Yiyecek İçecek İşletmelerine Giriş

Akın, A., & Akın, A. (2013). Gaziantep'te Bulunan Turizm İşletme Belgeli Yiyecek İçecek İşletmelerinde Uygulanan Fiyatlama Yöntemlerinin Tespitine Yönelik Bİr Araştırma. Gaziantep Üniversity Journal of Social Sciences, 12(1), 146-163.

Altun-Karadeniz, N., & Çetin, Ş. (2007). Adana İlinde Faaliyet Gösteren Beş "Catering" İşletmesinin Tesis Dışı Ziyafet Organizasyonlarında Uyguladıkları Kalite Kontrol Sürecinin İncelenmesi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 18(1), 75-89.

An, M., & Noh, Y. (2009). Airline Customer Satisfaction and Loyalty: Impact of In-flight Service Quality. Serv Bus, 3, 293-307.

Andrews, S. (2008). Textbook of Food and Beverage Management. New Delhi: McGraw- Hill Offices.

Arıker, Ç. (2012). Tüketicilerin Restoran Se.iminde Kullandıkları Seçim Kriterleri ile Demografik Özellikleri Arasındaki İlişki. İstanbul Kültür Üniversitesi, 10(38), 11-31.

Atak, M. (2006). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Servis Elemanlarının Hizmet İçi Eğitiminin İş Tatminine Etkisi; Kuzey Kısbrıs Türk Cumhuriyeti Uygulaması, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi. İzmir: Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı.

Bengül, S., & Güven, Ö. (2019). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiziksel Ortam Kalitesi, Yiyecek Kalitesi ve Servis Kalitesinin Algılanan Değer, Müşteri Memnuniyeti ve Müşteri Bağlılığı Üzerindeki Etkisi. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 22(2), 375-405.

Benli , S. (2019). Yiyecek-İçecek Sektörü. Atatürk Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Yayınları.

Bölükoğlu, İ. (1988). Kitleye Yönelik Yiyecek ve İçecek Hizmet İşletmelerinde Optimizasyonu. Yayınlanmamış Doktora Tezi. İzmir: Dokuz Eylül Üniversitesi.

Bucak, T. (2018). Yiyecek İçecek İşletmelerine Genel Bakış. H. Sezerel, & M. Doğdubay içinde, Yiyecek İçecek Yönetimi (s. 2-20). Eskişehir: Anadolu Üniversitesi.

Cömert, M., & Özata, E. (2016). Tüketicilerin Yöresel Resgoranları Tercih Etme Nedenleri ve Karadeniz Mutfağı Örneği. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 9(42), 1963-1973.

Çarbuğa, Ü., Sünnetçioğlu, S., Mercan, Ş., & Özkök, F. (2018). Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Tür İsimleri: Teori ve Uygulamadaki Farklılıklar Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomt Studies, 6(4), 482-495.

Çuhadar, M., Şaşmaz, A., & Küçükyaman, M. (2018). Türizm Eğitimi Alan Üniversite Öğrencilerinin Yiyecek İçecek İşletmesi Tercihinde Sosyal Medyanın Etkisi: Süleyman Demirel Üniversitesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(3), 460-472.

Davis, B., Lockwood, A., Pantelidis, I., & Alcott, P. (2008). Food and Bevarage Management (4 b.). London: Routledge.

Denizer, D. (2012). Yiyecek İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması ve Örgütlenmesi. M. Sarıışık içinde, Yiyecek İçecek Hizmetleri (s. 2-26). Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Yayınları.

Doğan, S., Şanlıer, N., & Tuncer, M. (2010). Yiyecek-İçecek İşletmelerinin Satış Çabalarında Etik: Kastamonu İli Örneği. Kastamonu Eğitim Dergisi, 12(1), 241-256.

Ertürk , M. (2018). Müşterilerin Yiyecek İçecek İşletmeleri Tercihlerinde Etkili Olan Kriterler. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1), 85-107.

Genç, G., Akyürek, S., & Kızılcık, O. (2023). Cumhuriyetin 100. Yılında restoran işletmeleri: Gelişimsel süreç ve önemli olaylar. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 26(49-1), 559-578.

