Besin Alımının Düzenlenmesi

Bu bölüm, hayvanlarda besin alımının düzenlenmesini kontrol eden fizyolojik ve biyokimyasal mekanizmaları detaylı olarak ele almaktadır. Besin alımı davranışı, sinir sistemi ve hormonların koordinasyonuyla beyin merkezli bir mekanizma tarafından düzenlenmektedir. Ivan Pavlov'un klasik koşullanma deneyleriyle başlayan bilimsel araştırmalar, hayvanların öğrenilmiş davranışlar geliştirebildiğini ortaya koymuştur. Susuzluk, yaşamın en temel ihtiyacı olup kan ozmolitesi ve hacmindeki değişikliklere karşı homeostatik bir yanıttır. Hipotalamus ve lamina terminalis bölgeleri, susuzluk hissinin düzenlenmesinde kritik rol oynar. Vazopressin ve renin-anjiyotensin sistemi gibi hormonlar, vücut sıvı dengesinin korunmasında görev alır. Açlık ve tokluk mekanizmaları, merkezi sinir sistemi, sindirim organları ve çeşitli hormonların karmaşık etkileşimiyle kontrol edilir. Ghrelin hormonu açlık hissini tetiklerken; insülin, leptin ve kolesistokinin gibi hormonlar tokluk sinyalleri oluşturur. İştah, yem tüketiminin temel belirleyicisi olup genetik faktörler, sindirim sistemi mikrobiyotası, hastalıklar ve stres gibi birçok etken tarafından etkilenir. Yemlerin lezzeti, formu ve besin içeriği de iştah üzerinde önemli rol oynar.