Gastronomide Meslek Etiği

Adesokan, H.K., Akinseyte, V.O., Adesokan, G.A. (2015). Food Safety Training Is Associated with Improved Knowledge and Behaviors among Food Service Establishments’ Workers. International Journal Food Science, 2015 (1), 328761.

Akbaba, A. ve Erenler, E. (2011). Etik Karar Verme ve Cinsiyet Farklılıkları Üzerine Bir Araştırma, Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 31, s.447-464.

Akbaş, T. T. (2010). Örgütsel Etik İklimin Örgütsel Bağlılık Üzerindeki Etkisi: Mobilya Sanayi Büyük Ölçekli İşletmelerinde Görgül Bir Araştırma, KMÜ Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi 12 (19): 121-137.

Akdoğan, H. (2008). İktisat ve İşletme Alanlarında Verilen Eğitim İçerisinde Meslek Etiğinin Yeri ve Önemi. Ekonomik Yaklaşım Dergisi, 19(67), 79-90.

Akova O. (2022). Etik Anlayış, "Turizmde Etik", Orhan Akova, Editör, AUZEF, İstanbul, ss.1-30.

Akova, O., Alrawadieh, Z., Akın, G. (2013). Turizm İşletmelerinde Sosyal Sorumluluk ve Etik, Turizm İşletmeciliği içinde, (Editörler: Orhan Akova, İsmail Kızılırmak, Haluk Tanrıverdi), Detay Yayıncılık: Ankara.

Al-Kandari, D., Al-abdeen, J., Sidhu, J. (2019). Food Safety Knowledge, Attitudes and Practices of Food Handlers in Restaurants in Kuwait. Food control, 103, 103-110.

Awuchi, C. G. (2023). HACCP, Quality, and Food Safety Management in Food and Agricultural Systems. Cogent Food & Agriculture, 9 (1), 2176280.

Aydın, İ. (2021). Yönetsel, Mesleki ve Örgütsel Etik. (9. Baskı). Pegem Yayıncılık: Ankara.

Basnayake, R., Hassan, Z. (2015). Employees Ethical Behaviour and its Effect on Customer Satisfaction and Retention: An Empirical Study on Multinational Fast Food Restaurants in Malaysia. International Journal of Accounting & Business Management, 3 (1), 1-15.

Bektaş, Ç. (2008). Etik Kodların Otel Endüstrisine Katkıları ve Bir Alan Araştırması. Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, 1, 1-17.

Bohdanowicz, P., Zientara, P. (2009) Hotel Companies' Contribution to İmproving the Quality of Life of Local Communities and the well-being of their Employees. Tourism and Hospitality Research, 9 (2), ss. 147–158.

Born, B., Purcell, M. (2006). Avoiding The Local Trap: Scale and Food Systems in Planning Research. Journal of planning education and research, 26 (2), 195-207.

Brown, L.G., Le, B., Wong, M.R., Reimann, D., Nicholas, D., Faw, B., Davis, E., Selman, C.A. (2014). Restaurant Manager and Worker Food Safety Certification and Knowledge. Foodborne Pathog, 11 (11), 1–9.

Buzlukçu, C. (2023). Çevreye Duyarlı Otel İşletmelerinde Çevre Etiği Farkındalığı, Çevre Dostu Davranış ve Birey-Örgüt Uyumu İlişkisi, Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi/ Journal of Travel and Hospitality Business, 20(2), ss:208-226.

Calcador, C. (2017). Restaurant Management Strategies to Comply with Food Safety Regulations. Washington: Walden University.

Chan, E. S., Hon, A. H., Chan, W., Okumus, F. (2014), “What Drives Employees’ Intentions to Implement Green Practices in Hotels? The Role of Knowledge, Awareness, Concern and Ecological Behaviour”, International Journal of Hospitality Management, 40, 20-28.

Collste G. (2007). “Applied and Professional Ethics – An Introduction”. Perspectives on Aapplied Ethics. Linköping: Liu-Tryck, Linköpings Universitet.

Cooper, C. (2002). Curricullum planning for tourism education. Teaching in Travel and Tourism, 2(1), 19-39.

Çelik, S., Basan, E., Balık, N., Solmaz, R. (2019), TRC3 Bölgesi Otellerinde Çevre Duyarlılığına Yönelik Bir Araştırma, Journal of Tourism Research İnstitute, 2(2), 79-94.

De Freitas Saccol, A. L., Serafim, A. L., Hecktheuer, L. H. R., Medeiros, L. B., Spinelli, M. G. N., de Abreu, E. S., Chaud, D. M. A. (2013). Hygiene and Sanitary Conditions in Self-Service Restaurants in São Paulo, Brazil. Food Control, 33 (1), 301-305.

