Gıda Teknolojisi Programında Ekmek Yapma Makinesi ile Ekmek Yapımı Uygulaması

Yazarlar

Hasan Mete; Aytekin Erdem; Gürcan Uzal; Duygu Hüyük; Saim Altay
DOI: https://doi.org/10.37609/akya.2828.c9540

Özet

Referanslar

Anonim, (2023a). Ekmek yapma makinesi kullanım kılavuzu. (08/02/2023 tarihinde https://download.arcelik.com.tr/download.usagemanuals/2710ekmek%20yapma.pdf adresinden ulaşılmıştır).

Anonim, (2023b). Ekmek yapma makinesi kullanım kılavuzu. (02/03/2023 tarihinde http://www.ekmeksanati.com/documents/SBM-4705_kilavuz.pdf adresinden ulaşılmıştır).

Anonim, (2023c). Ekmek yapma makinesi kullanım kılavuzu. (02/03/2023 tarihinde http://download.beko.com/Download.UsageManualsBeko/19774_BKK-2505-Ekmek-Yapma-Makinesi.pdf adresinden ulaşılmıştır).

Akan, S. (2011). Ekmek yapma fonksiyonunun fırın içine adaptasyonu. Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul. (15/02/2023 tarihinde https://polen.itu.edu.tr:8443/server/api/core/bitstreams/f5f6f630-b603-44de-8903-132bd8654614/content adresinden ulaşılmıştır).

Bal, Z, Sayılı, M & Gözener, B. (2014). Tokat ili merkez ilçede ailelerin ekmek tüketimleri üzerine bir araştırma. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2013 (1), 61-69. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/82139 Erişim Tarihi: 15.02.2023.

Burnaz, N. A., Ertop, M. H. & Karataş, Ş. M. (2018). Tıbbi ve aromatik bitkilerin kullanımı ile ekmeğin fenolik madde içeriğinin zenginleştirilmesi. Gıda, 43(2), 240-249. (15/02/2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/429258 adresinden ulaşılmıştır).

Çelik, S., Sivri, D. & Köksel, H. (2001). Bazı katkı maddelerinin ekmek özellikleri üzerine etkisi. GIDA (26(1), 3-8. (15/02/2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/78687 adresinden ulaşılmıştır).

Dirim, S. N., Ergün, K., Çalıskan, G., Özalp, H. & Balkesen, N. (2014). Farklı unların ekmeğin kalite özellikleri üzerine etkisi. Academic Food Journal/ Akademik GIDA, 12(4), 27-35. (15/02/2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1186445 adresinden ulaşılmıştır).

Doğan, İ., S. & Yıldız, Ö. (2009). Ekmek makinelerinde kullanılan farklı bileşen seviyelerinin ekmek kalitesi üzerine etkisi. Gıda. 34(5):295-301

Elgün, A. & Ertugay, Z. (1992). Tahıl işleme teknolojisi. Erzurum: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ofset Tesisi. Erzurum.

Ersoy, A. F., & Demirci, A. (2007). Geçmişten günümüze Türk ailesinde tasarrufa ilişkin değişimler. Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi, 10(15), 295-304. (21/02/2023 adresinden https://www.ayk.gov.tr/wp-content/uploads/2015/01/ERSOY-Ali-Fuat-DEM%C4%B0RC%C4%B0-Aybala-GE%C3%87M%C4%B0%C5%9ETEN-G%C3%9CN%C3%9CM%C3%9CZE-T%C3%9CRK-A%C4%B0LES%C4%B0NDE-TASARRUFA-%C4%B0L%C4%B0%C5%9EK%C4%B0N-DE%C4%9E%C4%B0%C5%9E%C4%B0MLER.pdf adresinden ulaşılmıştır).

Gürbüz, İ. A. (2019). Osmanlı dönemi metinlerinde ekmek ve ekmekle ilgili anlam çerçeveleri. Akademik Dil ve Edebiyat Dergisi, 3(4), 348-376. (15.02.2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/901055 adresinden ulaşılmıştır ).

Karaoğlu, M. & Kotancılar, H . (2003). Tahıl Ürünlerinde Aroma Maddeleri : I. Ekmek / Flavor Compounds In Cereal Product : I. Bread. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 34 (3), 255-261. (15.02.2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/34302 adresinden ulaşılmıştır).

