Tüm Yönleriyle Et Analizleri

Authors

Özlem Pelin Can (ed)
https://orcid.org/0000-0001-8769-4823
DOI: https://doi.org/10.37609/akya.2076

Synopsis

Beslenme ve sağlık insanlığın varoluşundan itibaren en önemli parametreler arasında yer almaktadır. Sağlığın devam ettirilebilmesinde güvenli ve yeterli beslenme olması gerekir. İnsanların beslenmesinde et ve et ürünleri önemli olmasının yanı sıra, güvenliğinin de sağlanması gerekmektedir. Eti tüketilebilir hayvanların kesiminden tüketimine kadar olan aşamalarda analizlerinin yapılması önem arz etmektedir. Et analizleri kitabı gelişen teknolojiye paralel olarak güncel analizlere öncelik verilerek hazırlanmıştır.

Chapters

  • Kasın Ete Dönüşümü ve Tekstür Analizleri
    Ümran Çiçek
    PDF
  • Et Türleri Tayin Yöntemleri (Moleküler Yöntemler)
    Ömer Çakmak, Tuncer Çakmak, Ulaş Acaröz
    PDF
  • Et Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi
    Özge Kılıç Tosun
    PDF
  • Etin Besin İçeriğinin Belirlenme Yöntemleri
    Tuğba Dedebaş
    PDF
  • Ette Renk Oluşumu ve Renk Tayin Yöntemleri
    Azim Şimşek, Halil Yalçın
    PDF
  • Ette Katkı ve Kalıntı Analizleri
    Meryem Göksel Saraç
    PDF
  • Ette Mikrobiyolojik Analizler
    Seyda Şahin
    PDF
  • Et ve Et Ürünlerinde Duyusal Analizler
    Emre Hastaoğlu
    PDF

Downloads

Download data is not yet available.

Downloads

PDF
Satın almak istiyorum

Published

October 10, 2022
Copyright (c) 2022 Academician Book Portal

License

License

Details about the available publication format: PDF

PDF

ISBN-13 (15)

978-625-8299-66-3

Publication date (01)

2022