De Jong, A., Varley, P., Steadman, C., Medway, D., Longvanes, L. (2024). More-than-food tourism. Tourist Studies, 24 (2), 107-132.

Demirçivi, B., ve Yeşiltaş, M. (2015). Etik kodları ve turizm. Ankara: Detay Yayıncılık.

Dewey Jr, S. K. (2020). Strategies to Reduce Restaurant Employee Turnover Rates. (Doctoral dissertation). Walden University, Washington.

Duan, J., Zhang, C., Gong, Y., Brown, S., Li, Z. (2020). A Content-Analysis Based Literature Review in Blockchain Adoption within Food Supply Chain. International Journal of Environmental Research and Public Health, 17 (5), 1784.

Erdem, A. (2023). Muhasebe Mesleğinde Etik ve Meslek Mensuplarının Etik Konusuna Bakışı Üzerine Bir İnceleme, Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Beykent Üniversitesi: İstanbul.

Ferrell, O. C., Fraedrich, J., Ferrell, L. 2011. Business Ethics: Ethical Decision Making and Cases. USA: South-Western.

Frankena, W. (2007). Etik (1. b.). (A. Aydın, Çev.) Ankara: İmge Kitabevi.

Gayialis, S. P., Kechagias, E. P., Papadopoulos, G. A., Masouras, D. (2022). A Review and Classification Framework of Traceability Approaches For Identifying Product Supply Chain Counter-Feiting. Sustainability, 14 (11), 6666

Güven, E. Ö. Ve Çay, A. (2020). Turizm İşletmelerinde Etik Dışı - Gayri Ahlaki Tüketici Davranışları, Journal of Academic Perspective on Social Studies, (1), 46-66.

Han, J. H., Oh, Y. H., Ham, S. (2019). Influence of Ordering Kiosk Nutrition Information Transparency and Information Quality on The Customer Behavioral Intention in Fast Food Restaurants. Journal of The Korean Dietetic Association, 25 (3), 165-177.

Han, M., Lin, H., Wang, J., Wang, Y., Jiang, W., (2019). Turning corporate environmental ethics into firm performance: the role of green marketing programs. Bus. Strat. Environ. 28, 929–938. https://doi.org/10.1002/bse.2290.

Hao, F., Guo, Y., Zhang, C., Chon, K. (2024). Revolutionizing The Restaurant Industry: Exploring The İmplementation and Impact of Blockchain Technology on The Dining Experience. Asia Pacific Journal of Tourism Research, 1-14.

Harris, K.J., Murphy, K.S., DiPietro, R.B., Line, N.D. (2017). The Antecedents and Outcomes of Food Safety Motivators For Restaurant Workers: An Expectancy

Framework. International Journal Hospitality Management, 63, 53–62.

Hernández-Rojas, R. D., Huete Alcocer, N. (2021). The Role of Traditional Restaurants in Tourist Destination Loyalty. Plos one, 16 (6), e0253088.

Hildebrandt, M. T. (2015). Ethics of Employment in the US Restaurant Industry. (Honors Theses). Regis University, Colarado.

Hitt, W.D. (1990). Ethics And Leadership: Putting Theory Into Practice. Columbus: Battelle Press.

Hoffman, W. M. (2001) Business and Enviromental Ethics. İçinde Hoffman, W.M.; Frederick, R.E; Schwartz, M. S. (Editörler.). Business Ethics. New York: McGarw- ill, ss. 434-443.

https://en.wiktionary.org/wiki/gastronomy. (Erişim: 19.12.2024)

https://medium.com/for-the-love-of-food/exploring-the-ethical-dilemmas-in-the-culinary-world-bb9b030e2e9d. (Erişim tarihi: 25.12.2024)

https://www.britannica.com/topic/gastronomy?utm_source. (Erişim: 19.12.2024)

https://www.gidaturk.com.tr/2022/01/etik-ve-gastronomi/. (Erişim: 19.12.2024)

https://www.kisikates.com.tr/blog/gastronomide-mesleki-etik-632. (Erişim: 19.12.2024)

https://www.speedlinesolutions.com/blog/locally-sourced-ingredients? (Erişim tarihi: 22.12.2024)

https://www.theatlantic.com/health/archive/2024/10/mcdonald-ecoli-outbreak-food-contamination/680360/. (Erişim tarihi: 23.12.2024)

Huemer, M. (2005). Ethical Intuitionism. London: Palgrave Macmillan.

Jensen, K. K., Sandøe, P. (2002). Food Safety and Ethics: The Interplay between Science and Values. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 15, 245-253.