Konur, H., & Özer, M. S. (2020). Farklı hidrokolloid kombinasyonlarının ev tipi ekmek makinelerinde üretilen glutensiz ekmeklerin bazı nitelikleri üzerindeki etkisi, Ç.Ü. Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 39 (1), 109-117. (15/02/2023 tarihinde https://fbe.cu.edu.tr/storage/fbeyedek/makaleler/2020/FARKLI%20H%C4%B0DROKOLLO%C4%B0D%20KOMB%C4%B0NASYONLARININ.pdf adresinden alınmıştır).

Tanık, O. (2006). Ekmek üretiminde kalite uygulamaları ve müşteri memnuniyet dinamiklerinin belirlenmesi (Master's thesis), Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Edirne. (15/02/2023 tarihinde https://dspace.trakya.edu.tr/xmlui/bitstream/handle/trakya/962/0042627.pdf?sequence=1&isAllowed=y adresinden ulaşılmıştır).

Türkiye İstatistik Kurumu [TÜİK], (2023), (21/02/2023 tarihinde https://data.tuik.gov.tr/Bulten/Index?p=Adrese-Dayali-Nufus-Kayit-Sistemi-Sonuclari-2022-49685#:~:text=T%C3%9C%C4%B0K%20Kurumsal&text=T%C3%BCrkiye'de%20ikamet%20eden%20n%C3%BCfus,575%20bin%20441%20ki%C5%9Fi%20oldu, adresinden alınmıştır).

Vikipedia (2023). Ekmek makinesi. (08/02/2023 tarihinde https://tr.wikipedia.org/wiki/Ekmek_makinesi#:~:text=ve%20yaz%C4%B1l%C4%B1m%20geli%C5%9Ftiricisi%20Japon%20Ikuko,kaburgalar%C4%B1n%20nas%C4%B1l%20eklenece%C4%9Fi%20konusuyla%20ilgilendi. adresinden alınmıştır).

Yükseköğretim Kurulu [YÖK], (2022). (20/02/2023 tarihinde https://yokatlas.yok.gov.tr adresinden alınmıştır).

Referanslar

Anonim, (2023a). Ekmek yapma makinesi kullanım kılavuzu. (08/02/2023 tarihinde https://download.arcelik.com.tr/download.usagemanuals/2710ekmek%20yapma.pdf adresinden ulaşılmıştır).

Anonim, (2023b). Ekmek yapma makinesi kullanım kılavuzu. (02/03/2023 tarihinde http://www.ekmeksanati.com/documents/SBM-4705_kilavuz.pdf adresinden ulaşılmıştır).

Anonim, (2023c). Ekmek yapma makinesi kullanım kılavuzu. (02/03/2023 tarihinde http://download.beko.com/Download.UsageManualsBeko/19774_BKK-2505-Ekmek-Yapma-Makinesi.pdf adresinden ulaşılmıştır).

Akan, S. (2011). Ekmek yapma fonksiyonunun fırın içine adaptasyonu. Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul. (15/02/2023 tarihinde https://polen.itu.edu.tr:8443/server/api/core/bitstreams/f5f6f630-b603-44de-8903-132bd8654614/content adresinden ulaşılmıştır).

Bal, Z, Sayılı, M & Gözener, B. (2014). Tokat ili merkez ilçede ailelerin ekmek tüketimleri üzerine bir araştırma. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2013 (1), 61-69. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/82139 Erişim Tarihi: 15.02.2023.

Burnaz, N. A., Ertop, M. H. & Karataş, Ş. M. (2018). Tıbbi ve aromatik bitkilerin kullanımı ile ekmeğin fenolik madde içeriğinin zenginleştirilmesi. Gıda, 43(2), 240-249. (15/02/2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/429258 adresinden ulaşılmıştır).

Çelik, S., Sivri, D. & Köksel, H. (2001). Bazı katkı maddelerinin ekmek özellikleri üzerine etkisi. GIDA (26(1), 3-8. (15/02/2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/78687 adresinden ulaşılmıştır).

Dirim, S. N., Ergün, K., Çalıskan, G., Özalp, H. & Balkesen, N. (2014). Farklı unların ekmeğin kalite özellikleri üzerine etkisi. Academic Food Journal/ Akademik GIDA, 12(4), 27-35. (15/02/2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1186445 adresinden ulaşılmıştır).

