Somut Olmayan Kültürel Miras Bağlamında Muğla Mutfak Kültürü ve Sözlüğü Menteşe
Özet
-
Referanslar
Akça, B., Keleş, E. (2012). Türkiye’nin Sıhhî-İctimaî Coğrafyası, Muğla (Menteşe) Sancağı. Muğla: Yenigün Matbaası.
Aktüre, S. (2006). 19. Yüzyılda Muğla. Tarih İçinde Muğla (Ed. Tekeli, İ.), Tarih İçinde Muğla. Muğla: Muğla Belediyesi Yayınları.
Almerico, G. M. (2014). Food and Identity: Food Studies, Cultural and Personal Identity, Journal of International Business and Cultural Studies, 8, 1-15.
Arı, A. (2021). Menteşeoğulları Beyliği, Akdeniz Dünyası ve Osmanlı Beyliği: Devletlearası İlişkierinin Gelişimi.(Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Aydın
Bessière, J. (1998). Local Development and Heritage: Traditional Food and Cuisine as Tourist Attractions in Rural Areas. European Society for Rural Sociology, Sociologia Ruralis, 38(1):21-34.
Beşirli, H. (2010). Yemek, Kültür ve Kimlik. Millî Folklor, 11(87): 159-169.
Beşirli, H. (2011). Türk Kültüründe Güç, İktidar, İtaat ve Sadakatin Yemek Sembolizmi Esasında Değerlendirilmesi. Türk Kültürü ve Hacı Bektaşi Veli Araştırma Dergisi, 58.
Beşirli, H. (2018). Toplumsal Araştırmaların Nesnesi Olarak Yemek ve Mutfak, 9. Milletlerarası Türk Halk Kültürü Kongresi.
Çınar, A. A. (2004). Muğla İli Ağız Sözlüğü. İzmir: Birleşik Matbaa.
Değer, G. (2012). Muğla Kent Merkezi Geleneksel Dokusunun Araştırılması Muğla- Merkez, Ula ve Yeşilyurt Evlerinin Karşılaştırmalı Değerlendirilmesi. İzmir: İzmir Dokuz Eylül Üniversitesi.
Deveci, B. (2020). Kültür ve Yemek Kültürü. (Ed. Çetinkaya, N.), Yemek Kültür ve
Diler, A. (2011). Mobolla. Muğla Kent Tarihi Dergisi, 10(7), Devrim Matbaası, Muğla.
Eren, M. A. (2001). Muğla’nın Bazı Sözlü Kültür Değerleri ve Halk Oyunları, Muğla: Muğla Valiliği Yayını.
Eren, M. A. (2006). Muğla’da İlkler. Muğla Kent Tarihi, 3(2), Yenigün Matbaacılık, Muğla.
Eroğlu, Z. (1939). Muğla Tarihi (Tarih, Toplum ve Kültür). Muğla: Muğla Belediyesi Kültür Yayınları 7.
Kayar, T. (2008). Muğla’da Güz Baharı. Muğla: Heyamola Yayınları.
Koca, F. (2016). Sayılarla Muğla, Muğla’da Geçmişin İzleri, Muğla: Muğla Büyükşehir Belediyesi Kültür Dergisi, Esin Basımevi, 2(3).
Köseoğlu, M. A. (2019). Ne Hoş Olur Güzel ile Gezmesi Menteşe’deki Muğla, Muğla’yı Anlama Denemeleri, Konya: Çizgi Kitabevi.
Lin, Y.C., Pearson, T.E., Cai, L.A. (2011). Food as A Form of Destination Identity: A tourism destination brand perspective. Tourism and Hospitality Research, 11, 30-48. Marshall, G. (1999). Sosyoloji Sözlüğü, (Çev. Ahınkay, O., Kömürcü, D.) Ankara, Bilim ve Sanat Yayınlan, (257-832).
McKercher, B. (2001). A New Model To Assist in Planning for Sustainable Cultural Heritage Tourism, International Journal of Tourism Research, 3, 165-170.
Ögel, B. (1978). Türk Kültür Tarihine Giriş I, Türklerde Köy ve Şehir Hayatı. Kültür Bakanlığı Yayınları, Ankara.
Önal, M. N. (2005). Muğla’da Gezerken. Muğla Kent Tarihi Dergisi, 1(2), Devrim Matbaası, Muğla.
Sağır, A. (2016). Ölüm Sosyolojisi Bağlamında Yemek, Cenaze ve Ölümün Sofra Pratikleri Üzerine, Türkiye Sosyal Araştırmalar Dergisi, 1(20):271-298.
Sert, M. (2017). Muğla İş ve Yatırım Ortamı. Muğla: Güney Ege Kalkınma Ajansı.
Şahin, E. (1998). Muğla Yazıları, Muğla: Ünyay Yayıncılık.
Şahin, K. (2003). Antakya Geleneksel Yemek Kültürünün Beslenme Antropolojisi Açısından İncelenmesi. (Yüksek Lisans Tezi), Mustafa Kemal Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Hatay.
Türkeş, Ü. (1971). Muğla İli Toplum Yapısı Araştırmaları. İstanbul: Okyay Matbaacılık.
Yıldız, S. (2020). Etnik Toplumlara ait Yemek Kültürleri, (Ed. Çetinkaya, N.), Yemek Kültür ve Toplum içinde, Ankara: Nobel Akademi.
Coğrafi işaret alan bir ürün olduğu için Menşei’ne göre tarifi verilmiştir. Detaylı bilgi için Bknz. http://www.mutso.org.tr/wp-content/uploads/346.pdf e.t.31.08.2022
Menteşe Belediyesi, http://mentese.gov.tr/ilcemiz-hakkindaE.T.19.04.2024.
