Kütahya Porselen Fabrikası Dekor Anlayışlarının İhracat Yaptığı Ülkelere Göre İncelenmesi ve Bulguların Paylaşılması

Nurettin Gülaçtı; Zeliha Yılmaz

doi:10.37609/akya.3159

Yazarlar

Nurettin Gülaçtı

https://orcid.org/0000-0002-0587-3359

Zeliha Yılmaz

https://orcid.org/0000-0001-5743-3892

DOI: https://doi.org/10.37609/akya.3159.c9808

Özet

Yemek kültürü, yerel ve ulusal bir kimlik yaratmakta ve insanın değişimiyle eş zamanlı olarak sofra sunumlarında farklılıkları da beraberinde getirmektedir. Bu farklılık yemeklerde kullanılan porselen sofra eşyalarında da etkili olmaktadır. Haliyle tabaklarda kullanılan renk ve dekor da her ülkede, yine o ülkenin tarihi ve sanatsal bakışı ile bağlantılı olarak çeşitlilik göstermektedir. Bu doğrultuda ülkelere göre bu farklı dekor anlayışı ve üretim çeşitliliğinin araştırılması amaçlanmıştır.
Bu çalışma üç bölümden oluşmuştur. Birinci Bölümde porselenin tanımı yapılmış ve daha iyi kavranması için porselenin ürün özelliklerinden ve tarihi gelişiminden bahsedilmiştir. İkinci Bölümde Kütahya Porselen Fabrikası tarihçesi, fabrikanın üretim ve gelişim süreçlerine yer verilmiş üretilen ürünler ve özellikleri, üretimde kullanılan dekorlar ve uygulamaları yerinde incelenerek anlatılmış; dekor konusunun daha iyi değerlendirilebilmesi için tanımı, tarihçesi, Türkiye’de kullanılan dekor çeşitleri ve pişirim tekniklerinden bahsedilmiştir. Üçüncü Bölümde ise Kütahya Porselenin en çok ihracat yaptığı Orta Doğu ülkelerinden; Suudi Arabistan ve Mısır, Kuzey Avrasya ülkelerinden Rusya, Avrupa ülkelerinden İtalya ve Almanya, Amerika Birleşik Devletlerinden Kuzey ve Güney Amerika’nın coğrafi özellikleri, yemek kültürleri ve porselen tercihlerine etkileri, tercih ettikleri ürünler ve dekorları yer almıştır. Sonuç bölümünde ise değerlendirme paylaşılmıştır.

Referanslar

Arcasoy, A. (1983). “Seramik Teknolojisi” Marmara Üniversitesi Yayın No 457 Güzel Sanatlar Fakültesi Yayın No 2 İstanbul, 133

Arıburun, L. N. E. (2012). “19. yüzyıl Osmanlı saray mobilyaları: Batılılaşma Etkisi ve Biçimsel Açıdan Yemek Kültüründeki Değişim Süreç” (Yayınlanmamış Doktora Tezi). İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul, 166

Candan, G. (2019, 3 Haziran). “Yemek kültüründe coğrafyanın izleri”. Erişim Adresi: https://www.geoced.org/yemek-kulturunde-cografyanin-izleri/

Ceramıc In Turkey, (2002). The History Of Earth And Fire, From The Potter’s Wheel to a Giant Industry The 8000, Year History of Ceramic İn Anatolia, Turkish Ceramic Promotion Committee, İstanbul, 89

Göde, G., Kayaardı, S. , Uyarcan, M., Söbeli, C. (2021). “Tarihin Gelişim Sürecinde Türk Yemek Kültürü ve Beslenme Alışkanlıklarının Değişimi”, Food and Health, 7(3), s.216-226. https://doi.org/10.3153/FH21023 Manisa. 216

Güldemir, O. (2018). “İskandinav ve Rus Mutfağı”, T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 3309 Açık öğretim Fakültesi Yayını No: 2171 DÜNYA MUTFAKLARI I, Eskişehir,136

Haberal, E. (2022). “19.Yüzyılda Eser-i İstanbul Damgalı Porselen Üretimi”, Yüksek Lisans Tezi, Hacettepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Sanat Tarihi Anabilim Dalı,Ankara, 18

Kalyoncu, H. (2014). “Dünya Porselen Tarihi”, Cinius Yayınları, İstanbul, 8

Kızıldemir, Ö., Öztürk E. , Sarıışık, M. (2014). “Türk Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişiminde Yaşayan Değişimler”, AİBÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2014, Cilt:14, Yıl:14, Sayı:3, 14: 191-210

Sarıışık, M. (2018). “İtalyan Mutfağı”, T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 3309 Açık Öğretim Fakültesi Yayını No: 2171 DÜNYA MUTFAKLARI I, Eskişehir,39