Doğan, İ., S. & Yıldız, Ö. (2009). Ekmek makinelerinde kullanılan farklı bileşen seviyelerinin ekmek kalitesi üzerine etkisi. Gıda. 34(5):295-301

Elgün, A. & Ertugay, Z. (1992). Tahıl işleme teknolojisi. Erzurum: Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ofset Tesisi. Erzurum.

Ersoy, A. F., & Demirci, A. (2007). Geçmişten günümüze Türk ailesinde tasarrufa ilişkin değişimler. Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi, 10(15), 295-304. (21/02/2023 adresinden https://www.ayk.gov.tr/wp-content/uploads/2015/01/ERSOY-Ali-Fuat-DEM%C4%B0RC%C4%B0-Aybala-GE%C3%87M%C4%B0%C5%9ETEN-G%C3%9CN%C3%9CM%C3%9CZE-T%C3%9CRK-A%C4%B0LES%C4%B0NDE-TASARRUFA-%C4%B0L%C4%B0%C5%9EK%C4%B0N-DE%C4%9E%C4%B0%C5%9E%C4%B0MLER.pdf adresinden ulaşılmıştır).

Gürbüz, İ. A. (2019). Osmanlı dönemi metinlerinde ekmek ve ekmekle ilgili anlam çerçeveleri. Akademik Dil ve Edebiyat Dergisi, 3(4), 348-376. (15.02.2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/901055 adresinden ulaşılmıştır ).

Karaoğlu, M. & Kotancılar, H . (2003). Tahıl Ürünlerinde Aroma Maddeleri : I. Ekmek / Flavor Compounds In Cereal Product : I. Bread. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 34 (3), 255-261. (15.02.2023 tarihinde https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/34302 adresinden ulaşılmıştır).

Konur, H., & Özer, M. S. (2020). Farklı hidrokolloid kombinasyonlarının ev tipi ekmek makinelerinde üretilen glutensiz ekmeklerin bazı nitelikleri üzerindeki etkisi, Ç.Ü. Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, 39 (1), 109-117. (15/02/2023 tarihinde https://fbe.cu.edu.tr/storage/fbeyedek/makaleler/2020/FARKLI%20H%C4%B0DROKOLLO%C4%B0D%20KOMB%C4%B0NASYONLARININ.pdf adresinden alınmıştır).

Tanık, O. (2006). Ekmek üretiminde kalite uygulamaları ve müşteri memnuniyet dinamiklerinin belirlenmesi (Master's thesis), Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Edirne. (15/02/2023 tarihinde https://dspace.trakya.edu.tr/xmlui/bitstream/handle/trakya/962/0042627.pdf?sequence=1&isAllowed=y adresinden ulaşılmıştır).

Türkiye İstatistik Kurumu [TÜİK], (2023), (21/02/2023 tarihinde https://data.tuik.gov.tr/Bulten/Index?p=Adrese-Dayali-Nufus-Kayit-Sistemi-Sonuclari-2022-49685#:~:text=T%C3%9C%C4%B0K%20Kurumsal&text=T%C3%BCrkiye'de%20ikamet%20eden%20n%C3%BCfus,575%20bin%20441%20ki%C5%9Fi%20oldu, adresinden alınmıştır).

Vikipedia (2023). Ekmek makinesi. (08/02/2023 tarihinde https://tr.wikipedia.org/wiki/Ekmek_makinesi#:~:text=ve%20yaz%C4%B1l%C4%B1m%20geli%C5%9Ftiricisi%20Japon%20Ikuko,kaburgalar%C4%B1n%20nas%C4%B1l%20eklenece%C4%9Fi%20konusuyla%20ilgilendi. adresinden alınmıştır).

Yükseköğretim Kurulu [YÖK], (2022). (20/02/2023 tarihinde https://yokatlas.yok.gov.tr adresinden alınmıştır).

Cilt

Güncel Eğitim Bilimleri Araştırmaları VIII

Sayfalar

1-18

Yayınlanan

6 Kasım 2023
Telif Hakkı (c) 2023 Akademisyen Kitap Portalı

Lisans

Lisans