Gastronomide Güncel Yaklaşımlar

Adlam, E. (2012). Fusion Cuisine Goes Global. USA: Create Space Company.

Ağır, H.B. ve Akbay, C. (2021). Tüketicilerin Fast Food Tüketim Sıklığını Etkileyen Faktörlerin Analizi, Journal of Tekirdag Agricultural Faculty, 2021, 18(3). 436-445.

Akbulut H., Aygül İ., Çakar G., Kartal F., Sayıbakan A.Ş. ve Yıldırım Ş. (2018). Sağlık Bilimleri Fakültesi Öğrencileri ve Öğretim Elemanlarının Fonksiyonel Besin Farkındalığı. Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 2018; 7(4): 54-64.

Akdağ, G. ve Şahin, E. (2018). Surf and Turf. H. F. Nizamlıoğlu (Ed.), Gastronomide güncel konular içinde (327-334. ss.). Konya: Billur Yayınevi.

Akkemik, Y., ve Güner, A. (2020). COVID-19 Salgını Bir Gıda Güvenliği Tehlikesi Midir? Electronic Turkish Studies, 15(4).15-23.

Akoğlu, A. ve Öztürk, E. (2018). Türkiye’de Fine Dining Restoranlara Bakış: Mutfak Yöneticileri Üzerine Bir Araştırma, Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6/1:430-443.

Aksoy, M. ve Sezgi, G. (2017). Moleküler Mutfak Tekniklerinin Duyusal Analiz Yöntemiyle Değerlendirilmesi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies 5/4:546-565.

Aliyeva, N. ve Kurgun, A. (2021). Slow Food Hareketinin Gastronomi Turizminin Sürdürülebilirliği ile İlişkisi: Foça Örneği, Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, Vol. 5, Issue 2, 234-251.

Aldanmaz, EA. Ve Sever, R. (2017) Gıdaların Dizaynında 3 Boyutlu Yazıcı Teknolojisi Uygulamaları. 19. Akademik Bilişim Konferansı (AB’17). Aksaray Üniversitesi, Aksaray.

Akar Şahingöz, S., Güleç, E. (2019). Restoran mutfaklarında yeşil nesil restoran hareketi: “La Mancha Restoran” Örneği. Journal of Tourism Theory and Research, 5(2), 292-300.

Aktaş, N. ve Algan Özkök, G. (2018). Raw Food. H. Ferhan Nizamlıoğlu (Ed.), Gastronomide Güncel Konular (s. 117-128). Billur Yayınevi, Konya.

Alfadul, S. M., ve Elneshwy, A. A. (2010). Use of Nanotechnology in Food Processing, Packaging and Safety–Review. African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development, 10(6).

Apak, Ö. C., ve Gürbüz, A. (2022). Sürdürülebilir restoran işletmeciliği uygulamaları üzerine bir içerik analizi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(1), 194-209.

Arslan, E. ve Kabacık, M. (2024). Yapay Et ve Gastronomi, (İçinde: Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar III. Ed: Yener OĞAN). Çizgi Kitabevi, Konya, ss:85-95.

Aydın, Ş. ve Uçkan Çakır, M. (2022). Gastronomi ve Dijitalleşme. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi, 12(4), 2143-2159.

Bağrıaçık, N. (2009). Böceklerin Etnobiyolojik Önemi, Kafkas Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 2(2), 77-8.

Baycar, A., Tural, B. ve Tural, S. (2023). Moleküler Gastronomide Nanoteknolojinin Kullanım Potansiyeli. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 7(1), 204-218.

Batu, A. (2019). Moleküler Gastronomi: Gıda Üretiminde Yeni Bir Devrim, Aydın Gastronomy, 3 (1):43-54.

Bedin E, Torricelli C, Gigliano S, De Leo R, Pulvirent A. (2018). Vegan Foods: Mimic Meat Products in The Italian Market. International journal of Gastronomy and Food Science. 2018;13, 1-9.

Birkby, J. (2016). Vertical Farming. ATTRA Sustainable Agriculture, 2, 1-12.

Boyacı, D. (2019). Duyuların Lezzet Algısı ve Satın Alma Niyetine Etkisi. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Adnan Menderes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yiyecek İçecek İşletmeciliği Anabilim Dalı, Aydın.

Bozok, D. ve Yalın, G. (2018). Gastronomide Yeni Trend: Siyah Yiyecekler, Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi Cilt: 2, Sayı: Ek.1, Bahar: 251-261.

Bregazzi, A. (2014). Digital Gastronomy. In Proceedings of the Food & Material Culture: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2013, Oxford Symposium.

Cankül, I. ve Toprak, Y. (2022). Sürdürülebilir Gastronomi Bağlamında Dikey Tarım Uygulamaları, Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 2022, 5(4), 1760-1767.

Cankül, D. ve Uslu, N. (2020). Nörogastronomi ve Duyusal Algılama, Journal of Tourism and Management 2020, Vol. 1 (1), 64-74.

Casupei, J. ve Kaupert, V., (2011), The Art of Raw Food, Delicious, Simple Dishes For Healthy Living. “Raw Food”. North Atlantic Books Berkeley, California. ISBN 978-1-58394-247-5.

Cerqueira, M. Â., ve Pastrana, L. M. (2019). Does The Future of Food Pass by Using Nanotechnologies? Frontiers in Sustainable Food Systems, 3, 16.

Ceylan, V. (2019). Fast-casual Restoran, İçinde, Kozak, N. (Editör), Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/fast-casual-restoran (Erişim tarihi: 29.11.2024).

ci.turkpatent.gov.tr. (2024). https://ci.turkpatent.gov.tr/sayfa/co%C4%9Frafi-i%C5%9Faret-nedir. Erişim tarihi: 25.10.2024.

Cömert, M., & Çavuş, O. (2016). Moleküler Gastronomi Kavramı (The Concept of Molecular Gastronomy). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(4), 118-131.

Çolak, M. ve Alagöz, S. B. (2022). Coğrafi İşaretli Ürünlerin Önemi ve Çorum İlindeki Coğrafi İşaretli Ürünler, Five Zero, 2(2), 111-126.

Dargahi, J., ve Najarian, S. (2004). Human Tactile Perception as a Standard for Artificial Tactile Sensing- A Review. The Intern. Journal of Medical Robotics and Computer Assisted Surgery, 1(1), 23-35.