Şahin, T. (2021). “Eski Mısır Toplumunda Yeme ve Beslenme Kültürü”, Araştırma Makalesi- Research Article, OANNES – Uluslararası Eskiçağ Tarihi Araştırmaları Dergisi, 3/1, Mart 2021, 127

Şimşek, S., Özkaya, D. (2020). “Osmanlı İmparatorluğu’ndan İtibaren Anadolu ve Arap Yarımadası’nın Mutfak Etkileşimleri” Araştırma Makalesi/Research Article Şimşek,

Soylu ve Durlu Özkaya 17(3) 2020 Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi/ Journal of Travel and Hospitality Management, 17(3)

Yarış, A., Özkaya, F., 2015/01/13 “Amerikan Mutfak Kültürünün Gelişim Süreci” (Development Process of American Cuisine)

https://supstranger.com/blog/nerede-ne-yenir/, 2023,96

https://www.lezzet.com.tr/lezzetten-haberler/ 2023

https://edumag.net/galeri/amerikada-midenize-senlik-yasatacak-7-dunya-lezzeti/, 2023

https://www.ensonhaber.com/galeri/anadolunun-en-guzel-lezzetleri, 2023

https://www.arkeolojidefterim.com 2022

https://www.gzt.com/lokma/alman-mutfagi-ve-alman-yemek-kulturu-blog-3566338, 2023

https://www.finans365.com/haber/8213502/kutahya-porselen-nasil-basardi-iste-basarinin- sirri, Fatoş Karahasan

https://supstranger.com/blog/nerede-ne-yenir/, 2023

www.mutfakhaber.net.,2018

https://blog.turkishairlines.com/tr/ 19 Şubat 2021

https://www.enuygun.com/bilgi/italyan-mutfagi/, 2023

https://www.tekbasinadaolur.com/elle-yemek/, 2023

https://www.petitegourmets.com/tr/yemek-bilgileri/geleneksel-guney-amerika-yemekleri,2023

Görsel 1: https://kurumsal.kutahyaporselen.com.tr, 2022

Görsel 2: https://kurumsal.kutahyaporselen.com.tr, 2022

Görsel 3: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 4: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 5: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 6: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 7: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 8: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 9: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 10: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 11: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 12: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 13: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 14: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 15: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 16: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 17: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 18: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 19: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 20: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 21: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 22: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 23: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 24: www.kutahyaporselen.com, 2022

Görsel 25: Layıka Ney Ece ARIBURUN, 2012

Görsel 26: https://www.ensonhaber.com/galeri/anadolunun-en-guzel-lezzetleri, 2023

Görsel 27: https://www.tekbasinadaolur.com/elle-yemek/, 2023

Görsel 28: https://www.gezgintayfa.com/misirda-yemek-kulturu/, 2023

Görsel 29: https://www.arkeolojidefterim.com/antik-misir-yemekleri-eski-misirlilar-neler-yedi/, 2022

Görsel 30: https://blog.biletbayi.com/rusyada-ne-yenir.html/

Görsel 31: https://www.enuygun.com/bilgi/italyan-mutfagi/, 2023

Görsel 32: https://supstranger.com/blog/nerede-ne-yenir/, 2023

Görsel 33: https://www.gzt.com/lokma/alman-mutfagi-ve-alman-yemek-kulturu-blog-3566338, 2023

Görsel 34: https://edumag.net/galeri/amerikada-midenize-senlik-yasatacak-7-dunya-lezzeti/, 2023

Görsel 35: https://www.lezzet.com.tr/lezzetten-haberler/amerikan-mutfagi-hakkinda-bilinmeyenler, 2023

Görsel 36: //www.petitegourmets.com/tr/yemek-bilgileri/geleneksel-guney-amerika-yemekleri, 2023

Görsel 37: www.kutahyaporselen.com

Görsel 38: www.kutahyaporselen.com

Görsel 39: www.kutahyaporselen.com

Görsel 40: www.kutahyaporselen.com

Görsel 41: www.kutahyaporselen.com

Görsel 42: www.kutahyaporselen.com

Görsel 43: www.kutahyaporselen.com

Görsel 44: www.kutahyaporselen.com

Görsel 45: www.kutahyaporselen.com

Görsel 46: www.kutahyaporselen.com

Görsel 47: www.kutahyaporselen.com

Görsel 48: www.kutahyaporselen.com

Görsel 49: www.kutahyaporselen.com

Görsel 50: www.kutahyaporselen.com

Görsel 51: www.kutahyaporselen.com

Görsel 52: www.kutahyaporselen.com