Baklava ve Kadayıf
Özet
Referanslar
Akkaya, A. ve Koç, B. (2017). Past, present and tomorrow of baklava. International Rural Tourism and Development Journal.1(1), 47-50.
Işın, P. M. (2014). Osmanlı mutfak imparatorluğu. Kitap Yayınevi, İstanbul.
Kolay, A., Bozkurt, N., Turan, Ş. ve Arabacı, H. M. (2016). Tatlıların sultanı baklava. Aktif Matbaa ve Reklam Hiz. San. Tic. Ltd. Şti., İstanbul.
Koz, P., Boyacioglu, D., Ozcelik, B. (2004). Development of a functional Turkish desert: Dietetic and diabetic baklava. 2004 IFT Annual Meeting, July 12-16. 2004, Las Vegas NV.
Kültür ve Turizm Bakanlığı. (2023). Geleneksel Türk Mutfağı. Erişim adresi: https://aregem.ktb.gov.tr/TR-12761/geleneksel-turk-mutfagi.html Erişim Tarihi: 21.03.2023.
Milli Eğitim Bakanlığı (2011). Baklava. Mesleki ve Teknik Eğitim Programlar ve Öğretim Materyalleri. Ankara.
Suna, B. ve Uçuk, C. (2018). Coğrafi İşaret ile tescil edilmiş ürüne sahip olmanın destinasyon pazarlamasına etkisi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(3), 100-118 DOI: 10.21325/jotags.2018.274.
Şahin, A. ve Meral, Y. (2012). Türkiye’de coğrafi işaretleme ve yöresel ürünler. Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi, 5(2), 88-92.
Şavkay, T. (2000). Osmanlı mutfağı. Şekerbank Yayınları, İstanbul.
Taylan, O., Cebi, N., Yilmaz, M. T., Sagdic, O., Ozdemir, D., & Balubaid, M. (2021). Rapid detection of green‐pea adulteration in pistachio nuts using Raman spectroscopy and chemometrics. Journal of the Science of Food and Agriculture, 101(4), 1699-1708.
Tezcan, M. (1982). Türklerde Yemek Yeme Alışkanlıkları ve Buna İlişkin Davranış Kalıpları. Türk Mutfağı Sempozyumu Bildirileri, 113-133.
Tökel, D. A. (2014). Divan şairi diyor ki: “Baklava bizimdir”. Türk Dili Dil ve Edebiyat Dergisi, CVII, 755, 67-77.
Türk Patent ve Marka Kurumu (2023). Antep Baklavası Coğrafi İşaret Tescil Belgesi. Türk Patent Enstitüsü. www.ci.turkpatent.gov.tr.
Türk Patent ve Marka Kurumu (2023). Baklava https://ci.turkpatent.gov.tr/sayfa/co%C4%9Frafi-i%C5%9Faret-nedir. Erişim tarihi: 14.02.2023.
Türk Patent ve Marka Kurumu (2023). Kadayıf. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/liste?il=&tur=&urunGrubu=&adi=kaday%C4%B1f. Erişim tarihi: 14.02.2023.
Yeyinli-Savlak, N. ve Köse, E. (2014). Physical, physicochemical and rheological properties of baklava flours produced in Turkey. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, 1(2), 219–226.
Referanslar
Akkaya, A. ve Koç, B. (2017). Past, present and tomorrow of baklava. International Rural Tourism and Development Journal.1(1), 47-50.
Işın, P. M. (2014). Osmanlı mutfak imparatorluğu. Kitap Yayınevi, İstanbul.
Kolay, A., Bozkurt, N., Turan, Ş. ve Arabacı, H. M. (2016). Tatlıların sultanı baklava. Aktif Matbaa ve Reklam Hiz. San. Tic. Ltd. Şti., İstanbul.
Koz, P., Boyacioglu, D., Ozcelik, B. (2004). Development of a functional Turkish desert: Dietetic and diabetic baklava. 2004 IFT Annual Meeting, July 12-16. 2004, Las Vegas NV.
Kültür ve Turizm Bakanlığı. (2023). Geleneksel Türk Mutfağı. Erişim adresi: https://aregem.ktb.gov.tr/TR-12761/geleneksel-turk-mutfagi.html Erişim Tarihi: 21.03.2023.
Milli Eğitim Bakanlığı (2011). Baklava. Mesleki ve Teknik Eğitim Programlar ve Öğretim Materyalleri. Ankara.
Suna, B. ve Uçuk, C. (2018). Coğrafi İşaret ile tescil edilmiş ürüne sahip olmanın destinasyon pazarlamasına etkisi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(3), 100-118 DOI: 10.21325/jotags.2018.274.
Şahin, A. ve Meral, Y. (2012). Türkiye’de coğrafi işaretleme ve yöresel ürünler. Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi, 5(2), 88-92.
Şavkay, T. (2000). Osmanlı mutfağı. Şekerbank Yayınları, İstanbul.
Taylan, O., Cebi, N., Yilmaz, M. T., Sagdic, O., Ozdemir, D., & Balubaid, M. (2021). Rapid detection of green‐pea adulteration in pistachio nuts using Raman spectroscopy and chemometrics. Journal of the Science of Food and Agriculture, 101(4), 1699-1708.
Tezcan, M. (1982). Türklerde Yemek Yeme Alışkanlıkları ve Buna İlişkin Davranış Kalıpları. Türk Mutfağı Sempozyumu Bildirileri, 113-133.
Tökel, D. A. (2014). Divan şairi diyor ki: “Baklava bizimdir”. Türk Dili Dil ve Edebiyat Dergisi, CVII, 755, 67-77.
Türk Patent ve Marka Kurumu (2023). Antep Baklavası Coğrafi İşaret Tescil Belgesi. Türk Patent Enstitüsü. www.ci.turkpatent.gov.tr.
Türk Patent ve Marka Kurumu (2023). Baklava https://ci.turkpatent.gov.tr/sayfa/co%C4%9Frafi-i%C5%9Faret-nedir. Erişim tarihi: 14.02.2023.
Türk Patent ve Marka Kurumu (2023). Kadayıf. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/liste?il=&tur=&urunGrubu=&adi=kaday%C4%B1f. Erişim tarihi: 14.02.2023.
Yeyinli-Savlak, N. ve Köse, E. (2014). Physical, physicochemical and rheological properties of baklava flours produced in Turkey. Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi, 1(2), 219–226.