Kayacı, M. (2020). Etik Davranış İlkelerinin Türkiye’de Kamu Yönetiminde Etik İklim Algısı ve Etiğin Kurumsallaşmasına Etkileri: Diyarbakır Örneği, Doktora Tezi, Sivas Cumhuriyet Üniversitesi: Sivas.

Kılavuz, R. (2002). Yönetsel Etik ve Halkın Yönetsel Etik Oluşumuna Etkileri, Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26(2), 255-266.

Kibret, M., Abera, B. (2012). The Sanitary Conditions of Food Service Establishments and Food Safety Knowledge and Practices of Food Handlers in Bahir Dar Town. Ethiopian journal of health sciences, 22 (1), 27-35.

Kirel, Ç. (2000). Örgütlerde Etik Davranışlar, Yönetimi ve Bir Uygulama Çalışması, Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları, No: 1211, İ.İ.B.F. Yayınlar No: 168 › .

Kovalenko, A., Dias, Á., Pereira, L., Simões, A. (2023). Gastronomic Experience and Consumer Behavior: Analyzing The Influence on Destination Image. Foods, 12 (2), 315.

Lang, L., Wang, Y., Chen, X., Zhang, Z., Yang, N., Xue, B., Han, W. (2020). Awareness of Food Waste Recycling in Restaurants: Evidence From China. Resources, Conservation and Recycling, 161, 104949.

Lawrence, H. (2019). The Ethics of Eating: A Comparative Study of Sustainable Restaurants in Austin, TX and London, UK.

Letourneau, L., Pigeon, L. E. (2023). Questioning Customs and Traditions in Culinary Ethics: The Case of Cruel and Environmentally Damaging Food Practices. Food Ethics, 8 (1), 7.

Magee, B. (2004), Felsefenin Öyküsü, (Çev. Bahadır Sina ŞENER), Ankara: Dost Kitabevi Yayınları.

Malloy, D. C., Fennell, D. A. (1998). Codes of ethics and tourism: an exploratory content analysis. Tourism Management, 19(5), 453-461.

Marin, M. P., Marin, I., Vidu, L. (2021). Learning about the reduction of food waste using blockchain technology. arXiv. doi: 10.48550/arXiv.2101.02026

McGehee, N., Wattanakamolchai, S., Perdue, R.,Calvert, E. (2009) Corporate Social Responsibility Within the US Lodging İndustry: An Exploratory Study, Journal of Hospitality & Tourism Research, 33 (3), ss. 417-437.

Murphy, K.S., DiPietro, R.B., Kock, G., Lee, J.S. (2011). Does Mandatory Food Safety

Training and Certification For Restaurant Employees Improve Inspection Scores? International Journal Hospitality Management, 30 (1), 150–156.

Nebioğlu, K. G. (2013). Meslek Etiği: Turist Rehberleri Üzerine Araştırma, Yüksek Lisans Tezi, Gazi Üniversitesi: Ankara.

Nimri, R., Dharmesti, M., Arcodia, C., Mahshi, R. (2021). UK Consumers’ Ethical Beliefs Towards Dining at Green Restaurants: A Qualitative Evaluation. Journal of Hospitality and Tourism Management, 48, 572-581.

Nizame, F. A., Alam, M. U., Masud, A. A., Shoab, A. K., Opel, A., Islam, M. K., Unicomb, L. (2019). Hygiene in Restaurants and Among Street Food Vendors in Bangladesh. The American Journal of Tropical Medicine and Hygiene, 101 (3), 566.

Okay, A. ve Okay, A. (2005). Halkla İlişkiler Kavram Strateji ve Uygulamaları. İstanbul: Der Yayınları.

Oliver, L. A. (2016). Work Breaks, Employee Morale and Satisfaction in The Restaurant Industry. (Doctoral dissertation). Walden University, Washington.

Ölçer, F. (2001), Günümüzde Sosyal Sorumluluğun Değişen Boyutları ve İşletmeler Üzerine Etkileri, Standard Dergisi, 40(473), ss: 22-23.

Özdemir, E. (2003). Liderlik ve etik. Uludağ Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 22(2), 151-168.

Özgener, Ş. (2009), İş Ahlakının temelleri: Yönetsel Bir Yaklaşım, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara

Özkanlı, O., Özer, A., Uçuk, C. (2016). Ethics in Gastronomy and Culinary Arts Field. Global Journal on Humanites & Social Sciences, 3, 382-386.

Pamukçu, H. ve Çam, O. (2020). Turizm ve Etik, Sorumlu Turizm içinde, (Editörler: s. Gül Güneş, Seda Özdemir Akgül), Nobel Yayıncılık: Ankara.