Davis, B., Lockwood, A., Alcott, P., ve Pantelidis, I. S. (2018). Food and Beverage Management.6th edn. New York: Routledge.

Davis, D., Guo, X., Musavi, L., Lin, C. S., Chen, S. H., ve Wu, V. C. (2013). Gold Nanoparticlemodified Carbon Electrode Biosensor for The Detection of Listeria Monocytogenes. Industrial: Biotechnology, 9(1), 31-36.

Demir, Ş., Akdağ, G., Sormaz, Ü., Özata, E. (2018). Sokak Lezzetlerinin Gastronomik Değeri: İstanbul Sokak Lezzetleri, Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi Cilt: 2, Sayı: Ek.1, Bahar: 589-601.

Demirci, B. ve Karacaoğlu, M. (2021). Gastronomi Turizminde Sokak Lezzetlerinin Önemi, (İçinde Gastronomi Araştırmaları, Ed: Yener Oğan). Çizgi Kitabevi, Konya.

Demiryürek, K. (2021). Organik Tarım Kavramı ve Organik Tarımın Dünya ve Türkiye’deki Durumu, GOÜ, Ziraat Fakültesi Dergisi, 2011, 28(1), 27-36.

Dick, A., Bhandari, B., ve Prakash, S. (2019). 3D Printing of Meat. Meat Science, 153, 35-44.

Doğan, M. (2022). Çiğ Beslenmek (Raw Food) Doğru mu? Yanlış mı?. Yemek Zevki Dergisi,24,(2).1-5.

Dupont, J., ve Fiebelkorn, F. (2020). Attitudes and Acceptance of Young People Toward The Consumption of İnsects and Cultured Meat in Germany. Food Quality and Preference, 85, 103983.

Eater. (2024). https://sf.eater.com/2021/8/19/22632396/atelier-dominique-crenn-cell-cultured-meat-menu, (ET: 27.11.2024).

Ekoiq.com. (2024). https://www.ekoiq.com/yesil-nesil-restoran-hareketi-basladi/. Erişim tarihi:29.11.2024.

Ercan, M.O. (2021). Gastronomi Turizmi Kapsamında Türk Tatlılarının Şefler Tarafından Değerlendirilmesi: Füzyon Mutfak Uygulamaları Kapsamında Ürün Geliştirme Çalışması, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Eryılmaz, G., Kılıç, O, Boz, İ. (2019). Türkiye’de Organik Tarım ve İyi Tarım Uygulamalarının Ekonomik, Sosyal ve Çevresel Sürdürülebilirlik Açısından Değerlendirilmesi, Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 29 (2): 352-361.

Eter, E. (2024). Restoranlarda Sıfır Atık Yönetimi ve Uygulamaları: Elazığ İli Örneği, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Ordu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı.

IFOAM: https://www.organicseurope.bio/. Erişim tarihi: 11.10.2024.

İbiş, S. (2021). Sürdürülebilir Gastronomide Organik Tarım ile İyi Tarım Uygulamalarının Yeri ve Önemi, Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 4(5): 487-498.

FAO. (2024). https://www.fao.org/4/i3253e/i3253e.pdf. Erişim Tarihi: 11.11.2024.

FAO Street Food. (2024). https://www.fao.org/food/food-safety-quality/a-z-index/street-foods0/en/. Erişim Tarihi. 21.11.2024.

Fusté-Forné, F. ve T, Jamal. (2020). Slow Food Tourism: An Ethical Microtrend for The Anthropocene, Journal Of Tourism Futures, 6/3:227-232.

Godoi FC, Prakash S, Bhandari B.R (2016) 3d Printing Technologies Applied for Food Design: Status and Prospects. Journal of Food Engineering 179: 44-54.

Göbel P, ve Şanlıer, N. (2021). Vejetaryen Beslenme Türleri ve Sağlık Üzerine Etkisi. Nişancı Kılınç F, Editör. Vejetaryen Beslenmesi. 1. Baskı. Ankara: Türkiye Klinikleri; 9-18.

Güneş, S.G. ve Sabur, D.G. (2023). Slow Food Movement in The Case of Local Tasting Tours, Toros University Journal of Nutrition and Gastronomy-JFNG, 2023 (1) 105-123.

Havala Hobbs, S., (2010), Living Vegetarian for Dummies. Wiley Publishing.Inc. Canada/ Manufactured in the United Statesof America.

Herrero J, Muffato M, Beal K, Fitzgerald S, Gordon L, Pignatelli M, Vilella AJ, Searle SM, Amode R, Brent S, Spooner W, Kulesha E, Yates A, Flicek P. (2016). Ensembl Comparative Genomics Resources. Database (Oxford). 2016 Feb 20;2016: bav096. doi: 10.1093/database/bav096. Erratum in: Database (Oxford). 2016 May 02;2016: baw053. doi: 10.1093/database/baw053. PMID: 26896847; PMCID: PMC4761110.

Heung, Vincent C.S. (2002) American Theme Restaurants: A Study of Consumer's Perceptions of The İmportant Attributes in Restaurant Selection, Asia Pacific Journal of Tourism Research, 7(1), 19-28.

Heiss S, Hormes jM, Timko CA. (2017). Vegetarianism and Eating Disorders. In Vegetarian and Plant-Based Diets in Health and Disease Prevention. Academic Press;. p.51-69.

Hocquette, J. F. (2016). Is in Vitro Meat the Solution for The Future?. Meat Science, 120, 167-176.

Ismail, H. W. (2005). Houses in Malaysia: Fusion of the East and the West. Malaysia: Ibook Publication.

Karaçar, E. (2019). Sokak Yemekleri, İçinde, Kozak, N. (Editör), Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/sokak-yemekleri (Erişim tarihi: 20.11.2024).

Karaman, E.A, ve Soylu, A. G. (2020). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Doktora Öğrencilerinin Çiğ Beslenme (Raw Food) Algılarının Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma, Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, Vol. 4, Issue 2, pp., 251-269.

Kaur, S. ve Da, M. (2011). Functional Foods: An Overview. Food Science and Biotechnology, 20(4), 861-875.

Kaymaz, E., ve Ulema, Ş. (2020). Yenilebilir Böceklerin Menülerde Kullanılması Üzerine Bir Araştırma-Kapadokya Örneği. Journal of Travel and Tourism Research, (14), 46-63.