Giritlioğlu, E. (2019). Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Algılanan Hizmet Kalitesinin Ölçülmesi: Gaziantep Şehrinde Bir Araştırma, Yayınlanmamamış Yüksek Lisans Tezi. Gaziantep: Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı.

Gürsoy, D. (2019). Yiyelim İçelim, Tahinini Bilelim Dünden Bugüne Gastronomi 2. baskı. Oğlak Yayıncılık.

Janssen, H., Davies , I., Richardson, L., & Stevenson, L. (2018). Determinants of Takeaway and Fast Food Consumption: a Narrative Review. Nutrition Research Reviews, 31, 16-34.

Karakaş, Y., Çiçek, B., & Ercan İştin, A. (2015). YEREL VE ULUSLARARASI MARKALI YİYECEK & İÇECEK İŞLETMELERİNİN TERCİH EDİLME NEDENLERİNİ BELİRLEMEYE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA. Ulusal Turizm Kongresi, (s. 1268-1283). Çanakkale.

Khan, S., Hussain, S., & Yaqoob, F. (2013). Determinants of Customer Satisfaction in Fast Food Industry A Study of Fast Food Restaurants Peshawar Pakistan. Studia commercialia Bratislavensia, 6(21), 56-65.

Koçak, N. (2004). Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi (2. baskı b.). Ankara: Detay Yayıncılık.

Köseoğlu, P., Aksu, G., & Sebetci, Ö. (2013). Farklı Okullarda Öğrenim Gören Üniversite Öğrencilerinin Beklenti Düzeylerinin Bazı Değişkenlere Göre İncelenmesi. Journal of Tourism and Gastronmy Studies, 1(3), 33-43.

Kurnaz, A. (2011). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hizmet Kalitesinin Ölçümü: Marmaris Örneği (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Muğla: Muğla Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Montagne, P. (1977). The new larousse gastronomique. New York: Crown Publishing.

Mortensen Ernits, R., Reiß, M., Bauer, M., Becker, A., & Freitag, M. (2022). Individualisation of Inflight Catering Meals—An Automation Concept for Integrating Pre-Ordered Meals during the Flight for All Passengers. Aerospace, 9(736).

Ninemeier, J. (2015). Management of Food and Beverage Operations (6th b.). Educational Institute.

Oğan, Y., & Durlu-Özkaya, F. (2018). Üniversite Çalışanlarının Yiyecek Ve İçecek İşletmesi Tercihleri Üzerine Bir Araştırma. Uluslararası Artvin Sempozyumu.

Önder, K. (2022). Hanehalklarının Fast Food ve Paket Servis Hizmeti Talabini Etkileyen Faktörler: Sıralı Logit Regresyon Analizi. Manas Sosyal Araştırmalar Dergisi, 11(3), 1087-1098.

Sarıışık, M. (1998). Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Maliyet Kontrol Sistemleri ve Beş Yuldızlı Ozellerde Standart Yiyecek Maliyet Kontrol Sisteminin Uygulanabilirliği Üzerine Bir Araştırma (Yayınlanmamış Doktora Tezi). Aydın: Adnan Menderes Üniversitesi Sosyal Bİlimler Enstitüsü.

Sarıoğlan, M., & Yabancı, F. (2018). A Study on the Role of Food and Beverage Service Quality in the Preference of Air Transport Companies. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(4), 399-418.

Süren, T. (2022). Uçak İçi İkram ve Servis Hizmetlerinin Gelişimi. III. INTERNATIONAL HALICH CONGRESS ON MULTIDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCH, (s. 311-321).

Taşdağıtıcı, E., & Güçer, E. (2016). Yiyecek İçecek İşletmelerinin Sınıflandırma Sistemleri: İşletmelerin Algısına Yönelik Bir Uygulama. 3rd International Congress of Tourism & Management Researches (s. 1120-1138). Antalya: ADRA Yayıncılık.

TDK. (2024). Türk Dil Kurumu Sözlük. Sözlük: https://sozluk.gov.tr/ adresinden alındı

Thompson-Hill, K. (2010). Career Opportunities in The Food and Beverage Industry. New York: Ferguson.

Türksoy, A. (1997). Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimi. Ankara: Turhan Kitabevi.