Menteşe Belediyesi, https://www.mentese.bel.tr/mugla-tarihi/, http://mentese.gov.tr/ilcemiz-hakkinda,e.t.16.01.2020
Menteşe Belediyesi, https://www.mentese.bel.tr/mugla-tarihi/,e.t:16.01.2020
Menteşe Belediyesi, Resmi İnternet Sayfası, https://www.mentese.bel.tr/gezi-rehberi/#:~:text=Bu%20evleri%20T%C3%BCrk%20Evlerinden%20ay%C4%B1ran,ise%20kesme%20ta%C5%9F%20yap%C4%B1%20olmalar%C4%B1d%C4%B1r E.T. 23.07.2022
Menteşe Kaymakamlığı, http://mentese.gov.tr/ilcemiz-hakkinda, E.T. 16.01.2020.
Muğla İl Kültür Müdürlüğü, https://mugla.ktb.gov.tr/TR-296568/genel-bilgiler.html,e.t:16.01.2020,
Muğla İl Kültür Müdürlüğü, https://mugla.ktb.gov.tr/TR-270831/cografya-konum-iklim-ulasim.htmlE.T.19.04.2024.
Muğla İl Kültür Müdürlüğü, https://mugla.ktb.gov.tr/TR-295775/tarih.html, E.T.16.01.2020
Muğla Karabağları Geliştirme ve Güzelleştirme Derneği, 2022. https://muglakarabaglar.org.tr/ E.T. 31.08.2022
Muğla Saraylısı Coğrafi İşaret, https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38372E.T.03.04.2021
Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, https://www.mu.edu.tr/tr/genel-bilgiler/bilgiler/mugla-hakkinda
Muğla Valiliği, http://www.mugla.gov.tr/tarihce,e.t.:16.01.2020
Muğla Valiliği, http://www.mugla.gov.tr/caografi-ve-fiziki-bilgilerE.T.19.04.2024
Tarhana Aşı Türküsü için Bknz. https://www.youtube.com/watch?v=zLEFZPWcH-k
Akarca, T. (1993). Atasözleri ve Deyimler, Kurtiş Matbaacılık, İstanbul.
Akarçay, E. (2016). Beslencenin Sosyolojisi Orta Sınıfların Yeme İçme ve Eğlence Örüntüleri. Ankara: Phoenix Yayınları.
Balaman, A. R. (1982). Mutfak Olgusunun Halkbilimi’ndeki Yeri. Geleneksel Türk Mutfağı Sempozyumu Bildirileri (33-39). Konya: Konya Turizm Derneği.
Çınar, A. A. (2018). Muğla İnanış Merkezleri (Erenler/Ziyaret Yerleri). Muğla: Muğla Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları.
Çınar, A.A. (2004). Muğla Ağzı Sözlüğü, Birleşik Matbaacılık, İzmir.
Çiftçi, S. (2021). Geçiş Dönemleri Perspektifinden Muğla Mutfak Kültürünün İncelenmesi, Mersin Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları ABD, Yüksek Lisans Tezi, Mersin.
Erdoğdu, A. (2000). Osmanlı Mutfağında Kullanılan Sofra Gereçleri. (N. K. Çevik), Hünkâr Beğendi 700 Yıllık Mutfak Kültürü. Ankara: Kültür Bakanlığı Halk Kültürlerini Araştırma ve Geliştirme Genel Müdürlüğü.
Eren, M. A. (2001). Muğla’nın Bazı Sözlü Kültür Değerleri ve Halk Oyunları, Muğla: Muğla Valiliği Yayını.
Giddens, A. (2000). Sosyoloji, (Ed. Özel, H., Güzel, C.). Ankara: Ayraç Yayınevi.
Keleş, E. (2002). XIX. Yüzyıl Ortalarında Muğla’da Aile Yapısı, Muğla Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Tarih ABD, Yüksek Lisans Tezi, Muğla.
Okumuş, E. (2003). Toplumsal Değişme ve Din, İstanbul: İnsan Yayınları.
Özdoğan O.N. (2019). Yöresel Mutfaklar. Anadolu Üniversitesi, Açıköğretim Fakültesi Yayınları (2227), Eskişehir.
Şahin, D. (2019). Yenilebilir Yabani Mantarların Tespit Edilmesi ve Gastronomik Açıdan Öneminin Belirlenmesi: Muğla İli Örneği, Atatürk Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik ABD, Yüksek Lisans Tezi, Erzurum.
Şahin, E. (1998). Muğla Yazıları, Muğla: Ünyay Yayıncılık.
Talas, M. (2005). Tarihsel Süreçte Türk Beslenme Kültürü ve Mehmet Ersöz’e Göre Türk Yemekleri, Selçuk Üniversitesi Türkiyat Araştırma Dergisi, 18, 273-283.
Tezcan, M. (2000). Türk Yemek Antropolojisi Yazıları, T.C. Kültür Bakanlığı Yayınları, Ankara.
Turğut, F. (2017). Tarihsel Süreçte Aile Kurumunun Dönüşümü ve Geleceğine Yönelik Çıkarımlar, Medeniyet ve Toplum Dergisi, 1(1): 93-117.
Yayınlanan
Lisans
LisansBu İnternet Sitesi içeriğinde yer alan tüm eserler (yazı, resim, görüntü, fotoğraf, video, müzik vb.) Akademisyen Kitabevine ait olup, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceca Kanunu kapsamında korunmaktadır. Bu hakları ihlal eden kişiler, 5846 sayılı Fikir ve Sanat eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanununda yer alan hukuki ve cezai yaptırımlara tabi olurlar. Yayınevi ilgili yasal yollara başvurma hakkına sahiptir.
