours: Co-Creation Experience İn Tuı And Thomas Cook Examples). Journal Of Tourism And Gastronomy Studies. Https://Doi.Org/10.21325/Jotags.2022.1103

Gündüz, B., & Güner, H. (2021). Otel İşletmelerinde İş Sağlığı ve Güvenliği Risklerinin Fine-Kinney Yöntemi ile Değerlendirmesi. Karaelmas İş Sağlığı ve Güvenliği Dergisi, 5(1). Https://Doi.Org/10.33720/Kisgd.909202

Hakim, M. P., Dela Libera, V. M., Zanetta, L. D. A., Nascimento, L. G. P., & Da Cunha, D. T. (2022). What İs A Dark Kitchen? A Study Of Consumer’s Perceptions Of Deliver-Only Restaurants Using Food Delivery Apps İn Brazil. Food Research International, 161. Https://Doi.Org/10.1016/J.Foodres.2022.111768

Ilban, M. O. (2013). Musculoskeletal Disorders among First Class Restaurant Workers in Turkey. Journal of Foodservice Business Research, 16(1), 95–100. https://doi.org/10.1080/15378020.2013.761016

Knight, A. J., Worosz, M. R., & Todd, E. C. D. (2007). Serving Food Safety: Consumer Perceptions Of Food Safety At Restaurants. International Journal Of Contemporary Hospitality Management, 19(6). https://Doi.Org/10.1108/09596110710775138

Korkmaz, N., & Dolu, G. (2025). Sürdürülebilir Beslenme Konusu Üzerine Yapılan Lisansüstü Tezlerin İçerik Analizi. Maarif Mektepleri Uluslararası Eğitim Bilimleri Dergisi, 9(2), 92-114.

Korkmaz, N., Ürek, H., & Dolu, G. (2024). Improving Students’ Nutritional Knowledge and Conceptual Understanding: An Online Course Design Supported by Videos and Images. Journal of Formative Design in Learning, 8(1), 47-61.

Kumaş, G., Avcıkurt, C., Sarıoğlan, M., Bilgili, B., & Saçkes, E. (2025a). The role of product awareness ın creatıng the brand value of local gastronomic ıtems: Example of water buffalo products from balıkesir region. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 13(3), 3295-3318.

Kumaş, G., & Bilgili, B. (2023). Turizm işletmelerinin hizmet kalitesi algısında temizlik ve hijyenin öneminin irdelenmesi üzerine bir araştırma. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 7(3), 533-557.

Kumaş, G., Ekşi, O., Akdemir, N., & Bilgili B. (2025b). Müşteri Destek Hizmetleri ve Yapay Zeka. İçinde Koç, E., Akel, G. & Yazıcı Ayyıldız, A. (Ed.) Pazarlamada Dijitalleşme ve Yapay Zeka. (ss:205-226 )Ankara: Detay Yayıncılık.

Lee, L. E., Niode, O., Simonne, A. H., & Bruhn, C. M. (2012). Consumer Perceptions On Food Safety İn Asian And Mexican Restaurants. Food Control, 26(2). Https://Doi.Org/10.1016/J.Foodcont.2012.02.010

Liu, P., & Lee, Y. M. (2018). An İnvestigation Of Consumers’ Perception Of Food Safety İn The Restaurants. International Journal Of Hospitality Management, 73. Https://Doi.Org/10.1016/J.İjhm.2018.01.018

Molinillo, S., Rejón-Guardia, F., & Anaya-Sánchez, R. (2023). Exploring The Antecedents Of Customers’ Willingness To Use Service Robots İn Restaurants. Service Business, 17(1). Https://Doi.Org/10.1007/S11628-022-00509-5

Oğur, S. (2019). Bitlis Devlet Hastanesinde 2010-2016 Yılları Arasında Görülen Gıda Zehirlenmesi Vakalarının İncelenmesi. Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 8(3). Https://Doi.Org/10.17798/Bitlisfen.517784

Oğur, S. (2020). Bitlis’teki Tüketicilerin Gıda Güvenliği ve Gıda Hijyeni Konusundaki Bilgi ve Tutumları. Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 9(2). Https://Doi.Org/10.17798/Bitlisfen.582935

Oğurlu, Y., Avcıkurt, C., Sarıoğlan, M., Karagöz, E., & Kumaş, G. (2025). Occupational Health and Safety (OHS) Perception in Restaurant Enterprises: a Quantitative Field Survey of Employees. France: Livre de Lyon.

Olcay, Z. F. (2019). Mutfakta İş Sağlığı ve Güvenliği. Anadolu Bil Meslek Yüksekokulu Dergisi, 14(53).

Orlowski, M., Lefebvre, S., & Boman, L. (2022). The Unintended Effects Of Tamper-Evident Food Closures. International Journal Of Hospitality Management, 107. Https://Doi.Org/10.1016/J.İjhm.2022.103315

Sarıoğlan, M. (2016). Determination Of The İnfluencing Factors To Menu Planning İn Big Sized Food&Beverage Firms (Sample Of Turkey).

Sarıoğlan, M., Avcıkurt, C., & Kumaş, G. (2025). A Study on The Perception of Hyperlocal Supplying: The Case of Restaurant Consumers. France: Livre de Lyon.

Sarıoğlan, M., & Yabacı, F. (2018). A Study On The Role Of Food And Beverage Service Quality İn The Preference Of Air Transport Companies. Journal Of Tourism And Gastronomy Studies, 6(4). Https://Doi.Org/10.21325/Jotags.2018.316

Şimşek, S., & Olsun, N. (2022). Buharlı Pişirme Kazanlarında İş Sağlığı ve Güvenliği. European Journal Of Science And Technology. Https://Doi.Org/10.31590/Ejosat.1132222

Vainio, A., Kaskela, J., Finell, E., Ollila, S., & Lundén, J. (2020). Consumer Perceptions Raised By The Food Safety İnspection Report: Does The Smiley Communicate A Food Safety Risk? Food Control, 110. Https://Doi.Org/10.1016/J.Foodcont.2019.106976

Vainio, A., Ollila, S., Sørensen, T. A., Kaskela, J., Finell, E., Leisner, J. J., & Lundén, J. (2023). Effects Of Grade, Smiley, And Text On Danish And Finnish Consumers’ Perceptions Of Food Safety İnspection Reports. Food Control, 144. Https://Doi.Org/10.1016/J.Foodcont.2022.109382

Vandenhaute, H., Gellynck, X., & De Steur, H. (2022). Covıd‐19 Safety Measures İn The Food Service Sector: Consumers’ Attitudes And Transparency Perceptions At Three Different Stages Of The Pandemic. Foods, 11(6). Https://Doi.Org/10.3390/Foods11060810

Wang, D., Yao, J., & Martin, B. A. S. (2021). The Effects Of Crowdedness And Safety Measures On Restaurant Patronage Choices And Perceptions İn The Covıd-19 Pandemic. International Journal Of Hospitality Management, 95. Https://Doi.Org/10.1016/J.İjhm.2021.102910

Wang, O., & Somogyi, S. (2018). Chinese Consumers And Shellfish: Associations Between Perception, Quality, Attitude And Consumption. Food Quality And Preference, 66. ttps://Doi.Org/10.1016/J.Foodqual.2018.01.001