Keskin, E. Ve Evliyaoğlu, G. (2023). Kapadokya Bölgesindeki Şeflerin Füzyon Mutfak Bilgi Düzeyleri ve Kullanım Sıklıkları Üzerine Bir Araştırma, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2023, 11 (4), 3475-3490.

Kimura, S., Tung, YC.,Pan MH.,Su, NW., Lai, YJ., Cheng, KC., (2017), Black Garlic: A Critical Review of Its Production, Bioactivity, and Application, Journal of Food and Drug Analysis, 25,62-70.

Kong, L., Wang, Y., Cao, Y. (2008) Determination of Myo-Inositol and D-Chiro-Inositol in Black Rice Bran by Capillary Electrophoresiswith Electrochemical Detection. Journal of Food Composition and Analysis Volume 21, Issue 6, September 2008, Pages 501-504.

Kurgun, O.A., (2017). “Yenilebilir Böcekler” Gastronomi Trendler ve Milenyum ve Ötesi (Ed.: Kurgun, H.), Ankara: Detay Yayıncılık, ss. 255,266.

Kumar, P., Chatli, M. K., Mehta, N., Singh, P., Malav, O. P., ve Verma, A. K. (2017). Meat Analogues: Health Promising Sustainable Meat Substitutes. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(5), 923-932.

Kurnaz, A., Özdoğan O.N. (2017). İstanbul’da Yer Alan Yeşil Restoran İşletmeleri Hizmet Kalitesinin Grserv Modeli İle Değerlendirilmesi. İşletme Fakültesi Dergisi, 1, 75-99.

Kwanbunjan, K., Koebnick, C., Strassner, C. ve Leitzmann, C. (2000). Lifestyle and Health Aspects of Raw Food Eaters. The Journal of Tropical Medicine and Parasitology, 23 (1), 12-20.

Lawson, B. (2018) Vertical Farming from Babylon to New York. Cambridge Consultants. https://www.thescientificteen.org/post/the-inner-workings-of-vertical-farming. Erişim tarihi: 18.10.2024.

Lee, J. (2021). A 3D Food Printing Process for The New Normal Era: A Review. Processes 9(9): 1495.

Liu, Z., Zhang, M., Bhandari, B., Wang, Y. (2017) 3D Printing: Printing Precision and Application in Food Sector. Trends in Food Science & Technology 69: 83-94.

Lukanova, G., ve Ilieva, G. (2019). Robots, Artificial Intelligence, and Service Automation in Hotels. In Robots, Artificial Intelligence, and Service Automation in Travel, Tourism and Hospitality. Emerald Publishing Limited.

Mckenzie, Ç. (2019). Geleneksel Mutfak, İçinde, Kozak, N. (Editör), Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/geleneksel-mutfak. Erişim tarihi: 20.11.2024).

Mankan, E. (2017). Gastronomide Yeni Trendler- Yenilebilir Böcekler, İnternaional Preodical for the Languages, Literature and History of Turkish or Turkic, 12(3), 425-440.

Mayer, H. ve Knox, PL. (2006). Slow Cities: Sustainable Places in a Fast World. Journal Of Urban Affairs, 28(4), 321-334.

Mihee, K. (2018). A Consideration of The Characteristics and Historical Background of Japanese Fusion Cuisine Created Through Cross-Cultural Exchanges With The West in Port Cities. Journal of Marine and Island Cultures, 7(2). https://jmic.online/issues/v7n2/6/. Erişim Tarihi:03.12.2024.

Mojica, L., Berhow, M. ve Mejia, E. (2017). Black Bean Anthocyanin-Rich Extracts as Food Colorants: Physicochemical Stability and Antidiabetes Potential. Food Chemistry 229, 628–639.

Onat, G., Karakuş Y. (2022). Gastronomideki Yenilikler ve Gelişmeler (İçinde: Her Yönüyle Gastronomi Araştırmaları, Ed: Ercan KARAÇAR, Şaban KARGİGLİOĞLU, Emrah ÖRGÜN), Çizgi Kitabevi.

Organik Ürün Üreticileri ve Sanayicileri Derneği. (2024). https://orguder.org.tr/. Erişim tarihi: 11.10.2024.

Özer, E.Z. (2018). “Yenilebilir Çiçekler ve Yenilebilir Böcekler” Gastronomi ve Yiyecek Tarihi (Ed.: Akbaba, A. Ve Çetinkaya, N.), Ankara: Detay Yayıncılık, ss,308, 326.

Özer, Ç., Akbulut, M.B., Çevik, A. (2015). Temalı Restoranlar, Uluslararası Örnekler ve Türkiye’de Uygulanabilirliği. Avrasya Turizm Kongresi. 28-30 Mayıs 2015, Konya

Özmen Ş. (2024). Sürdürülebilir Gastronomi Kapsamında Türk Aşçıların Yapay Yiyeceklere Bakış Açısı, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Araştırmaları Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim balı.

Özgen, L. (2023). Raw Food, https://www.researchgate.net/publication/320835546. Erişim Tarihi: 11.11.2024.

Özbay, G. ve Sarıca, v. (2024). Türkiye’nin Coğrafi İşaretli Peynirlerinin Fonksiyonel Gıdalar Kapsamında Değerlendirilmesi, Yönetim ve Ekonomi. 31/1: 107-134.

Post, M., ve Van Der Weele, C. (2020). Principles of Tissue Engineering for Food. In Principles of Tissue Engineering (pp. 1355-1368). Academic Press.

Renfors, S.M., ve Wendt, T. (2024). Restaurants Without Bins: How Does a Circular Restaurant Operate? Sustainability,16(6), 2312; https://doi.org/10.3390/su16062312.

Russo, R., (2008), The Raw Food Diet Myth: What You Need to Know About The Raw and Living Food Lifestyle To İmprove Your Health, Fitness, and Life. 1st Edition, Bethlehem:DJ Iber Publishing, ISBN:978-0- 9799061-2-1.

Ryu, K. ve Han, H. (2009). Influence of The Quality of Food, Service and Physical Environment on Customer Satisfaction and Behavioral Intention in Quick-Casual Restaurants: Moderating Role If Perceived Price. Journal of Hospitality & Tourism Research, 34(3), 310-329.

Sakaguchi, L., Pak, N., ve Potts, M.D. (2018). Tackling The Issue of Food Waste in Restaurants: Options for Measurement Method, Reduction and Behavioral Change. Journal of Cleaner Production, 180, 430-436.