Park, H., Almanza, B. A., Miao, L., Sydnor, S., Jang, S. (2016). Consumer Perceptions and Emotions About Sanitation Conditions in Full-Service Restaurants. Journal of Food Service Business Research, 19 (5), 474-487.

Park, J. Y., Hight, S. K., Bufquin, D., de Souza Meira, J. V., Back, R. M. (2021). An Examination of Restaurant Employees’ Work-Life Outlook: The Influence of Support Systems During COVID-19. International Journal of Hospitality Management, 97, 102992.

Pieper, A. (2012). Etiğe Giriş. (V. Atayman, & G. Sezer, Çev.) İstanbul: Ayrıntı Yayınları.

Putri, M. S., Susanna, D. (2021). Food Safety Knowledge, Attitudes, and Practices of Food Handlers at Kitchen Premises in The Port ‘X’area. Italian Journal of Food Safety, 10 (4).

Sökmen, A. ve Boylu Y. (2001). Otel İşletmeleri ve Yöneticileri Açısından Etik Kavramı ve Uygulamaları. Gazi Üniversitesi Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, 3(5), 31-55.

Şahin, B., Sönmez, B. ve Eraslan, H. (2016). Otel İşletmelerinde Yöneticilerin Çalışanlara Karşı Etik Tutumları, Balıkesir University The Journal of Social Sciences Institute, Volume: 19 - Number: 36-1, Faculty of Economics and Administrative Sciences, 10th Year Special Issue, 583-603.

Şimşek, B. (1999). Yöneticilerin Çalışanlara Karşı Etik Sorumlulukları. Dokuz Eylül Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 1(3), 69-86.

Tepe, H. (2009). Etik ve Meslek Etikleri. (İkinci Baskı). Editör: Harun Tepe. Türkiye Felsefe Kurumu Yayınları. Ankara.

Toksöz, D. (2015). Turist Rehberlerinin Meslek Etiği Algısının Ölçülmesi, Yüksek Lisans Tezi, Mersin Üniversitesi: Mersin.

UNWTO (United Nations World Tourism Organization). (1999). Global code of ethics. http://ethics.unwto.org/content/global-code-ethics-tourism

Usta, A. (2010). Kamu Görevlisinin Etik Amaç ve Ahlaki Yükümlülüğüne Yönelik Bir Değerlendirme. Türk İdare Dergisi. Sayı: 468. s159-181.

Usta, A. (2011). Kuramdan Uygulamaya Kamu Yönetiminde Etik Ve Ahlak. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 1(2), 39-50.

Varinli, İ. (2013). Perakendecilikte Etik ve Sosyal Sorumluluk. S. A. Öztürk içinde, Perakendeciliğe Giriş. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi.

Varzakas, T., Antoniadou, M. (2024). A Holistic Approach for Ethics and Sustainability in The Food Chain: The Gateway to Oral and Systemic Health. Foods, 13 (8), 1224.

Viassone, M., Grimmer, M. (2015). Ethical food as a differentiation factor for tourist destinations: The case of “Slow Food”. Journal of Investment and Management, 4 (1-1), 1-9.

Von Braun, J., Brown, M. A. (2003). Ethical Questions of Equitable Worldwide Food Production Systems. Plant physiology, 133 (3), 1040-1045.

Wang, C. H. (2019). How organizational green culture influences green performance and competitive advantage: The mediating role of green innovation. Journal of Manufacturing Technology Management, 30(4), 666-683.

Winter, C. (2020). A review of research into animal ethics in tourism: launching the annals of tourism research curated collection on animal ethics in tourism. Annals of Tourism Research, 84, 1-22.

Xie, J., Abbass, K., Li, D. (2024). Advancing eco-excellence: Integrating stakeholders’ pressures, environmental awareness, and ethics for green innovation and performance, Journal of Environmental Management, 352, 120027, 1-13.

Yıldırım, G. ve Kadıoğlu, S. (2007). Etik ve tıp etiği temel kavramları. CÜ Tıp Fakültesi Dergisi, 29(2), 7-12.

Yu, Z., Jung, D., Park, S., Hu, Y., Huang, K., Rasco, B. A., Wang, S.,Ronholm, J., Lu, X., Chen, J. (2022). Smart Traceability For Food Safety. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62 (4), 905–916.

Yücel, T. (2023). Etik Olmayan Yönetici Davranışları: Öğretmenlerin Olumsuz Deneyimleri, Yüksek Lisans Tezi, Yozgat Bozok Üniversitesi: Yozgat.

