Et Muayenesi ve Mezbaha Bilgisi

Et Muayenesi: Tarihsel Gelişim, Güncel Uygulamalar ve Gıda Güvenliği Üzerine Etkileri

Mustafa ATASEVER

Mustafa ALİŞARLI

Hayvan Refahının Kesimhane ve Et Muayenesi Süreçlerindeki Önemi ve Etkili Uygulamalar

Mustafa ALİŞARLI

Mustafa ATASEVER

Kasaplık Hayvanlarda Kesim Öncesi İşlemler

Yasin AKKEMİK

Ahmet GÜNER

Kasaplık Hayvanlarda Kesim Prosedürü

Bayram ÇETİN

Kasaplık Hayvanlarda Postmortem Muayene

Pelin KOÇAK KIZANLIK

Cemil ŞAHİNER

Et Muayenesi Açısından Önemli Patolojik Değişiklikler

Murat METLİ

Et Muayenesi Açısından Önemli Metabolik Hastalıklar

Nurhan ERTAŞ ONMAZ

Kürşat KÖŞKEROĞLU

Et Muayenesi Açısından Önemli Biyolojik Tehlikeler

Rabia Mehtap TUNCAY

Et Muayenesi Açısından Önemli Kimyasal Tehlikeler

Yağmur Nil DOĞAN

Güzin İPLİKÇİOĞLU ARAL

Et Muayenesi Açısından Önemli Fiziksel Tehlikeler

Fatih Ramazan İSTANBULLUGİL

Et ve Et Ürünlerinde Önem Taşıyan Alerjik Unsurlar

Fatih Ramazan İSTANBULLUGİL

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri: GMP, HACCP, ISO 22000

Berna DUMAN AYDIN

Aydın VURAL

Mezbahalarda İyi Hijyen Uygulamaları

Yasin AKKEMİK

Ahmet GÜNER

Mezbahalarda Standart Sanitasyon Operasyon Prosedürleri

Fulden KARADAL

Candan GÜNGÖR

Mezbahalarda Kalite Güvence Sistemleri: ISO 9001

Zafer GÖNÜLALAN

Mezbahalarda Atık Yönetimi

Fulden KARADAL

Mezbaha Yan Ürünleri

Serhat AL

Et Endüstrisinde İzlenebilirlik

Ahmet GÜNER

Yasin AKKEMİK

Mevzuat

Zafer GÖNÜLALAN

Avrupa Birliği Et Muayenesi Uygulama ve Düzenlenmeleri

Nurhan ERTAŞ ONMAZ

Dursun Alp GÜNDOĞ