Gastronomi ile İlgili Temel Kavramlar

Akgöl, Y. (2012). Gastronomi turizmi ve Türkiye’yi ziyaret eden yabancı turistlerin astronomi deneyimlerinin değerlendirilmesi. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Mersin Üniversitesi/Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mersin.

Arslan, İ. (2015). Sanat Olarak Gastronomi ve Görsel Sanatlarla İlişkisi. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Gaziantep Üniversitesi/Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gaziantep.

Aslan, E., Akoğlu, A. ve Şengül, S. (2021). Gastronomi festivali tercihinde ziyaretçilerin memnuniyet ve bağlılık düzeylerini etkileyen faktörler: Ege Bölgesi örneği. Manisa Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 19 (1), 77-94.

Bingöl, M. ve Durlu Özkaya, F. (2020). Gastronomi ve mutfak sanatları alanında temel sanat eğitimi uygulamaları. İnönü Üniversitesi Kültür ve Sanat Dergisi, 6(1), 175-192.

Birdir, K. ve Akgöl Y. (2015). Gastronomi turizmi ve Türkiye’yi ziyaret eden yabancı turistlerin gastronomi deneyimlerinin değerlendirilmesi. İşletme ve İktisat Çalışmaları Dergisi, 3.(2), 57-68.

Bulut, H. (2019). Teorik gastronomi kavramları: Buğday, ekmek, kruvasan. Uluslararası Sosyal ve Beşeri Bilimler Araştırma Dergisi, 6(37), 1406-1414.

Corigliano, M. A. (2002). The route yo quality: Italian gastronomy networrk in operation, In In A. Hjalager & G. Richards (eds.) Tourism and sastronomy (pp. 166-185). London, New York: Routledge.

Çağlayan, E. (2019). Temel sanat eğitimi dersinin gastronomi ve mutfak sanatları eğitimindeki yeri ve önemi. İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi, 8 (4), 3084/3095.

Çapar, G. ve Yenipınar, U. (2016). Somut olmayan kültürel miras kaynağı olarak yöresel yiyeceklerin turizm endüstrisinde kullanılması. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 4(1), 100-115.

Çukur, T. ve Kızılaslan, N. (2025). Milas ilçesinde zeytin hasat şenliğinin kırsal turizme katkısı. Tarım Ekonomisi Dergisi / Turkish Journal of Agricultural Economics, 1303-0183.

Demir, Ö. (2023). Gastronomi ve mutfak sanatları alanında tezli yüksek lisans yapma sebepleri ve deneyimleri üzerine nitel bir araştırma. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 7(1), 45-54.

Doğdubay, M. ve İlsay, S. (2016). Bir iletişim biçimi olarak gastronomi konulu festivaller. Yılmaz, H.(Ed.), Bir iletişim biçimi olarak gastronomi. Ankara: Detay Yayıncılık

Görkem, O. ve Sevim, B. (2016). Gastronomi Eğitiminde Geç mi Kalındı Acele mi Ediliyor?. Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, 15(58), 977-988

Gürsoy, D. (2014). Gastronomi Tarihi. İstanbul: Oğlak Yayıncılık.

Hall, M. C., Sharples, L., Mitchell R., Macionis, N. ve Cambourne B. (2003). Food Tourism Around the World: Development, management and markets. Butterworth-Heinemann: Elsevier.

Harrington, R. (2005). Defining gastronomic ıdentity: the ımpact of environment and culture on prevailing components, texture and flavours in wine and food. Journal of Culinary Science and Technology, 4(2), 129-152.

Harrison, A.F. (1982). Gastronomy. Sussex: New Horizan Books.

Hatipoğlu, A. (2010). İnançların Gastronomi Üzerindeki Etkileri:Bodrum’daki Beş Yıldızlı Otellerin Mutfak Yöneticilerinin Görüşlerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Sakarya Üniversitesi/Sosyal Bilimler Enstitüsü, Sakarya.

Hatipoğlu, A. (2014). Osmanlı Saray Mutfağı’nın Gastronomi Turizmi Çerçevesinde İncelenmesi. (Yayınlanmamış Doktora Tezi). Sakarya Üniversitesi/Sosyal Bilimler Enstitüsü, Sakarya.