Adesokan, H.K., Akinseyte, V.O., Adesokan, G.A. (2015). Food Safety Training Is Associated with Improved Knowledge and Behaviors among Food Service Establishments’ Workers. International Journal Food Science, 2015 (1), 328761.

Akbaba, A. ve Erenler, E. (2011). Etik Karar Verme ve Cinsiyet Farklılıkları Üzerine Bir Araştırma, Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 31, s.447-464.

Akbaş, T. T. (2010). Örgütsel Etik İklimin Örgütsel Bağlılık Üzerindeki Etkisi: Mobilya Sanayi Büyük Ölçekli İşletmelerinde Görgül Bir Araştırma, KMÜ Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi 12 (19): 121-137.

Akdoğan, H. (2008). İktisat ve İşletme Alanlarında Verilen Eğitim İçerisinde Meslek Etiğinin Yeri ve Önemi. Ekonomik Yaklaşım Dergisi, 19(67), 79-90.

Akova O. (2022). Etik Anlayış, "Turizmde Etik", Orhan Akova, Editör, AUZEF, İstanbul, ss.1-30.

Akova, O., Alrawadieh, Z., Akın, G. (2013). Turizm İşletmelerinde Sosyal Sorumluluk ve Etik, Turizm İşletmeciliği içinde, (Editörler: Orhan Akova, İsmail Kızılırmak, Haluk Tanrıverdi), Detay Yayıncılık: Ankara.

Al-Kandari, D., Al-abdeen, J., Sidhu, J. (2019). Food Safety Knowledge, Attitudes and Practices of Food Handlers in Restaurants in Kuwait. Food control, 103, 103-110.

Awuchi, C. G. (2023). HACCP, Quality, and Food Safety Management in Food and Agricultural Systems. Cogent Food & Agriculture, 9 (1), 2176280.

Aydın, İ. (2021). Yönetsel, Mesleki ve Örgütsel Etik. (9. Baskı). Pegem Yayıncılık: Ankara.

Basnayake, R., Hassan, Z. (2015). Employees Ethical Behaviour and its Effect on Customer Satisfaction and Retention: An Empirical Study on Multinational Fast Food Restaurants in Malaysia. International Journal of Accounting & Business Management, 3 (1), 1-15.

Bektaş, Ç. (2008). Etik Kodların Otel Endüstrisine Katkıları ve Bir Alan Araştırması. Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, 1, 1-17.

Bohdanowicz, P., Zientara, P. (2009) Hotel Companies' Contribution to İmproving the Quality of Life of Local Communities and the well-being of their Employees. Tourism and Hospitality Research, 9 (2), ss. 147–158.

Born, B., Purcell, M. (2006). Avoiding The Local Trap: Scale and Food Systems in Planning Research. Journal of planning education and research, 26 (2), 195-207.

Brown, L.G., Le, B., Wong, M.R., Reimann, D., Nicholas, D., Faw, B., Davis, E., Selman, C.A. (2014). Restaurant Manager and Worker Food Safety Certification and Knowledge. Foodborne Pathog, 11 (11), 1–9.

Buzlukçu, C. (2023). Çevreye Duyarlı Otel İşletmelerinde Çevre Etiği Farkındalığı, Çevre Dostu Davranış ve Birey-Örgüt Uyumu İlişkisi, Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi/ Journal of Travel and Hospitality Business, 20(2), ss:208-226.

Calcador, C. (2017). Restaurant Management Strategies to Comply with Food Safety Regulations. Washington: Walden University.

Chan, E. S., Hon, A. H., Chan, W., Okumus, F. (2014), “What Drives Employees’ Intentions to Implement Green Practices in Hotels? The Role of Knowledge, Awareness, Concern and Ecological Behaviour”, International Journal of Hospitality Management, 40, 20-28.

Collste G. (2007). “Applied and Professional Ethics – An Introduction”. Perspectives on Aapplied Ethics. Linköping: Liu-Tryck, Linköpings Universitet.

Cooper, C. (2002). Curricullum planning for tourism education. Teaching in Travel and Tourism, 2(1), 19-39.

Çelik, S., Basan, E., Balık, N., Solmaz, R. (2019), TRC3 Bölgesi Otellerinde Çevre Duyarlılığına Yönelik Bir Araştırma, Journal of Tourism Research İnstitute, 2(2), 79-94.

De Freitas Saccol, A. L., Serafim, A. L., Hecktheuer, L. H. R., Medeiros, L. B., Spinelli, M. G. N., de Abreu, E. S., Chaud, D. M. A. (2013). Hygiene and Sanitary Conditions in Self-Service Restaurants in São Paulo, Brazil. Food Control, 33 (1), 301-305.

