Türk Mutfağına Ait Terimler Sözlüğü

Alçay, A. Ü., Yalçın, S., Bostan, K., & Dinçel, E. (2015). Orta Asya'dan Anadolu'ya kurutulmuş gıdalar. Anadolu Bil Meslek Yüksekokulu Dergisi, (37), 83–93.

Algar, A. E. (1992). The dervish lodge: Architecture, art, and Sufism in Ottoman Turkey (Vol. 10). University of California Press.

Alyakut, Ö., & Küçükkömürler, S. (2018). Geleneksel bir ekmek çeşidi: Yufka ekmeği. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 6(3), 379-395.

Artun, E. (1998). Tekirdağ halk kültüründe geçiş dönemleri: Doğum–evlenme–ölüm. Bir Türk Dünyası İncelemeleri Dergisi, 85–107.

Atalay, B. (Ed.). (1939). Divanü lugat-it-Türk tercümesi (Vol. 6). Alâeddin Kiral Basımevi.

Beşirli, H. (2010). Yemek, kültür ve kimlik. Millî Folklor, 22(87), 159–169.

Bozan, E. (2023). Alternatif novel pişirme yöntemlerinin seçili 5 geleneksel gıdalarda uygulanabilirliği [Yayımlanmamış yüksek lisans tezi]. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Çetin, E. (2014). Bir sosyal yardımlaşma pratiği olarak askıda kahve ve sadaka taşı. Akademik Bakış Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler Dergisi, (41).

Çetin, K. (2020). Mutfak ve yemek kültürü. Ravza Yayıncılık.

Dağlıoğlu, O. (2000). Tarhana as a traditional Turkish fermented cereal food: Its recipe, production and composition. Food/Nahrung, 44(2), 85–88.

Dinçel, E., & Alçay, A. Ü. (2017). Kurut ve Türk mutfağında kullanımı. Aydın Gastronomy, 1(2), 31–39.

Dogan, Y., Nedelcheva, A., Łuczaj, Ł., Drăgulescu, C., Stefkov, G., Maglajlić, A., & Pieroni, A. (2015). Of the importance of a leaf: The ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 11(1), 26.

Faroqhi, S. (2010). Osmanlı kültürü ve gündelik yaşam: Ortaçağdan yirminci yüzyıla (E. Kılıç, Çev.). Tarih Vakfı Yurt Yayınları.

Görkem, O. (2019). Selçuklu yemekleri. Türkiye Turizm Ansiklopedisi.

Güldemir, O., & Özdemir, S. S. (2022). Günümüz mutfak kültüründe Türkçe terim ve teknikler. Folklor/Edebiyat, 28(1), 109.

Güldemir, O., Şallı, G., Yıldız, E., Tugay, O., & Çelik Yeşil, S. (2022). Seçili Osmanlı yemeklerinin maliyeti ve besin değeri. Manas Sosyal Araştırmalar Dergisi, 11(2), 815–835.

Gülensoy, T. (2007). Türkiye Türkçesindeki Türkçe sözcüklerin köken bilgisi sözlüğü (Cilt I–II). TDK Yayınları.

Gürsoy, D. (2013). Tarihin süzgecinde mutfak kültürümüz. Oğlak Yayıncılık.

Halıcı, N. (2013). Açıklamalı yemek ve mutfak terimleri sözlüğü. Oğlak Yayınları.

Işıkcı, H. (2025). Isparta ili merkez ilçesinde al basması ve kırk basması ile ilgili inanış ve uygulamalar. Oğuzhan Sosyal Bilimler Dergisi, 7(2), 134–145.

Işın, P. M. (2010). Osmanlı mutfak sözlüğü. Everest Yayınları.

Işın, P. M. (2013). Şerbet ve baharat. Yapı Kredi Yayınları.

Işın, P. M. (2018). Bountiful empire: A history of Ottoman cuisine. Reaktion Books.

Mélikoff, I. (1964). Le rituel du helva. Der Islam: Zeitschrift für Geschichte und Kultur des Islamischen Orients, 39, 180.

Oğuz, B. (2002). Türkiye halkının kültür kökenleri. Anadolu Aydınlanma Yayınları Vakfı.

Özbilgen, E. (2009). Bütün yönleriyle Osmanlı: Âdâb-ı Osmâniyye (Cilt 96). İz Yayıncılık.

Özdemir, S., Göçmen, D., & Yıldırım Kumral, A. (2007). A traditional Turkish fermented cereal food: Tarhana. Food Reviews International. 23(2), 107–121. https://doi.org/10.1080/87559120701224923

Özkan, N. (2013). Pastırma sözü üzerine. Dil Araştırmaları, 13(13), 45–55.

Özkaya, F. D., Özkaya, M. T., Tunalıoğlu, R., Bayar, R., & Tunalıoğlu, E. (2018). Anadolu’da zeytin ve zeytinyağlı yemekler rotası. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 6(Special Issue 3), 263–274.

Özlü, Z. (2011). Osmanlı sarayında aşure geleneği uygulamasına dair. Millî Folklor, 26(101).

Samancı, Ö. (2008). İmparatorluğun son döneminde İstanbul ve Osmanlı saray mutfak kültürü. İçinde Türk mutfağı. Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları, 199–219.

Samancı, Ö. (2019). Yemekler: Genel özellikler, pişirme teknikleri ve uygulamalar. İçinde A. Bilgin & S. Önçel (Ed.), Osmanlı mutfağı. Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları.

Singer, A. (2002). Constructing Ottoman beneficence: An imperial soup kitchen in Jerusalem. SUNY Press.

Sürücüoğlu, M, S., & Özçelik, A. Ö. (2005). Eski Türk besinleri ve yemekleri. İçinde K. Toygar & N. Berkok Toygar (Hazırlayanlar), Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar. Ankara, Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları, Cilt,12, Yayın No: 34, 7-54.

Şanlıer, N., Cömert, M., & Özkaya, F. D. (2012). Gençlerin Türk mutfağına bakış açısı. Millî Folklor, 24(94), 152–161.

Şavkay, T. (2000). Osmanlı mutfağı. Şekerbank Yayınları.

Teyin, G. (2020). Kültürel bir miras: Tören keşkeği geleneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 4(2), 313–321.

Toygar, K. (2002). Türk mutfak kültürü üzerine araştırmalar. Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı.

Uysal, A. (Ed.). (1982). Zanaatkârlar kanunu (Kanun-nâme-i ehl-i hıref). Kültür Bakanlığı.

Yerasimos, M. (2002). 500 yıllık Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları.

Yeşilyurt, B., & Kurnaz, A. (2021). Somut olmayan kültürel miras listesine gastronomik bir bakış. İçinde 2nd International Congress of New Generations and New Trends in Tourism (s. 27).

Yıldız, E. (2025). Aşurenin çok boyutlu işlevleri: Gastronomi ve sosyal ekonomi perspektifinden tematik bir inceleme. Üçüncü Sektör Sosyal Ekonomi Dergisi, 60(4), 4345-4356.

Yıldız, E. & Kılınç Şahin, S. (2025). Aksaray ili yemek kültürü. İçinde N. Çekal & H. Aktürk (Ed.) Yöresel Türk mutfakları İç Anadolu bölgesi yemek kültürü. Konya: Eğitim Yayınevi, 2-6.