Hegarty, J.A. (2011). Achieving Excellence by Means of Critical Reflection and Cultural Imagination in Culinary Arts and Gastronomy. Education Journal of Culinary Science & Technology, 9, 55-65.

Hjalager, A-M. ve Richards, G. (eds) (2002). Tourism and Gastronomy. London: Routledge.

Horng, J. S., & T. Chen-Tsang (2012). Culinary Tourism Strategic Development:an Asia-Pacific Perspective. International Tourism of Journal Research, 14, 40-55.

Işkın, M. ve Şengel, Ü. (2020). Modern turizmin önemli sorunları: sürdürülebilirlik ve taşıma kapasitesi. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(3), 424-436.

İrigüler, F. ve Özdoğan, O.N. (2017). Food festivals as a gastronomic event and attendees motivations: the case of international Urla Artichoke Festival, III. International Gastronomic Tourism Congres, İzmir.

Karaman, R., ve Bozok, D. (2023). Geçmişten günümüze gastronomi trendleri: Potansiyel yerli turistlerin yenilebilir böcekler akımına yönelik algılarının ölçülmesi. Sinop Üniversitesi Boyabat İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi e-Dergisi, 3(2), 123-154.

Kaşlı, M., Cankül, D., Köz, E. N., & Ekici, A. (2015). Gastronomik miras ve sürdürülebilirlik: Eskişehir örneği. Eko-Gastronomi Dergisi, 1(2), 27-46.

Kivela, J., & Crotts, J. C. (2006). Tourism and gastronomy: Gastronomy’s influence on how tourists experience a destination. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(3), 354-377.

Kurgun, H. (2017). Gastronomi Trendleri Milenyum ve Ötesi. (1. Baskı). Detay Yayıncılık. Ankara (1- 274).

Kurgun, O. (2016). Gastronomide Trendler. Kurgun H. ve Bağıran Özşeker D. (Ed.). Gastronomi ve Turizm. Ankara: Detay Yayıncılık.

Long, L. (2003). Culinary Tourism. Lexington. ABD: The University Press Of Kentucky.

Lopez, X. A. A. & Martin, B. G. (2006). Tourism and quality agrofood products: an opportunity for the Spanish countryside. Tijdschrift voor Economische en Sociale Geografie, 97(2), 166-177.

Lopez-Guzman, T. ve Sanchez-Canizares, S. (2012). Gastronomy, tourism and destination differentiation: a case study in Spain. Review of Economics and Finance, 2(1), 63-72.

Öner, S. (2018). Yerel Halkın Gastronomi Turizmine Karşı Farkındalık ve Tutumu: Kastamonu Örneği. (Yayımlanmamış Doktora Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü/Kastamonu Üniversitesi, Kastamonu.

Öney, H. (2013). Gastronomi turizmi. Alternatif Turizm içinde, Bahçe, S. (Ed.), Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları.

Öney, H. (2016). Gastronomi Eğitimi Üzerine Bir Değerlendirme. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 35 (1), s. 193-203

Özbay, G. (2019). Dünden bugüne gastronomi. In M. Sarıışık (Ed.), Tüm yönleriyle gastronomi bilimi (1-41). Ankara: Detay Yayıncılık.

Özdemir, G., ve Altıner, D. D. (2019). Gastronomi Kavramları ve Gastronomi Turizmi Üzerine Bir İnceleme. Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 12(1), 1-14.

Richards, G. (2002). Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumption, tourism and gastronomy, Hjalager, A.M. ve Richards G. (Ed.), Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumption içinde (s. 3-21), USA Canada: Routledge.

Rojas-Rivas, E., Rendón-Domínguez, A., Felipe-Salinas, J. A., & Cuffia, F. (2020). What is gastronomy? An Exploratory Study of Social Representation of Gastronomy And Mexican Cuisine Among Experts and Consumers Using a Qualitative Approach. Food Quality and Preference, 83, 103930.

Ryu, K. & Jang, S. (2006). Intention to experience local cuisine in a travel destination: the modified theory of reasoned action. Journal Hospitality Tourism Research, 30(4), 507-516.