Sarıoğlan, M. & Öncül Abacıgil, T. ve Avcıkurt, C. (2020). Zeytinyağlı Yemek Kültürünün Füzyon (Fusion) Mutfak Olgusu ile Geliştirilebilirliğine Yönelik Bir Alan Araştırması (Edremit Körfezi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2020, 8 (3), 2202-2213.

Seçim, Y., Akyol, N ve Kaya, M. (2022). Vejetaryen Beslenme Türleri, Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 5(1): 66-82.

Senepati, M. C. ve Behera, S. K. (2020). Vertical Farming. International Journal of Modern Agriculture, 9(3), 714-720.

Sevinç, F. ve Çakmak, T. F. (2017). Tüketim Kültüründe Çiğ Beslenme ve Yaşayan Besinler. IWACT 2017 International West Asia Congress of Tourism Research, 28 sept-01 Oct 2017 Van- Turkey.

Shepherd, G.M. (2011). Neurogastronomy: How The Brain Creates Flavor and Why İt Matters. Columbia University Press.

Sıfır Atık. (2024). https://sifiratik.gov.tr/#. Erişim Tarihi. 03.12.2024.

Sidali, K.L., Kastenholz, E. ve Bianchi, R. (2015), “Food Tourism, Niche Markets and Products in Rural Tourism: Combining The Intimacy Model and The Experience Economy As A Rural Development Strategy”, Journal of Sustainable Tourism, Vol. 23 Nos 8/9, pp. 1179-1197.

Sivritepe, H. Ö. 2010. Tohum Filizi Teknolojisi, Bursa Tarım Kongresi. 07-09 Ekim, Bursa

Slowfood. Com. (2024). https://www.slowfood.com/our-history/. Erişim tarihi: 08.11.2024.

Spence, C. (2018). Gastrophysics: The New Science of Eating (Penguin Books, New York).

Spence, C. ve Betina Piqueras-Fiszman, B. (2014). The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining. John Wiley & Sons., London.

Spence, C. (2012). Neurogastronomy: How The Brain Creates Flavour and Why It Matters by Gordon Shepherd. Flavour 1, 21 (2012). https://doi.org/10.1186/2044-7248-1-21.

Sun, J., Peng, Z., Yan, L., Fuh, JYH., Hong, GS. (2015). 3D Food Printing An Innovative Way of Mass Customization in Food Fabrication. International Journal of Bioprinting 1(1): 27-38.

Şen, A. (2021). “Surf and Turf”, Neogastronomik Akımlar (Ed.:Seda Derinalp Çanakçı.), Ankara: Nobel Yayınları, ss,143-159.

Şener, E. (2018). Restoran İşletmelerinde Satın Alma Sorumlularının Coğrafi İşaretli Ürün Algısı ve Satın Alma Davranışlarının Değerlendirilmesi: İzmir Örneği, Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı Turizm İşletmeciliği Programı, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İzmir.

Şengül, A. ve Adabalı, M. M. (2023). Nörogastronominin Duyular ve Lezzet ile İlişkisi, Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 6(7): 934-951.

Thescientificteen.org. (2024). https://www.thescientificteen.org/post/the-inner-workings-of-vertical-farming. Erişim tarihi: 18.10.2024.

This, H. (2006). Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor. New York: Columbia University Press.

Tillotson, J. E. (2003). Fast‐ Casual Dining: Our Next Eating Passion? Nutrition Today, 38(3), 91-94.

Tuncay, G. Y. (2016). Veganism in Terms of Bioethics From Different Viewpoints, Journal of Current Researches on Health Sector, 6(1): 51-62.

Turizmgunlugu.com. (2024). https://www.turizmgunlugu.com/2020/10/31/en-iyi-tematik-restoranlar/. Erişim tarihi.29.11.2024.

Turyid. Org. (2024). https://turyid.org/. Erişim tarihi: 29.11.2024.

Türkpatent, (2024). Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı, https://ci.turkpatent.gov.tr. Erişim tarihi: 29.11.2024.

USDA. https://www.usda.gov/topics/organic. Erişim tarihi: 11.10.2024.

Unilever Food Solitions, (2024). https://www.unileverfoodsolutions.com.tr/konsept-uygulamalarimiz/yemek-trendleri/fine-dine-nedir-fine-dining-konseptine-dair-her-sey.html. Erişim tarihi: 29.11.2024.

Unur, K., Kaya, D. (2010). Hızlı Yiyecek (Fast Food) Tüketicilerinin Özellikleri ve Tercihlerini Etkileyen Faktörler: Mersin Örneği. Çağ Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi 7(2): 105-122.

Van der Spiegel, M. Noordam, MY. Van der Fels-Klerx, HJ. (2013). Safety of Novel Protein Sources (Insects, Microalgae, Seaweed, Duckweed and Rapeseed) and Legislative Aspects for Their Application in Food and Feed Production. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 12(6): 662-678. doi: https://doi.org/10.1111/1541-4337.12032.

Vural A. (2014). Fonksiyonel Gıdalar ve Sağlık Üzerine Etkileri. Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi, 0(6):51-58.

Winter, M. (2011). Scan Me-Everybody's Guide to the Magical World of Qr Codes. Westsong Publishing.

WIPO, (2024). file:///C:/Users/test/Downloads/wipo-pub-952-2021-en-geographical-indications-an-introduction-2nd-%20edition.pdf. Erişim tarihi. 205.10.2024.

Yawadio, R., Tanimori, S., Morita, N. (2007). Identification of Phenolic Compounds Isolated from Pigmented Rices and Their Aldose Reductase Inhibitory Activities. Food Chem. 101:1616–1625.

Yetim, H., ve Tekiner, İ. H. (2020). Alternatif Protein Kaynaklarından Yapay Et Üretimi Kavramına Eleştirel Bir Bakış. Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi, 2(2), 85-100.

Yıldız, E. (2021). “3 Boyutlu Yazıcılar ile Üretilmiş Yiyeceklerin Tüketiciler Tarafından Değer-Tutum Davranış Modellemesi Kapsamında Değerlendirilmesi”, Yayımlanmamış Doktora Tezi, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı.

Yıldız, M., ve Yılmaz, M. (2020). Gastronomi alanındaki trendlere bir bakış. Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 5, 19-35.

