Dekor Hamurları ve Kremaları
Özet
Referanslar
Boyle, T. (2012). Plating for gold : a decade of desserts from the world and national pastry team championships. New York: John Wiley & Sons.
Brillat- Savarin, J.A.( 2018). Lezzetin Fizyolojisi ya da Yüce Mutfak Üzerine Düşünceler (İkinci Baskı). İstanbul: Oğlak. (Özgün eser 1835 tarihlidir).
Çağlayan, E. (2019). Temel sanat eğitimi dersinin gastronomi ve mutfak sanatları eğitimindeki yeri ve önemi. İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi, 8(4), 3085-3095.
Friberg, B. (2002). The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry. (Dördüncü Baskı). New York: John Wiley & Sons.
Garza, D. (2012). Le Cordon Bleu’s Pâtisserie and Baking Foundations: By the Chefs of Le Cordon Bleu. Newyork: Delmar Press.
Jones, N. (2022). The World of Buttercreams: 6 Varieties to Try at Home. Erişim adresi: https://www.seriouseats.com/buttercreams-frosting. Erişim Tarihi: 24. 03.2023.
Kefeli, E., Sabancı, M., Canbolat, Ö., ve Kızıldemir, Ö. (2019). Sanat ve estetiğin gastronomideki yeri. Aydın vd. (Ed.), 4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi Bildiri Kitabı (s. 198- 205) içinde. Nevşehir. ISBN: 978-605-031-271-3.
MEB. (2013). Yiyecek İçecek Hizmetleri: Bisküvi ve Kurabiyeler. Ankara: Milli Eğitim Bakanlığı Yayınları.
MEB. (2018). Yiyecek İçecek Hizmetleri: Bisküvi ve Kurabiyeler. Ankara: Milli Eğitim Bakanlığı Yayınları.
MEB.(2019). Yiyecek İçecek Hizmetleri: Pasta ve Kurabiye Dekorları. Ankara: Milli Eğitim Bakanlığı Yayınları.
Özbay, G. (2017). Dünden Bugüne Gastronomi. Sarıışık, M. (Ed.), Tüm Yönleriyle Gastronomi Bilimi (Birinci Baskı) içinde (1-40), Ankara: Detay Yayıncılık.
Özşeker, D.B. (2016). Gastronomi Kavramı: Tanımı ve Gelişimi. Kurgun, H. ve Özşeker, D.B. (Ed.), Gastronomi ve Turizm ( 1. Baskı) içinde (s. 5-24). Ankara: Detay.
Sormaz, Ü., Akmeşe H., Güneş, E. ve Aras, S. (2016). Gastronomy in Tourism. Procedia Economics and Finance. 39,725-730.
Sözer, Ö. ve Gürşen, B. (2014). Butik Pastacılık (6. Baskı). İstanbul: Boyut Yayıncılık.
Tuğcu, D. (2018). Chef Duygu Tuğcu’yla Butik Pastacılık. İstanbul: Rumuz Yayınları.
Uçuk, C. ve İlhan, İ. (2021). Gastronomi Perspektifinden Estetik ve Yemek . Aydın Gastronomy, 5 (1), 35-44.
Yağmurlu, F. (2016). Selçuklu’dan Sicilya’ya: Bademi Kim Ezdi. Erişim Adresi: https://www.artfulliving.com.tr/edebiyat/selcukludan-sicilyaya-bademi-kim-ezdi-i-8576. Erişim Tarihi: 27.03.2023.
Referanslar
Boyle, T. (2012). Plating for gold : a decade of desserts from the world and national pastry team championships. New York: John Wiley & Sons.
Brillat- Savarin, J.A.( 2018). Lezzetin Fizyolojisi ya da Yüce Mutfak Üzerine Düşünceler (İkinci Baskı). İstanbul: Oğlak. (Özgün eser 1835 tarihlidir).
Çağlayan, E. (2019). Temel sanat eğitimi dersinin gastronomi ve mutfak sanatları eğitimindeki yeri ve önemi. İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi, 8(4), 3085-3095.
Friberg, B. (2002). The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry. (Dördüncü Baskı). New York: John Wiley & Sons.
Garza, D. (2012). Le Cordon Bleu’s Pâtisserie and Baking Foundations: By the Chefs of Le Cordon Bleu. Newyork: Delmar Press.
Jones, N. (2022). The World of Buttercreams: 6 Varieties to Try at Home. Erişim adresi: https://www.seriouseats.com/buttercreams-frosting. Erişim Tarihi: 24. 03.2023.
Kefeli, E., Sabancı, M., Canbolat, Ö., ve Kızıldemir, Ö. (2019). Sanat ve estetiğin gastronomideki yeri. Aydın vd. (Ed.), 4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi Bildiri Kitabı (s. 198- 205) içinde. Nevşehir. ISBN: 978-605-031-271-3.
MEB. (2013). Yiyecek İçecek Hizmetleri: Bisküvi ve Kurabiyeler. Ankara: Milli Eğitim Bakanlığı Yayınları.
MEB. (2018). Yiyecek İçecek Hizmetleri: Bisküvi ve Kurabiyeler. Ankara: Milli Eğitim Bakanlığı Yayınları.
MEB.(2019). Yiyecek İçecek Hizmetleri: Pasta ve Kurabiye Dekorları. Ankara: Milli Eğitim Bakanlığı Yayınları.
Özbay, G. (2017). Dünden Bugüne Gastronomi. Sarıışık, M. (Ed.), Tüm Yönleriyle Gastronomi Bilimi (Birinci Baskı) içinde (1-40), Ankara: Detay Yayıncılık.
Özşeker, D.B. (2016). Gastronomi Kavramı: Tanımı ve Gelişimi. Kurgun, H. ve Özşeker, D.B. (Ed.), Gastronomi ve Turizm ( 1. Baskı) içinde (s. 5-24). Ankara: Detay.
Sormaz, Ü., Akmeşe H., Güneş, E. ve Aras, S. (2016). Gastronomy in Tourism. Procedia Economics and Finance. 39,725-730.
Sözer, Ö. ve Gürşen, B. (2014). Butik Pastacılık (6. Baskı). İstanbul: Boyut Yayıncılık.
Tuğcu, D. (2018). Chef Duygu Tuğcu’yla Butik Pastacılık. İstanbul: Rumuz Yayınları.
Uçuk, C. ve İlhan, İ. (2021). Gastronomi Perspektifinden Estetik ve Yemek . Aydın Gastronomy, 5 (1), 35-44.
Yağmurlu, F. (2016). Selçuklu’dan Sicilya’ya: Bademi Kim Ezdi. Erişim Adresi: https://www.artfulliving.com.tr/edebiyat/selcukludan-sicilyaya-bademi-kim-ezdi-i-8576. Erişim Tarihi: 27.03.2023.
