Mezbahalarda Kalite Güvence Sistemleri: ISO 9001
Özet
Et ürünleri işleyen tesisler, uluslararası ticaret kurallarına, müşteri beklentilerine ve etik, dini, çevresel faktörlere uyum sağlamalıdır. Standartlara uygun ürünler, kalite yönetim sistemlerini uygulayan işletmelerden elde edilir. Günümüzde en yaygın kullanılan kalite yönetim sistemi ISO 9001’dir. İşletmeler bu sistemi hayata geçirdikten sonra uluslararası tanınırlığı olan belgelendirme kuruluşlarına başvurarak sertifikasyonlarını tamamlarlar. ISO 9001 kalite yönetim sistemini etkin ve esnek bir yapı kurmuş olan işletmeler, BRCGS, IFS ve FSSC başta olmak üzere helal belgesi gibi diğer sertifikasyonlar içinde büyük ölçüde uyumlu hale gelirler. Tüketici talepleri, iklim değişikliği süreci ve değişen normlar bağlı olarak yeni geliştirilen yönetim sistemlerinin et ürünleri imalatı yapmakta olan işletmelere entegre edilmesine hazırlıklı olmak, belgelendirme süreçlerine destek vermek ve gönüllü olmak doğru yaklaşımlardır.
Referanslar
Kapucugil İkiz, A., Dönen, F. Küçük ve Orta Ölçekli İşletmelerde ISO 9001:2015 Kalite Yönetim Sistemi Uygulamalarının Değerlendirilmesi: Kayseri İli Örneği. Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2023; 25(1), 93-133.
International Organization for Standardization (ISO), The ISO Survey (Online) https://www.iso.org/the-iso-survey.html (Erişim Tarihi: 03.02.2025)
International Organization for Standardization (ISO). ”Quality management systems — Fundamentals and vocabulary”, Third edition. Switzerland. 2005
Hoyle, D. ISO 9000 quality systems handbook 6.nd. ed. USA: Elsevier Ltd. 2009
Cianfrani, C. A., West, J. E. Cracking the case of ISO 9001:2008 for manufacturing 2. nd. ed. Milwaukee: Quality Press. 2010
Karakaş, Z. ve Savaş, H. ISO 9001:2015 ile Ortaya Çıkan Farklılıkların İşletmelerin Bakış Açısıyla Değerlendirilmesi, Manas Sosyal Araştırmalar Dergisi, 2019; 8 (4): 3516-3532.
Medić, S., Karlović, B., Cindrić, Z. New standart ISO 9001:2015 and Its effect on organisations. Interdisciplinary Description of Complex Systems, 2016; 14(2), 188-193.
Fonseca, L. M. C. M., Domingues, J. P., Machado, P. B. Harder, D. ISO 9001:2015 adoption: A multi-country empirical research. Journal of Industrial Engineering and Management, 2019; 12 (1), 27–50.
Türk Standartları Enstitüsü (). TS EN ISO 9001: 2015 kalite yönetim sistemleri–şartlar. 2015, Bakanlıklar: Ankara.
Dikeman M., Encyclopedia of Meat Sciences 3rd ed eBook 2023; pp: 108-117. ISBN: 9780323851985
Syahlani, S. P., Muzayyanah, U., Anggriani, M., et al. Determinants of Consumer Attitudes Toward Certified Livestock Food Products: The Influence Of Socıo-Demographıcs And Consumer Knowledge. Journal of Hygienic Engineering & Design, 2024; 46(1).
Suthar, A. P., Sindhi, S. H., Kathiriya, J. B., et al. Use of artificial intelligence (AI) in ensuring quality and safety of food of animal origin: A review. International Journal of Veterinary Sciences and Animal Husbandry, 2024; 240-247.
Glogovețan, A. I., Pocol, C. B. (). The Role of Promoting Agricultural and Food Products Certified with European Union Quality Schemes. Foods, 2024;13(6), 970.
Bernués, A., Olaizola, A., Corcoran, K. Extrinsic attributes of red meat as indicators of quality in Europe: an application for market segmentation. Food Quality and Preference, 2003;14(4), 265-276.
Desmarchelier, P., Fegan, N., Smale, N., Small, A. (). Managing safety and quality through the red meat chain. Meat Science, 2007; 77(1), 28-35.
Schiefer, G. Environmental control for process improvement and process efficiency in supply chain management–the case of the meat chain. International Journal of Production Economics, 2002;78(2), 197-206.
Carrazco, D. I. C. Guidelines for the Implementation of a Quality Management System based on the International Standard ISO 9001, for the Agro-Industrial Pig Slaughter Chain of the city of Riobamba. Journal of Survey in Fisheries Sciences, 2023; 10(3S), 468-481.
İç YT, Yeşiloğlu AG. Bir İmalat Firmasında ISO 9001:2015 Kalite Yönetim Sisteminin Kurulması. MATİM. 2018;15(2):58-74.
Karakuş, G. Kobi’lerde ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi Uygulamalarında Karşılaşılan Sorunların Tespitine Yönelik Keşifsel Bir Araştırma. Verimlilik Dergisi, 2021;(4): 3-20.
Bomba, M. Y., Susol, N. Y. Main requirements for food safety management systems under international standards: BRС, IFS, FSSC 22000, ISO 22000, Global GAP, SQF. Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. Series: Food Technologies, 2020; 22(93), 18-25.
Markovska, A., Atanasova-Pancevska, N. Comparative analysis of different food safety systems. Journal of Hygienic Engineering and Design, 2021; 37, 33-37.
Zanatta, J. A. A. C., Fidelis, R., Sakanaka, L. S. Method for selecting certification standards for food safety. Food Security, 2023;15(4), 1071-1085.
Arvanitoyannis, I. S. HACCP and ISO 22000: Application to foods of animal origin. John Wiley & Sons. 2009
Abdallah, A., Rahem, M. A., Pasqualone, A. The multiplicity of halal standards: a case study of application to slaughterhouses. Journal of Ethnic Foods,2021;8(1), 7.
Eş, I., Khaneghah, A. M. Advancing food quality assurance: Integrating microneedle technology with advanced analytical methods. Nano Today, 2024;54, 102115.
Hakim, M. L., Cahyana, A. S. Quality Control Analysis Using the Failure Mode and Effect Analysis Method. Procedia of Engineering and Life Science, 2024;7, 37-42.
Längle, A., Burgess, P., Sunmola, F. Requirements Analysis for Digital Supply Chain Compliance Management Platforms: Case of German Meat Industry. Procedia Computer Science, 2024; 232, 2038-2048.
Sharifmousavi, M., Kayvanfar, V., Baldacci, R. Distributed Artificial Intelligence Application in Agri-food Supply Chains 4.0. Procedia Computer Science, 2024;232, 211-220.
Hinsch, M. ISO 9001: 2015 for Everyday Operations: All Facts–Short, Concise and Understandable. Springer. 2019
Najafi, M., Zolfagharinia, H. A Multi-objective integrated approach to address sustainability in a meat supply chain. Omega, 2024;124, 103011.
Galanakis, C. M. The future of food. Foods, 2024;13(4), 506.
Zhou, J., Brereton, P., & Campbell, K. Progress towards achieving intelligent food assurance systems. Food Control, 2024; 110548.