Saatcı, G. (2016). Kültürel miras olarak gastronomi. Yılmaz H. (Editör). Bir İletişim Biçimi Olarak Gastronomi. Ankara: Detay Yayıncılık, 1-18.

Santich, B. (2004). Hospitality and Gastronomy: Natural Allies, Lashlety, Conrad (Ed.), Hospitality A Social Lens, (47-59). London: Elsevier.

Scarpato, R. (2002). Gastronomy Studies in search of Hospitality. Journal of Hospitality and Tourism Management, 9(2), 1-12.

Sezer, E. (2017). Kültür turizmi ve gastronomi turları düzenleyen seyahat acentaları üzerinde tüketici talep boyutuyla ilgili bir araştırma. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir Üniversitesi, Balıkesir.

Sorokina, A. (2016). Typology of Gastronomy Tourists And Tourism. (Unpublished Master Thesis). Thermi: International Hellenic University School Of Economıcs, Busıness Admınıstratıon & Legal Studies.

Şengül, S., Türkay, O., ve Genç, K. (2016). Yöresel yemek tercih nedenleri ile çevre bilinci arasındaki ilişkinin tespit edilmesi: Genç tüketiciler üzerine bir araştırma. 17. Ulusal Turizm Kongresi, Muğla.

Tikkanen, I. (2007). Maslow’s Hierarchy and food tourism in Finland: five cases. British Food Journal, 109(9), 721–734.

Türkoğlu, H., ve Kozak, M. A. (2015). Türk Mutfağının Gelişiminde Gurmelerin Rollerine Yönelik Algılamaları. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 26 (2), 207-220.

Ünlü, D. ve Dönmez Doğan, M. (2008). Mutfakta yenilik: Moleküler Gastronomi. ,II. Ulusal Gastronomi Sempozyumu. Antalya.

Wolf, E. (2006). Culinary tourism the hidden harvest, ABD-LOWA: Kendall/Hunt publishing company

Yükseköğretim Bilgi Yönetim Sistemi (2023). Metaveri: Kapsam, Tanımlar ve Sınıflamalar, https://istatistik.yok.gov.tr/ , (Erişim Tarihi: 15.12.2023).

Akgöl, Y. (2012). Gastronomi turizmi ve Türkiye’yi ziyaret eden yabancı turistlerin astronomi deneyimlerinin değerlendirilmesi. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Mersin Üniversitesi/Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mersin.

Arslan, İ. (2015). Sanat Olarak Gastronomi ve Görsel Sanatlarla İlişkisi. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Gaziantep Üniversitesi/Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gaziantep.

Aslan, E., Akoğlu, A. ve Şengül, S. (2021). Gastronomi festivali tercihinde ziyaretçilerin memnuniyet ve bağlılık düzeylerini etkileyen faktörler: Ege Bölgesi örneği. Manisa Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 19 (1), 77-94.

Bingöl, M. ve Durlu Özkaya, F. (2020). Gastronomi ve mutfak sanatları alanında temel sanat eğitimi uygulamaları. İnönü Üniversitesi Kültür ve Sanat Dergisi, 6(1), 175-192.

Birdir, K. ve Akgöl Y. (2015). Gastronomi turizmi ve Türkiye’yi ziyaret eden yabancı turistlerin gastronomi deneyimlerinin değerlendirilmesi. İşletme ve İktisat Çalışmaları Dergisi, 3.(2), 57-68.

Bulut, H. (2019). Teorik gastronomi kavramları: Buğday, ekmek, kruvasan. Uluslararası Sosyal ve Beşeri Bilimler Araştırma Dergisi, 6(37), 1406-1414.

Corigliano, M. A. (2002). The route yo quality: Italian gastronomy networrk in operation, In In A. Hjalager & G. Richards (eds.) Tourism and sastronomy (pp. 166-185). London, New York: Routledge.

Çağlayan, E. (2019). Temel sanat eğitimi dersinin gastronomi ve mutfak sanatları eğitimindeki yeri ve önemi. İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi, 8 (4), 3084/3095.

Çapar, G. ve Yenipınar, U. (2016). Somut olmayan kültürel miras kaynağı olarak yöresel yiyeceklerin turizm endüstrisinde kullanılması. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 4(1), 100-115.