Akın, A., & Akın, A. (2013). Gaziantep'te Bulunan Turizm İşletme Belgeli Yiyecek İçecek İşletmelerinde Uygulanan Fiyatlama Yöntemlerinin Tespitine Yönelik Bİr Araştırma. Gaziantep Üniversity Journal of Social Sciences, 12(1), 146-163.

Altun-Karadeniz, N., & Çetin, Ş. (2007). Adana İlinde Faaliyet Gösteren Beş "Catering" İşletmesinin Tesis Dışı Ziyafet Organizasyonlarında Uyguladıkları Kalite Kontrol Sürecinin İncelenmesi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 18(1), 75-89.

An, M., & Noh, Y. (2009). Airline Customer Satisfaction and Loyalty: Impact of In-flight Service Quality. Serv Bus, 3, 293-307.

Andrews, S. (2008). Textbook of Food and Beverage Management. New Delhi: McGraw- Hill Offices.

Arıker, Ç. (2012). Tüketicilerin Restoran Se.iminde Kullandıkları Seçim Kriterleri ile Demografik Özellikleri Arasındaki İlişki. İstanbul Kültür Üniversitesi, 10(38), 11-31.

Atak, M. (2006). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Servis Elemanlarının Hizmet İçi Eğitiminin İş Tatminine Etkisi; Kuzey Kısbrıs Türk Cumhuriyeti Uygulaması, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi. İzmir: Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı.

Bengül, S., & Güven, Ö. (2019). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Fiziksel Ortam Kalitesi, Yiyecek Kalitesi ve Servis Kalitesinin Algılanan Değer, Müşteri Memnuniyeti ve Müşteri Bağlılığı Üzerindeki Etkisi. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 22(2), 375-405.

Benli , S. (2019). Yiyecek-İçecek Sektörü. Atatürk Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Yayınları.

Bölükoğlu, İ. (1988). Kitleye Yönelik Yiyecek ve İçecek Hizmet İşletmelerinde Optimizasyonu. Yayınlanmamış Doktora Tezi. İzmir: Dokuz Eylül Üniversitesi.

Bucak, T. (2018). Yiyecek İçecek İşletmelerine Genel Bakış. H. Sezerel, & M. Doğdubay içinde, Yiyecek İçecek Yönetimi (s. 2-20). Eskişehir: Anadolu Üniversitesi.

Cömert, M., & Özata, E. (2016). Tüketicilerin Yöresel Resgoranları Tercih Etme Nedenleri ve Karadeniz Mutfağı Örneği. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 9(42), 1963-1973.

Çarbuğa, Ü., Sünnetçioğlu, S., Mercan, Ş., & Özkök, F. (2018). Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Tür İsimleri: Teori ve Uygulamadaki Farklılıklar Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomt Studies, 6(4), 482-495.

Çuhadar, M., Şaşmaz, A., & Küçükyaman, M. (2018). Türizm Eğitimi Alan Üniversite Öğrencilerinin Yiyecek İçecek İşletmesi Tercihinde Sosyal Medyanın Etkisi: Süleyman Demirel Üniversitesi Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(3), 460-472.

Davis, B., Lockwood, A., Pantelidis, I., & Alcott, P. (2008). Food and Bevarage Management (4 b.). London: Routledge.

Denizer, D. (2012). Yiyecek İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması ve Örgütlenmesi. M. Sarıışık içinde, Yiyecek İçecek Hizmetleri (s. 2-26). Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Yayınları.

Doğan, S., Şanlıer, N., & Tuncer, M. (2010). Yiyecek-İçecek İşletmelerinin Satış Çabalarında Etik: Kastamonu İli Örneği. Kastamonu Eğitim Dergisi, 12(1), 241-256.

Ertürk , M. (2018). Müşterilerin Yiyecek İçecek İşletmeleri Tercihlerinde Etkili Olan Kriterler. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(1), 85-107.

Genç, G., Akyürek, S., & Kızılcık, O. (2023). Cumhuriyetin 100. Yılında restoran işletmeleri: Gelişimsel süreç ve önemli olaylar. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 26(49-1), 559-578.