De Jong, A., Varley, P., Steadman, C., Medway, D., Longvanes, L. (2024). More-than-food tourism. Tourist Studies, 24 (2), 107-132.

Demirçivi, B., ve Yeşiltaş, M. (2015). Etik kodları ve turizm. Ankara: Detay Yayıncılık.

Dewey Jr, S. K. (2020). Strategies to Reduce Restaurant Employee Turnover Rates. (Doctoral dissertation). Walden University, Washington.

Duan, J., Zhang, C., Gong, Y., Brown, S., Li, Z. (2020). A Content-Analysis Based Literature Review in Blockchain Adoption within Food Supply Chain. International Journal of Environmental Research and Public Health, 17 (5), 1784.

Erdem, A. (2023). Muhasebe Mesleğinde Etik ve Meslek Mensuplarının Etik Konusuna Bakışı Üzerine Bir İnceleme, Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Beykent Üniversitesi: İstanbul.

Ferrell, O. C., Fraedrich, J., Ferrell, L. 2011. Business Ethics: Ethical Decision Making and Cases. USA: South-Western.

Frankena, W. (2007). Etik (1. b.). (A. Aydın, Çev.) Ankara: İmge Kitabevi.

Gayialis, S. P., Kechagias, E. P., Papadopoulos, G. A., Masouras, D. (2022). A Review and Classification Framework of Traceability Approaches For Identifying Product Supply Chain Counter-Feiting. Sustainability, 14 (11), 6666

Güven, E. Ö. Ve Çay, A. (2020). Turizm İşletmelerinde Etik Dışı - Gayri Ahlaki Tüketici Davranışları, Journal of Academic Perspective on Social Studies, (1), 46-66.

Han, J. H., Oh, Y. H., Ham, S. (2019). Influence of Ordering Kiosk Nutrition Information Transparency and Information Quality on The Customer Behavioral Intention in Fast Food Restaurants. Journal of The Korean Dietetic Association, 25 (3), 165-177.

Han, M., Lin, H., Wang, J., Wang, Y., Jiang, W., (2019). Turning corporate environmental ethics into firm performance: the role of green marketing programs. Bus. Strat. Environ. 28, 929–938. https://doi.org/10.1002/bse.2290.

Hao, F., Guo, Y., Zhang, C., Chon, K. (2024). Revolutionizing The Restaurant Industry: Exploring The İmplementation and Impact of Blockchain Technology on The Dining Experience. Asia Pacific Journal of Tourism Research, 1-14.

Harris, K.J., Murphy, K.S., DiPietro, R.B., Line, N.D. (2017). The Antecedents and Outcomes of Food Safety Motivators For Restaurant Workers: An Expectancy

Framework. International Journal Hospitality Management, 63, 53–62.

Hernández-Rojas, R. D., Huete Alcocer, N. (2021). The Role of Traditional Restaurants in Tourist Destination Loyalty. Plos one, 16 (6), e0253088.

Hildebrandt, M. T. (2015). Ethics of Employment in the US Restaurant Industry. (Honors Theses). Regis University, Colarado.

Hitt, W.D. (1990). Ethics And Leadership: Putting Theory Into Practice. Columbus: Battelle Press.

Hoffman, W. M. (2001) Business and Enviromental Ethics. İçinde Hoffman, W.M.; Frederick, R.E; Schwartz, M. S. (Editörler.). Business Ethics. New York: McGarw- ill, ss. 434-443.

https://en.wiktionary.org/wiki/gastronomy. (Erişim: 19.12.2024)

https://medium.com/for-the-love-of-food/exploring-the-ethical-dilemmas-in-the-culinary-world-bb9b030e2e9d. (Erişim tarihi: 25.12.2024)

https://www.britannica.com/topic/gastronomy?utm_source. (Erişim: 19.12.2024)

https://www.gidaturk.com.tr/2022/01/etik-ve-gastronomi/. (Erişim: 19.12.2024)

https://www.kisikates.com.tr/blog/gastronomide-mesleki-etik-632. (Erişim: 19.12.2024)

https://www.speedlinesolutions.com/blog/locally-sourced-ingredients? (Erişim tarihi: 22.12.2024)

https://www.theatlantic.com/health/archive/2024/10/mcdonald-ecoli-outbreak-food-contamination/680360/. (Erişim tarihi: 23.12.2024)

Huemer, M. (2005). Ethical Intuitionism. London: Palgrave Macmillan.

Jensen, K. K., Sandøe, P. (2002). Food Safety and Ethics: The Interplay between Science and Values. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 15, 245-253.