Adlam, E. (2012). Fusion Cuisine Goes Global. USA: Create Space Company.

Ağır, H.B. ve Akbay, C. (2021). Tüketicilerin Fast Food Tüketim Sıklığını Etkileyen Faktörlerin Analizi, Journal of Tekirdag Agricultural Faculty, 2021, 18(3). 436-445.

Akbulut H., Aygül İ., Çakar G., Kartal F., Sayıbakan A.Ş. ve Yıldırım Ş. (2018). Sağlık Bilimleri Fakültesi Öğrencileri ve Öğretim Elemanlarının Fonksiyonel Besin Farkındalığı. Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 2018; 7(4): 54-64.

Akdağ, G. ve Şahin, E. (2018). Surf and Turf. H. F. Nizamlıoğlu (Ed.), Gastronomide güncel konular içinde (327-334. ss.). Konya: Billur Yayınevi.

Akkemik, Y., ve Güner, A. (2020). COVID-19 Salgını Bir Gıda Güvenliği Tehlikesi Midir? Electronic Turkish Studies, 15(4).15-23.

Akoğlu, A. ve Öztürk, E. (2018). Türkiye’de Fine Dining Restoranlara Bakış: Mutfak Yöneticileri Üzerine Bir Araştırma, Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6/1:430-443.

Aksoy, M. ve Sezgi, G. (2017). Moleküler Mutfak Tekniklerinin Duyusal Analiz Yöntemiyle Değerlendirilmesi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies 5/4:546-565.

Aliyeva, N. ve Kurgun, A. (2021). Slow Food Hareketinin Gastronomi Turizminin Sürdürülebilirliği ile İlişkisi: Foça Örneği, Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, Vol. 5, Issue 2, 234-251.

Aldanmaz, EA. Ve Sever, R. (2017) Gıdaların Dizaynında 3 Boyutlu Yazıcı Teknolojisi Uygulamaları. 19. Akademik Bilişim Konferansı (AB’17). Aksaray Üniversitesi, Aksaray.

Akar Şahingöz, S., Güleç, E. (2019). Restoran mutfaklarında yeşil nesil restoran hareketi: “La Mancha Restoran” Örneği. Journal of Tourism Theory and Research, 5(2), 292-300.

Aktaş, N. ve Algan Özkök, G. (2018). Raw Food. H. Ferhan Nizamlıoğlu (Ed.), Gastronomide Güncel Konular (s. 117-128). Billur Yayınevi, Konya.

Alfadul, S. M., ve Elneshwy, A. A. (2010). Use of Nanotechnology in Food Processing, Packaging and Safety–Review. African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development, 10(6).

Apak, Ö. C., ve Gürbüz, A. (2022). Sürdürülebilir restoran işletmeciliği uygulamaları üzerine bir içerik analizi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(1), 194-209.

Arslan, E. ve Kabacık, M. (2024). Yapay Et ve Gastronomi, (İçinde: Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar III. Ed: Yener OĞAN). Çizgi Kitabevi, Konya, ss:85-95.

Aydın, Ş. ve Uçkan Çakır, M. (2022). Gastronomi ve Dijitalleşme. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi SBE Dergisi, 12(4), 2143-2159.

Bağrıaçık, N. (2009). Böceklerin Etnobiyolojik Önemi, Kafkas Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 2(2), 77-8.

Baycar, A., Tural, B. ve Tural, S. (2023). Moleküler Gastronomide Nanoteknolojinin Kullanım Potansiyeli. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 7(1), 204-218.

Batu, A. (2019). Moleküler Gastronomi: Gıda Üretiminde Yeni Bir Devrim, Aydın Gastronomy, 3 (1):43-54.

Bedin E, Torricelli C, Gigliano S, De Leo R, Pulvirent A. (2018). Vegan Foods: Mimic Meat Products in The Italian Market. International journal of Gastronomy and Food Science. 2018;13, 1-9.

Birkby, J. (2016). Vertical Farming. ATTRA Sustainable Agriculture, 2, 1-12.

Boyacı, D. (2019). Duyuların Lezzet Algısı ve Satın Alma Niyetine Etkisi. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Adnan Menderes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Yiyecek İçecek İşletmeciliği Anabilim Dalı, Aydın.

Bozok, D. ve Yalın, G. (2018). Gastronomide Yeni Trend: Siyah Yiyecekler, Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi Cilt: 2, Sayı: Ek.1, Bahar: 251-261.

Bregazzi, A. (2014). Digital Gastronomy. In Proceedings of the Food & Material Culture: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2013, Oxford Symposium.

Cankül, I. ve Toprak, Y. (2022). Sürdürülebilir Gastronomi Bağlamında Dikey Tarım Uygulamaları, Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 2022, 5(4), 1760-1767.

Cankül, D. ve Uslu, N. (2020). Nörogastronomi ve Duyusal Algılama, Journal of Tourism and Management 2020, Vol. 1 (1), 64-74.

Casupei, J. ve Kaupert, V., (2011), The Art of Raw Food, Delicious, Simple Dishes For Healthy Living. “Raw Food”. North Atlantic Books Berkeley, California. ISBN 978-1-58394-247-5.

Cerqueira, M. Â., ve Pastrana, L. M. (2019). Does The Future of Food Pass by Using Nanotechnologies? Frontiers in Sustainable Food Systems, 3, 16.

Ceylan, V. (2019). Fast-casual Restoran, İçinde, Kozak, N. (Editör), Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/fast-casual-restoran (Erişim tarihi: 29.11.2024).

ci.turkpatent.gov.tr. (2024). https://ci.turkpatent.gov.tr/sayfa/co%C4%9Frafi-i%C5%9Faret-nedir. Erişim tarihi: 25.10.2024.

Cömert, M., & Çavuş, O. (2016). Moleküler Gastronomi Kavramı (The Concept of Molecular Gastronomy). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(4), 118-131.

Çolak, M. ve Alagöz, S. B. (2022). Coğrafi İşaretli Ürünlerin Önemi ve Çorum İlindeki Coğrafi İşaretli Ürünler, Five Zero, 2(2), 111-126.

Dargahi, J., ve Najarian, S. (2004). Human Tactile Perception as a Standard for Artificial Tactile Sensing- A Review. The Intern. Journal of Medical Robotics and Computer Assisted Surgery, 1(1), 23-35.