Çukur, T. ve Kızılaslan, N. (2025). Milas ilçesinde zeytin hasat şenliğinin kırsal turizme katkısı. Tarım Ekonomisi Dergisi / Turkish Journal of Agricultural Economics, 1303-0183.

Demir, Ö. (2023). Gastronomi ve mutfak sanatları alanında tezli yüksek lisans yapma sebepleri ve deneyimleri üzerine nitel bir araştırma. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 7(1), 45-54.

Doğdubay, M. ve İlsay, S. (2016). Bir iletişim biçimi olarak gastronomi konulu festivaller. Yılmaz, H.(Ed.), Bir iletişim biçimi olarak gastronomi. Ankara: Detay Yayıncılık

Görkem, O. ve Sevim, B. (2016). Gastronomi Eğitiminde Geç mi Kalındı Acele mi Ediliyor?. Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, 15(58), 977-988

Gürsoy, D. (2014). Gastronomi Tarihi. İstanbul: Oğlak Yayıncılık.

Hall, M. C., Sharples, L., Mitchell R., Macionis, N. ve Cambourne B. (2003). Food Tourism Around the World: Development, management and markets. Butterworth-Heinemann: Elsevier.

Harrington, R. (2005). Defining gastronomic ıdentity: the ımpact of environment and culture on prevailing components, texture and flavours in wine and food. Journal of Culinary Science and Technology, 4(2), 129-152.

Harrison, A.F. (1982). Gastronomy. Sussex: New Horizan Books.

Hatipoğlu, A. (2010). İnançların Gastronomi Üzerindeki Etkileri:Bodrum’daki Beş Yıldızlı Otellerin Mutfak Yöneticilerinin Görüşlerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Sakarya Üniversitesi/Sosyal Bilimler Enstitüsü, Sakarya.

Hatipoğlu, A. (2014). Osmanlı Saray Mutfağı’nın Gastronomi Turizmi Çerçevesinde İncelenmesi. (Yayınlanmamış Doktora Tezi). Sakarya Üniversitesi/Sosyal Bilimler Enstitüsü, Sakarya.

Hegarty, J.A. (2011). Achieving Excellence by Means of Critical Reflection and Cultural Imagination in Culinary Arts and Gastronomy. Education Journal of Culinary Science & Technology, 9, 55-65.

Hjalager, A-M. ve Richards, G. (eds) (2002). Tourism and Gastronomy. London: Routledge.

Horng, J. S., & T. Chen-Tsang (2012). Culinary Tourism Strategic Development:an Asia-Pacific Perspective. International Tourism of Journal Research, 14, 40-55.

Işkın, M. ve Şengel, Ü. (2020). Modern turizmin önemli sorunları: sürdürülebilirlik ve taşıma kapasitesi. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(3), 424-436.

İrigüler, F. ve Özdoğan, O.N. (2017). Food festivals as a gastronomic event and attendees motivations: the case of international Urla Artichoke Festival, III. International Gastronomic Tourism Congres, İzmir.

Karaman, R., ve Bozok, D. (2023). Geçmişten günümüze gastronomi trendleri: Potansiyel yerli turistlerin yenilebilir böcekler akımına yönelik algılarının ölçülmesi. Sinop Üniversitesi Boyabat İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi e-Dergisi, 3(2), 123-154.

Kaşlı, M., Cankül, D., Köz, E. N., & Ekici, A. (2015). Gastronomik miras ve sürdürülebilirlik: Eskişehir örneği. Eko-Gastronomi Dergisi, 1(2), 27-46.

Kivela, J., & Crotts, J. C. (2006). Tourism and gastronomy: Gastronomy’s influence on how tourists experience a destination. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(3), 354-377.

Kurgun, H. (2017). Gastronomi Trendleri Milenyum ve Ötesi. (1. Baskı). Detay Yayıncılık. Ankara (1- 274).

Kurgun, O. (2016). Gastronomide Trendler. Kurgun H. ve Bağıran Özşeker D. (Ed.). Gastronomi ve Turizm. Ankara: Detay Yayıncılık.

Long, L. (2003). Culinary Tourism. Lexington. ABD: The University Press Of Kentucky.