Kayacı, M. (2020). Etik Davranış İlkelerinin Türkiye’de Kamu Yönetiminde Etik İklim Algısı ve Etiğin Kurumsallaşmasına Etkileri: Diyarbakır Örneği, Doktora Tezi, Sivas Cumhuriyet Üniversitesi: Sivas.

Kılavuz, R. (2002). Yönetsel Etik ve Halkın Yönetsel Etik Oluşumuna Etkileri, Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26(2), 255-266.

Kibret, M., Abera, B. (2012). The Sanitary Conditions of Food Service Establishments and Food Safety Knowledge and Practices of Food Handlers in Bahir Dar Town. Ethiopian journal of health sciences, 22 (1), 27-35.

Kirel, Ç. (2000). Örgütlerde Etik Davranışlar, Yönetimi ve Bir Uygulama Çalışması, Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları, No: 1211, İ.İ.B.F. Yayınlar No: 168 › .

Kovalenko, A., Dias, Á., Pereira, L., Simões, A. (2023). Gastronomic Experience and Consumer Behavior: Analyzing The Influence on Destination Image. Foods, 12 (2), 315.

Lang, L., Wang, Y., Chen, X., Zhang, Z., Yang, N., Xue, B., Han, W. (2020). Awareness of Food Waste Recycling in Restaurants: Evidence From China. Resources, Conservation and Recycling, 161, 104949.

Lawrence, H. (2019). The Ethics of Eating: A Comparative Study of Sustainable Restaurants in Austin, TX and London, UK.

Letourneau, L., Pigeon, L. E. (2023). Questioning Customs and Traditions in Culinary Ethics: The Case of Cruel and Environmentally Damaging Food Practices. Food Ethics, 8 (1), 7.

Magee, B. (2004), Felsefenin Öyküsü, (Çev. Bahadır Sina ŞENER), Ankara: Dost Kitabevi Yayınları.

Malloy, D. C., Fennell, D. A. (1998). Codes of ethics and tourism: an exploratory content analysis. Tourism Management, 19(5), 453-461.

Marin, M. P., Marin, I., Vidu, L. (2021). Learning about the reduction of food waste using blockchain technology. arXiv. doi: 10.48550/arXiv.2101.02026

McGehee, N., Wattanakamolchai, S., Perdue, R.,Calvert, E. (2009) Corporate Social Responsibility Within the US Lodging İndustry: An Exploratory Study, Journal of Hospitality & Tourism Research, 33 (3), ss. 417-437.

Murphy, K.S., DiPietro, R.B., Kock, G., Lee, J.S. (2011). Does Mandatory Food Safety

Training and Certification For Restaurant Employees Improve Inspection Scores? International Journal Hospitality Management, 30 (1), 150–156.

Nebioğlu, K. G. (2013). Meslek Etiği: Turist Rehberleri Üzerine Araştırma, Yüksek Lisans Tezi, Gazi Üniversitesi: Ankara.

Nimri, R., Dharmesti, M., Arcodia, C., Mahshi, R. (2021). UK Consumers’ Ethical Beliefs Towards Dining at Green Restaurants: A Qualitative Evaluation. Journal of Hospitality and Tourism Management, 48, 572-581.

Nizame, F. A., Alam, M. U., Masud, A. A., Shoab, A. K., Opel, A., Islam, M. K., Unicomb, L. (2019). Hygiene in Restaurants and Among Street Food Vendors in Bangladesh. The American Journal of Tropical Medicine and Hygiene, 101 (3), 566.

Okay, A. ve Okay, A. (2005). Halkla İlişkiler Kavram Strateji ve Uygulamaları. İstanbul: Der Yayınları.

Oliver, L. A. (2016). Work Breaks, Employee Morale and Satisfaction in The Restaurant Industry. (Doctoral dissertation). Walden University, Washington.

Ölçer, F. (2001), Günümüzde Sosyal Sorumluluğun Değişen Boyutları ve İşletmeler Üzerine Etkileri, Standard Dergisi, 40(473), ss: 22-23.

Özdemir, E. (2003). Liderlik ve etik. Uludağ Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 22(2), 151-168.

Özgener, Ş. (2009), İş Ahlakının temelleri: Yönetsel Bir Yaklaşım, Nobel Yayın Dağıtım, Ankara

Özkanlı, O., Özer, A., Uçuk, C. (2016). Ethics in Gastronomy and Culinary Arts Field. Global Journal on Humanites & Social Sciences, 3, 382-386.

Pamukçu, H. ve Çam, O. (2020). Turizm ve Etik, Sorumlu Turizm içinde, (Editörler: s. Gül Güneş, Seda Özdemir Akgül), Nobel Yayıncılık: Ankara.