Davis, B., Lockwood, A., Alcott, P., ve Pantelidis, I. S. (2018). Food and Beverage Management.6th edn. New York: Routledge.

Davis, D., Guo, X., Musavi, L., Lin, C. S., Chen, S. H., ve Wu, V. C. (2013). Gold Nanoparticlemodified Carbon Electrode Biosensor for The Detection of Listeria Monocytogenes. Industrial: Biotechnology, 9(1), 31-36.

Demir, Ş., Akdağ, G., Sormaz, Ü., Özata, E. (2018). Sokak Lezzetlerinin Gastronomik Değeri: İstanbul Sokak Lezzetleri, Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi Cilt: 2, Sayı: Ek.1, Bahar: 589-601.

Demirci, B. ve Karacaoğlu, M. (2021). Gastronomi Turizminde Sokak Lezzetlerinin Önemi, (İçinde Gastronomi Araştırmaları, Ed: Yener Oğan). Çizgi Kitabevi, Konya.

Demiryürek, K. (2021). Organik Tarım Kavramı ve Organik Tarımın Dünya ve Türkiye’deki Durumu, GOÜ, Ziraat Fakültesi Dergisi, 2011, 28(1), 27-36.

Dick, A., Bhandari, B., ve Prakash, S. (2019). 3D Printing of Meat. Meat Science, 153, 35-44.

Doğan, M. (2022). Çiğ Beslenmek (Raw Food) Doğru mu? Yanlış mı?. Yemek Zevki Dergisi,24,(2).1-5.

Dupont, J., ve Fiebelkorn, F. (2020). Attitudes and Acceptance of Young People Toward The Consumption of İnsects and Cultured Meat in Germany. Food Quality and Preference, 85, 103983.

Eater. (2024). https://sf.eater.com/2021/8/19/22632396/atelier-dominique-crenn-cell-cultured-meat-menu, (ET: 27.11.2024).

Ekoiq.com. (2024). https://www.ekoiq.com/yesil-nesil-restoran-hareketi-basladi/. Erişim tarihi:29.11.2024.

Ercan, M.O. (2021). Gastronomi Turizmi Kapsamında Türk Tatlılarının Şefler Tarafından Değerlendirilmesi: Füzyon Mutfak Uygulamaları Kapsamında Ürün Geliştirme Çalışması, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Eryılmaz, G., Kılıç, O, Boz, İ. (2019). Türkiye’de Organik Tarım ve İyi Tarım Uygulamalarının Ekonomik, Sosyal ve Çevresel Sürdürülebilirlik Açısından Değerlendirilmesi, Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 29 (2): 352-361.

Eter, E. (2024). Restoranlarda Sıfır Atık Yönetimi ve Uygulamaları: Elazığ İli Örneği, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Ordu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı.

IFOAM: https://www.organicseurope.bio/. Erişim tarihi: 11.10.2024.

İbiş, S. (2021). Sürdürülebilir Gastronomide Organik Tarım ile İyi Tarım Uygulamalarının Yeri ve Önemi, Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 4(5): 487-498.

FAO. (2024). https://www.fao.org/4/i3253e/i3253e.pdf. Erişim Tarihi: 11.11.2024.

FAO Street Food. (2024). https://www.fao.org/food/food-safety-quality/a-z-index/street-foods0/en/. Erişim Tarihi. 21.11.2024.

Fusté-Forné, F. ve T, Jamal. (2020). Slow Food Tourism: An Ethical Microtrend for The Anthropocene, Journal Of Tourism Futures, 6/3:227-232.

Godoi FC, Prakash S, Bhandari B.R (2016) 3d Printing Technologies Applied for Food Design: Status and Prospects. Journal of Food Engineering 179: 44-54.

Göbel P, ve Şanlıer, N. (2021). Vejetaryen Beslenme Türleri ve Sağlık Üzerine Etkisi. Nişancı Kılınç F, Editör. Vejetaryen Beslenmesi. 1. Baskı. Ankara: Türkiye Klinikleri; 9-18.

Güneş, S.G. ve Sabur, D.G. (2023). Slow Food Movement in The Case of Local Tasting Tours, Toros University Journal of Nutrition and Gastronomy-JFNG, 2023 (1) 105-123.

Havala Hobbs, S., (2010), Living Vegetarian for Dummies. Wiley Publishing.Inc. Canada/ Manufactured in the United Statesof America.

Herrero J, Muffato M, Beal K, Fitzgerald S, Gordon L, Pignatelli M, Vilella AJ, Searle SM, Amode R, Brent S, Spooner W, Kulesha E, Yates A, Flicek P. (2016). Ensembl Comparative Genomics Resources. Database (Oxford). 2016 Feb 20;2016: bav096. doi: 10.1093/database/bav096. Erratum in: Database (Oxford). 2016 May 02;2016: baw053. doi: 10.1093/database/baw053. PMID: 26896847; PMCID: PMC4761110.

Heung, Vincent C.S. (2002) American Theme Restaurants: A Study of Consumer's Perceptions of The İmportant Attributes in Restaurant Selection, Asia Pacific Journal of Tourism Research, 7(1), 19-28.

Heiss S, Hormes jM, Timko CA. (2017). Vegetarianism and Eating Disorders. In Vegetarian and Plant-Based Diets in Health and Disease Prevention. Academic Press;. p.51-69.

Hocquette, J. F. (2016). Is in Vitro Meat the Solution for The Future?. Meat Science, 120, 167-176.

Ismail, H. W. (2005). Houses in Malaysia: Fusion of the East and the West. Malaysia: Ibook Publication.

Karaçar, E. (2019). Sokak Yemekleri, İçinde, Kozak, N. (Editör), Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/sokak-yemekleri (Erişim tarihi: 20.11.2024).

Karaman, E.A, ve Soylu, A. G. (2020). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Doktora Öğrencilerinin Çiğ Beslenme (Raw Food) Algılarının Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma, Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, Vol. 4, Issue 2, pp., 251-269.

Kaur, S. ve Da, M. (2011). Functional Foods: An Overview. Food Science and Biotechnology, 20(4), 861-875.

Kaymaz, E., ve Ulema, Ş. (2020). Yenilebilir Böceklerin Menülerde Kullanılması Üzerine Bir Araştırma-Kapadokya Örneği. Journal of Travel and Tourism Research, (14), 46-63.