Giritlioğlu, E. (2019). Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Algılanan Hizmet Kalitesinin Ölçülmesi: Gaziantep Şehrinde Bir Araştırma, Yayınlanmamamış Yüksek Lisans Tezi. Gaziantep: Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı.

Gürsoy, D. (2019). Yiyelim İçelim, Tahinini Bilelim Dünden Bugüne Gastronomi 2. baskı. Oğlak Yayıncılık.

Janssen, H., Davies , I., Richardson, L., & Stevenson, L. (2018). Determinants of Takeaway and Fast Food Consumption: a Narrative Review. Nutrition Research Reviews, 31, 16-34.

Karakaş, Y., Çiçek, B., & Ercan İştin, A. (2015). YEREL VE ULUSLARARASI MARKALI YİYECEK & İÇECEK İŞLETMELERİNİN TERCİH EDİLME NEDENLERİNİ BELİRLEMEYE YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA. Ulusal Turizm Kongresi, (s. 1268-1283). Çanakkale.

Khan, S., Hussain, S., & Yaqoob, F. (2013). Determinants of Customer Satisfaction in Fast Food Industry A Study of Fast Food Restaurants Peshawar Pakistan. Studia commercialia Bratislavensia, 6(21), 56-65.

Koçak, N. (2004). Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi (2. baskı b.). Ankara: Detay Yayıncılık.

Köseoğlu, P., Aksu, G., & Sebetci, Ö. (2013). Farklı Okullarda Öğrenim Gören Üniversite Öğrencilerinin Beklenti Düzeylerinin Bazı Değişkenlere Göre İncelenmesi. Journal of Tourism and Gastronmy Studies, 1(3), 33-43.

Kurnaz, A. (2011). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hizmet Kalitesinin Ölçümü: Marmaris Örneği (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi). Muğla: Muğla Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.

Montagne, P. (1977). The new larousse gastronomique. New York: Crown Publishing.

Mortensen Ernits, R., Reiß, M., Bauer, M., Becker, A., & Freitag, M. (2022). Individualisation of Inflight Catering Meals—An Automation Concept for Integrating Pre-Ordered Meals during the Flight for All Passengers. Aerospace, 9(736).

Ninemeier, J. (2015). Management of Food and Beverage Operations (6th b.). Educational Institute.

Oğan, Y., & Durlu-Özkaya, F. (2018). Üniversite Çalışanlarının Yiyecek Ve İçecek İşletmesi Tercihleri Üzerine Bir Araştırma. Uluslararası Artvin Sempozyumu.

Önder, K. (2022). Hanehalklarının Fast Food ve Paket Servis Hizmeti Talabini Etkileyen Faktörler: Sıralı Logit Regresyon Analizi. Manas Sosyal Araştırmalar Dergisi, 11(3), 1087-1098.

Sarıışık, M. (1998). Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Maliyet Kontrol Sistemleri ve Beş Yuldızlı Ozellerde Standart Yiyecek Maliyet Kontrol Sisteminin Uygulanabilirliği Üzerine Bir Araştırma (Yayınlanmamış Doktora Tezi). Aydın: Adnan Menderes Üniversitesi Sosyal Bİlimler Enstitüsü.

Sarıoğlan, M., & Yabancı, F. (2018). A Study on the Role of Food and Beverage Service Quality in the Preference of Air Transport Companies. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(4), 399-418.

Süren, T. (2022). Uçak İçi İkram ve Servis Hizmetlerinin Gelişimi. III. INTERNATIONAL HALICH CONGRESS ON MULTIDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCH, (s. 311-321).

Taşdağıtıcı, E., & Güçer, E. (2016). Yiyecek İçecek İşletmelerinin Sınıflandırma Sistemleri: İşletmelerin Algısına Yönelik Bir Uygulama. 3rd International Congress of Tourism & Management Researches (s. 1120-1138). Antalya: ADRA Yayıncılık.

TDK. (2024). Türk Dil Kurumu Sözlük. Sözlük: https://sozluk.gov.tr/ adresinden alındı

Thompson-Hill, K. (2010). Career Opportunities in The Food and Beverage Industry. New York: Ferguson.

Türksoy, A. (1997). Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimi. Ankara: Turhan Kitabevi.