Lopez, X. A. A. & Martin, B. G. (2006). Tourism and quality agrofood products: an opportunity for the Spanish countryside. Tijdschrift voor Economische en Sociale Geografie, 97(2), 166-177.

Lopez-Guzman, T. ve Sanchez-Canizares, S. (2012). Gastronomy, tourism and destination differentiation: a case study in Spain. Review of Economics and Finance, 2(1), 63-72.

Öner, S. (2018). Yerel Halkın Gastronomi Turizmine Karşı Farkındalık ve Tutumu: Kastamonu Örneği. (Yayımlanmamış Doktora Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü/Kastamonu Üniversitesi, Kastamonu.

Öney, H. (2013). Gastronomi turizmi. Alternatif Turizm içinde, Bahçe, S. (Ed.), Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları.

Öney, H. (2016). Gastronomi Eğitimi Üzerine Bir Değerlendirme. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 35 (1), s. 193-203

Özbay, G. (2019). Dünden bugüne gastronomi. In M. Sarıışık (Ed.), Tüm yönleriyle gastronomi bilimi (1-41). Ankara: Detay Yayıncılık.

Özdemir, G., ve Altıner, D. D. (2019). Gastronomi Kavramları ve Gastronomi Turizmi Üzerine Bir İnceleme. Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 12(1), 1-14.

Richards, G. (2002). Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumption, tourism and gastronomy, Hjalager, A.M. ve Richards G. (Ed.), Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumption içinde (s. 3-21), USA Canada: Routledge.

Rojas-Rivas, E., Rendón-Domínguez, A., Felipe-Salinas, J. A., & Cuffia, F. (2020). What is gastronomy? An Exploratory Study of Social Representation of Gastronomy And Mexican Cuisine Among Experts and Consumers Using a Qualitative Approach. Food Quality and Preference, 83, 103930.

Ryu, K. & Jang, S. (2006). Intention to experience local cuisine in a travel destination: the modified theory of reasoned action. Journal Hospitality Tourism Research, 30(4), 507-516.

Saatcı, G. (2016). Kültürel miras olarak gastronomi. Yılmaz H. (Editör). Bir İletişim Biçimi Olarak Gastronomi. Ankara: Detay Yayıncılık, 1-18.

Santich, B. (2004). Hospitality and Gastronomy: Natural Allies, Lashlety, Conrad (Ed.), Hospitality A Social Lens, (47-59). London: Elsevier.

Scarpato, R. (2002). Gastronomy Studies in search of Hospitality. Journal of Hospitality and Tourism Management, 9(2), 1-12.

Sezer, E. (2017). Kültür turizmi ve gastronomi turları düzenleyen seyahat acentaları üzerinde tüketici talep boyutuyla ilgili bir araştırma. (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir Üniversitesi, Balıkesir.

Sorokina, A. (2016). Typology of Gastronomy Tourists And Tourism. (Unpublished Master Thesis). Thermi: International Hellenic University School Of Economıcs, Busıness Admınıstratıon & Legal Studies.

Şengül, S., Türkay, O., ve Genç, K. (2016). Yöresel yemek tercih nedenleri ile çevre bilinci arasındaki ilişkinin tespit edilmesi: Genç tüketiciler üzerine bir araştırma. 17. Ulusal Turizm Kongresi, Muğla.

Tikkanen, I. (2007). Maslow’s Hierarchy and food tourism in Finland: five cases. British Food Journal, 109(9), 721–734.

Türkoğlu, H., ve Kozak, M. A. (2015). Türk Mutfağının Gelişiminde Gurmelerin Rollerine Yönelik Algılamaları. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 26 (2), 207-220.

Ünlü, D. ve Dönmez Doğan, M. (2008). Mutfakta yenilik: Moleküler Gastronomi. ,II. Ulusal Gastronomi Sempozyumu. Antalya.

Wolf, E. (2006). Culinary tourism the hidden harvest, ABD-LOWA: Kendall/Hunt publishing company

Yükseköğretim Bilgi Yönetim Sistemi (2023). Metaveri: Kapsam, Tanımlar ve Sınıflamalar, https://istatistik.yok.gov.tr/ , (Erişim Tarihi: 15.12.2023).