Proteinler
Özet
Proteinler, amino asitlerin peptit bağlarıyla birleşmesinden oluşan ve canlı yaşamının temelini oluşturan büyük biyomoleküllerdir. Hücrelerin yapısında, enzim ve hormonların sentezinde, bağışıklıkta, kas kasılmasında, genetik bilginin işlenmesinde ve metabolik düzenlemede görev alırlar. Yapıları birincil dizilimden dördüncül kompleks yapılara kadar farklı düzeylerde incelenir ve işlevlerini bu üç boyutlu şekilleri belirler. Basit proteinler yalnızca amino asitlerden oluşurken, bileşik proteinler şeker, lipid, fosfat ya da pigment gibi prostetik gruplar içerir. Protein kalitesi, sindirilebilirliği ve içerdiği esansiyel amino asitlerin dengesiyle belirlenir. Bu kitap bölümünün yazılış amacı, proteinlerin yapı ve işlevlerini açıklayarak hayvan beslemedeki önemini ortaya koymaktır.
Referanslar
Bischoff R, Schlüter H. Amino acids: Chemistry, functionality and selected non-enzymatic post-translational modifications. Journal of Proteomics; 2012;75:2275–2296.
Chiba LI. Animal nutrition handbook. 2nd rev. Unpublished manuscript; 2009.
Dai ZL, Wu ZL, Jia SC et al. Analysis of amino acid composition in proteins of animal tissues and foods as pre-column o-phthaldialdehyde derivatives by HPLC with fluorescence detection. Journal of Chromatography B; 2014;964:116–127.
Dukes HH, Reece WO. Dukes’ physiology of domestic animals. 13th ed. Wiley-Blackwell; 2015.
Hou YQ, Wu ZL, Dai ZL et al. Protein hydrolysates in animal nutrition: Industrial production, bioactive peptides, and functional significance. Journal of Animal Science; 2017.
İpçak HH, Özüretmen S, Alçiçek A et al. Alternatif protein kaynaklarının hayvan beslemede kullanım olanakları. Hayvansal Üretim; 2018;59(1):51–58.
Jones S. Computational and structural characterisation of protein associations. Advances in Experimental Medicine and Biology; 2012;747:42–54.
Kellems RO, Church DC. Livestock feeds and feeding. 5th ed. Prentice Hall; 2002.
Kellems RO, Church DC. Çiftlik hayvanlarının yemleri ve beslenmesi. 6. basım. Önol AG, Pekel AY, Köksal BH, Demirel G, Alp M, Kocabağlı N, çev. Nobel Akademik Yayıncılık; 2016
Li XL, Rezaei R, Li P et al. Composition of amino acids in feed ingredients for animal diets. Amino Acids; 2011;40:1159–1168.
McDonald P, Greenhalgh JFD, Morgan CA, Edwards RA, Sinclair L, Wilkinson RG. Animal Nutrition. 7th ed. Pearson; 2011.
McDonald P, Edwards RA, Greenhalgh JFD et al. Animal Nutrition. 8th ed. Pearson; 2022.
McDowell LR. Vitamins in animal and human nutrition. 2nd ed. Academic Press; 2000.
National Research Council. Nutrient requirements of dairy cattle. Seventh revised edition. The National Academies Press; 2001.
National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine (NASEM). Nutrient requirements of beef cattle. 8th ed. The National Academies Press; 2016.
Nelson DL, Cox MM, Hoskins AA. Lehninger principles of biochemistry. 8th ed. W. H. Freeman & Company; 2021.
Shurson GC. The role of biofuels coproducts in feeding the world sustainably. Annual Review of Animal Biosciences; 2017;5:229–254.
Wu G. Principles of animal nutrition. 2nd ed. CRC Press; 2025.
Wu G. Amino acids: Biochemistry and nutrition. CRC Press; 2013.
Wu G. Dietary protein intake and human health. Food Function; 2016;7:1251–1265.
Zhang H, Hu CA, Kovacs-Nolan J, et al. Bioactive dietary peptides and amino acids in inflammatory bowel disease. Amino Acids; 2015;47:2127–2141.
Wu G, Cross HR, Gehring KB et al. Composition of free and peptide-bound amino acids in beef chuck, loin, and round cuts. Journal of Animal Science; 2016;94:2603–2613.