Keskin, E. Ve Evliyaoğlu, G. (2023). Kapadokya Bölgesindeki Şeflerin Füzyon Mutfak Bilgi Düzeyleri ve Kullanım Sıklıkları Üzerine Bir Araştırma, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2023, 11 (4), 3475-3490.

Kimura, S., Tung, YC.,Pan MH.,Su, NW., Lai, YJ., Cheng, KC., (2017), Black Garlic: A Critical Review of Its Production, Bioactivity, and Application, Journal of Food and Drug Analysis, 25,62-70.

Kong, L., Wang, Y., Cao, Y. (2008) Determination of Myo-Inositol and D-Chiro-Inositol in Black Rice Bran by Capillary Electrophoresiswith Electrochemical Detection. Journal of Food Composition and Analysis Volume 21, Issue 6, September 2008, Pages 501-504.

Kurgun, O.A., (2017). “Yenilebilir Böcekler” Gastronomi Trendler ve Milenyum ve Ötesi (Ed.: Kurgun, H.), Ankara: Detay Yayıncılık, ss. 255,266.

Kumar, P., Chatli, M. K., Mehta, N., Singh, P., Malav, O. P., ve Verma, A. K. (2017). Meat Analogues: Health Promising Sustainable Meat Substitutes. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57(5), 923-932.

Kurnaz, A., Özdoğan O.N. (2017). İstanbul’da Yer Alan Yeşil Restoran İşletmeleri Hizmet Kalitesinin Grserv Modeli İle Değerlendirilmesi. İşletme Fakültesi Dergisi, 1, 75-99.

Kwanbunjan, K., Koebnick, C., Strassner, C. ve Leitzmann, C. (2000). Lifestyle and Health Aspects of Raw Food Eaters. The Journal of Tropical Medicine and Parasitology, 23 (1), 12-20.

Lawson, B. (2018) Vertical Farming from Babylon to New York. Cambridge Consultants. https://www.thescientificteen.org/post/the-inner-workings-of-vertical-farming. Erişim tarihi: 18.10.2024.

Lee, J. (2021). A 3D Food Printing Process for The New Normal Era: A Review. Processes 9(9): 1495.

Liu, Z., Zhang, M., Bhandari, B., Wang, Y. (2017) 3D Printing: Printing Precision and Application in Food Sector. Trends in Food Science & Technology 69: 83-94.

Lukanova, G., ve Ilieva, G. (2019). Robots, Artificial Intelligence, and Service Automation in Hotels. In Robots, Artificial Intelligence, and Service Automation in Travel, Tourism and Hospitality. Emerald Publishing Limited.

Mckenzie, Ç. (2019). Geleneksel Mutfak, İçinde, Kozak, N. (Editör), Online Türkiye Turizm Ansiklopedisi, https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/geleneksel-mutfak. Erişim tarihi: 20.11.2024).

Mankan, E. (2017). Gastronomide Yeni Trendler- Yenilebilir Böcekler, İnternaional Preodical for the Languages, Literature and History of Turkish or Turkic, 12(3), 425-440.

Mayer, H. ve Knox, PL. (2006). Slow Cities: Sustainable Places in a Fast World. Journal Of Urban Affairs, 28(4), 321-334.

Mihee, K. (2018). A Consideration of The Characteristics and Historical Background of Japanese Fusion Cuisine Created Through Cross-Cultural Exchanges With The West in Port Cities. Journal of Marine and Island Cultures, 7(2). https://jmic.online/issues/v7n2/6/. Erişim Tarihi:03.12.2024.

Mojica, L., Berhow, M. ve Mejia, E. (2017). Black Bean Anthocyanin-Rich Extracts as Food Colorants: Physicochemical Stability and Antidiabetes Potential. Food Chemistry 229, 628–639.

Onat, G., Karakuş Y. (2022). Gastronomideki Yenilikler ve Gelişmeler (İçinde: Her Yönüyle Gastronomi Araştırmaları, Ed: Ercan KARAÇAR, Şaban KARGİGLİOĞLU, Emrah ÖRGÜN), Çizgi Kitabevi.

Organik Ürün Üreticileri ve Sanayicileri Derneği. (2024). https://orguder.org.tr/. Erişim tarihi: 11.10.2024.

Özer, E.Z. (2018). “Yenilebilir Çiçekler ve Yenilebilir Böcekler” Gastronomi ve Yiyecek Tarihi (Ed.: Akbaba, A. Ve Çetinkaya, N.), Ankara: Detay Yayıncılık, ss,308, 326.

Özer, Ç., Akbulut, M.B., Çevik, A. (2015). Temalı Restoranlar, Uluslararası Örnekler ve Türkiye’de Uygulanabilirliği. Avrasya Turizm Kongresi. 28-30 Mayıs 2015, Konya

Özmen Ş. (2024). Sürdürülebilir Gastronomi Kapsamında Türk Aşçıların Yapay Yiyeceklere Bakış Açısı, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Araştırmaları Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim balı.

Özgen, L. (2023). Raw Food, https://www.researchgate.net/publication/320835546. Erişim Tarihi: 11.11.2024.

Özbay, G. ve Sarıca, v. (2024). Türkiye’nin Coğrafi İşaretli Peynirlerinin Fonksiyonel Gıdalar Kapsamında Değerlendirilmesi, Yönetim ve Ekonomi. 31/1: 107-134.

Post, M., ve Van Der Weele, C. (2020). Principles of Tissue Engineering for Food. In Principles of Tissue Engineering (pp. 1355-1368). Academic Press.

Renfors, S.M., ve Wendt, T. (2024). Restaurants Without Bins: How Does a Circular Restaurant Operate? Sustainability,16(6), 2312; https://doi.org/10.3390/su16062312.

Russo, R., (2008), The Raw Food Diet Myth: What You Need to Know About The Raw and Living Food Lifestyle To İmprove Your Health, Fitness, and Life. 1st Edition, Bethlehem:DJ Iber Publishing, ISBN:978-0- 9799061-2-1.

Ryu, K. ve Han, H. (2009). Influence of The Quality of Food, Service and Physical Environment on Customer Satisfaction and Behavioral Intention in Quick-Casual Restaurants: Moderating Role If Perceived Price. Journal of Hospitality & Tourism Research, 34(3), 310-329.

Sakaguchi, L., Pak, N., ve Potts, M.D. (2018). Tackling The Issue of Food Waste in Restaurants: Options for Measurement Method, Reduction and Behavioral Change. Journal of Cleaner Production, 180, 430-436.