Park, H., Almanza, B. A., Miao, L., Sydnor, S., Jang, S. (2016). Consumer Perceptions and Emotions About Sanitation Conditions in Full-Service Restaurants. Journal of Food Service Business Research, 19 (5), 474-487.

Park, J. Y., Hight, S. K., Bufquin, D., de Souza Meira, J. V., Back, R. M. (2021). An Examination of Restaurant Employees’ Work-Life Outlook: The Influence of Support Systems During COVID-19. International Journal of Hospitality Management, 97, 102992.

Pieper, A. (2012). Etiğe Giriş. (V. Atayman, & G. Sezer, Çev.) İstanbul: Ayrıntı Yayınları.

Putri, M. S., Susanna, D. (2021). Food Safety Knowledge, Attitudes, and Practices of Food Handlers at Kitchen Premises in The Port ‘X’area. Italian Journal of Food Safety, 10 (4).

Sökmen, A. ve Boylu Y. (2001). Otel İşletmeleri ve Yöneticileri Açısından Etik Kavramı ve Uygulamaları. Gazi Üniversitesi Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, 3(5), 31-55.

Şahin, B., Sönmez, B. ve Eraslan, H. (2016). Otel İşletmelerinde Yöneticilerin Çalışanlara Karşı Etik Tutumları, Balıkesir University The Journal of Social Sciences Institute, Volume: 19 - Number: 36-1, Faculty of Economics and Administrative Sciences, 10th Year Special Issue, 583-603.

Şimşek, B. (1999). Yöneticilerin Çalışanlara Karşı Etik Sorumlulukları. Dokuz Eylül Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 1(3), 69-86.

Tepe, H. (2009). Etik ve Meslek Etikleri. (İkinci Baskı). Editör: Harun Tepe. Türkiye Felsefe Kurumu Yayınları. Ankara.

Toksöz, D. (2015). Turist Rehberlerinin Meslek Etiği Algısının Ölçülmesi, Yüksek Lisans Tezi, Mersin Üniversitesi: Mersin.

UNWTO (United Nations World Tourism Organization). (1999). Global code of ethics. http://ethics.unwto.org/content/global-code-ethics-tourism

Usta, A. (2010). Kamu Görevlisinin Etik Amaç ve Ahlaki Yükümlülüğüne Yönelik Bir Değerlendirme. Türk İdare Dergisi. Sayı: 468. s159-181.

Usta, A. (2011). Kuramdan Uygulamaya Kamu Yönetiminde Etik Ve Ahlak. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 1(2), 39-50.

Varinli, İ. (2013). Perakendecilikte Etik ve Sosyal Sorumluluk. S. A. Öztürk içinde, Perakendeciliğe Giriş. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi.

Varzakas, T., Antoniadou, M. (2024). A Holistic Approach for Ethics and Sustainability in The Food Chain: The Gateway to Oral and Systemic Health. Foods, 13 (8), 1224.

Viassone, M., Grimmer, M. (2015). Ethical food as a differentiation factor for tourist destinations: The case of “Slow Food”. Journal of Investment and Management, 4 (1-1), 1-9.

Von Braun, J., Brown, M. A. (2003). Ethical Questions of Equitable Worldwide Food Production Systems. Plant physiology, 133 (3), 1040-1045.

Wang, C. H. (2019). How organizational green culture influences green performance and competitive advantage: The mediating role of green innovation. Journal of Manufacturing Technology Management, 30(4), 666-683.

Winter, C. (2020). A review of research into animal ethics in tourism: launching the annals of tourism research curated collection on animal ethics in tourism. Annals of Tourism Research, 84, 1-22.

Xie, J., Abbass, K., Li, D. (2024). Advancing eco-excellence: Integrating stakeholders’ pressures, environmental awareness, and ethics for green innovation and performance, Journal of Environmental Management, 352, 120027, 1-13.

Yıldırım, G. ve Kadıoğlu, S. (2007). Etik ve tıp etiği temel kavramları. CÜ Tıp Fakültesi Dergisi, 29(2), 7-12.

Yu, Z., Jung, D., Park, S., Hu, Y., Huang, K., Rasco, B. A., Wang, S.,Ronholm, J., Lu, X., Chen, J. (2022). Smart Traceability For Food Safety. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62 (4), 905–916.

Yücel, T. (2023). Etik Olmayan Yönetici Davranışları: Öğretmenlerin Olumsuz Deneyimleri, Yüksek Lisans Tezi, Yozgat Bozok Üniversitesi: Yozgat.