Sarıoğlan, M. & Öncül Abacıgil, T. ve Avcıkurt, C. (2020). Zeytinyağlı Yemek Kültürünün Füzyon (Fusion) Mutfak Olgusu ile Geliştirilebilirliğine Yönelik Bir Alan Araştırması (Edremit Körfezi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2020, 8 (3), 2202-2213.

Seçim, Y., Akyol, N ve Kaya, M. (2022). Vejetaryen Beslenme Türleri, Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 5(1): 66-82.

Senepati, M. C. ve Behera, S. K. (2020). Vertical Farming. International Journal of Modern Agriculture, 9(3), 714-720.

Sevinç, F. ve Çakmak, T. F. (2017). Tüketim Kültüründe Çiğ Beslenme ve Yaşayan Besinler. IWACT 2017 International West Asia Congress of Tourism Research, 28 sept-01 Oct 2017 Van- Turkey.

Shepherd, G.M. (2011). Neurogastronomy: How The Brain Creates Flavor and Why İt Matters. Columbia University Press.

Sıfır Atık. (2024). https://sifiratik.gov.tr/#. Erişim Tarihi. 03.12.2024.

Sidali, K.L., Kastenholz, E. ve Bianchi, R. (2015), “Food Tourism, Niche Markets and Products in Rural Tourism: Combining The Intimacy Model and The Experience Economy As A Rural Development Strategy”, Journal of Sustainable Tourism, Vol. 23 Nos 8/9, pp. 1179-1197.

Sivritepe, H. Ö. 2010. Tohum Filizi Teknolojisi, Bursa Tarım Kongresi. 07-09 Ekim, Bursa

Slowfood. Com. (2024). https://www.slowfood.com/our-history/. Erişim tarihi: 08.11.2024.

Spence, C. (2018). Gastrophysics: The New Science of Eating (Penguin Books, New York).

Spence, C. ve Betina Piqueras-Fiszman, B. (2014). The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining. John Wiley & Sons., London.

Spence, C. (2012). Neurogastronomy: How The Brain Creates Flavour and Why It Matters by Gordon Shepherd. Flavour 1, 21 (2012). https://doi.org/10.1186/2044-7248-1-21.

Sun, J., Peng, Z., Yan, L., Fuh, JYH., Hong, GS. (2015). 3D Food Printing An Innovative Way of Mass Customization in Food Fabrication. International Journal of Bioprinting 1(1): 27-38.

Şen, A. (2021). “Surf and Turf”, Neogastronomik Akımlar (Ed.:Seda Derinalp Çanakçı.), Ankara: Nobel Yayınları, ss,143-159.

Şener, E. (2018). Restoran İşletmelerinde Satın Alma Sorumlularının Coğrafi İşaretli Ürün Algısı ve Satın Alma Davranışlarının Değerlendirilmesi: İzmir Örneği, Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı Turizm İşletmeciliği Programı, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İzmir.

Şengül, A. ve Adabalı, M. M. (2023). Nörogastronominin Duyular ve Lezzet ile İlişkisi, Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 6(7): 934-951.

Thescientificteen.org. (2024). https://www.thescientificteen.org/post/the-inner-workings-of-vertical-farming. Erişim tarihi: 18.10.2024.

This, H. (2006). Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor. New York: Columbia University Press.

Tillotson, J. E. (2003). Fast‐ Casual Dining: Our Next Eating Passion? Nutrition Today, 38(3), 91-94.

Tuncay, G. Y. (2016). Veganism in Terms of Bioethics From Different Viewpoints, Journal of Current Researches on Health Sector, 6(1): 51-62.

Turizmgunlugu.com. (2024). https://www.turizmgunlugu.com/2020/10/31/en-iyi-tematik-restoranlar/. Erişim tarihi.29.11.2024.

Turyid. Org. (2024). https://turyid.org/. Erişim tarihi: 29.11.2024.

Türkpatent, (2024). Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı, https://ci.turkpatent.gov.tr. Erişim tarihi: 29.11.2024.

USDA. https://www.usda.gov/topics/organic. Erişim tarihi: 11.10.2024.

Unilever Food Solitions, (2024). https://www.unileverfoodsolutions.com.tr/konsept-uygulamalarimiz/yemek-trendleri/fine-dine-nedir-fine-dining-konseptine-dair-her-sey.html. Erişim tarihi: 29.11.2024.

Unur, K., Kaya, D. (2010). Hızlı Yiyecek (Fast Food) Tüketicilerinin Özellikleri ve Tercihlerini Etkileyen Faktörler: Mersin Örneği. Çağ Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi 7(2): 105-122.

Van der Spiegel, M. Noordam, MY. Van der Fels-Klerx, HJ. (2013). Safety of Novel Protein Sources (Insects, Microalgae, Seaweed, Duckweed and Rapeseed) and Legislative Aspects for Their Application in Food and Feed Production. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 12(6): 662-678. doi: https://doi.org/10.1111/1541-4337.12032.

Vural A. (2014). Fonksiyonel Gıdalar ve Sağlık Üzerine Etkileri. Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi, 0(6):51-58.

Winter, M. (2011). Scan Me-Everybody's Guide to the Magical World of Qr Codes. Westsong Publishing.

WIPO, (2024). file:///C:/Users/test/Downloads/wipo-pub-952-2021-en-geographical-indications-an-introduction-2nd-%20edition.pdf. Erişim tarihi. 205.10.2024.

Yawadio, R., Tanimori, S., Morita, N. (2007). Identification of Phenolic Compounds Isolated from Pigmented Rices and Their Aldose Reductase Inhibitory Activities. Food Chem. 101:1616–1625.

Yetim, H., ve Tekiner, İ. H. (2020). Alternatif Protein Kaynaklarından Yapay Et Üretimi Kavramına Eleştirel Bir Bakış. Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi, 2(2), 85-100.

Yıldız, E. (2021). “3 Boyutlu Yazıcılar ile Üretilmiş Yiyeceklerin Tüketiciler Tarafından Değer-Tutum Davranış Modellemesi Kapsamında Değerlendirilmesi”, Yayımlanmamış Doktora Tezi, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı.

Yıldız, M., ve Yılmaz, M. (2020). Gastronomi alanındaki trendlere bir bakış. Sivas İnterdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 5, 19-35.