Uluslararası Pastalar
Özet
Referanslar
(URL-1)Http://Www.Brandlifemag.Com/Cheesecakein-4-Bin-Yillik-Tarihi/)(ErişimTarihi: 06.04.2023)
(URL-2) Https://Sozluk.Gov.Tr/ (Erişim Tarihi: 06.04.2023)
(URL-3)Https://Www.Kisikates.Com.Tr/Tarifler/Pasta/Cheesecake-48 (Erişim Tarihi: 06.04.2023)
(URL-4) htpps//stock.adobe.com/trsearch?k=cheescake ve search_type=recentsearch veasset_İd=46362234(Erişim Tarihi:09.04.2023).
(URL-5) https://www.bakerhouse.ru/blogs/news/istoriya-torta-medovik).
(URL-6) https://stock.adobe.com/tr/search/images?k=tiramisu&search_type=usertypedve asset_id=124922545/ (Erişim Tarihi:06.04.2023)
Amendola, J. ve Rees, N. (2002). Fırıncının El Kitabı: Pişirme için 150 Ana Formül. John Wiley ve Oğulları.
Anonim 2020. Tiramisu. Erişim adresi: https://en.wikipedia.org /wiki/Tiramisu (Erişim Tarihi: 06.04.2023)
Bayrak, S. and Yılmaz, Ö. 2009. Ceviz- Badem yetiştiriciliği. Rekmay Reklam ve Tanıtım Ltd. Şti., 321s Ankara.
Cheria, HNN, Yogha, S. ve Yulia, C. (2023). Yeni Rus Ballı Kek (Medovik) ile Baharatlı Yemek Tarifleri. Jurnal Ilmu Gizi ve Dietetik, 2 (1), 66-73.
Cılızoğlu E, L., (1990), Pasta Bisküvi, Remzi Kitabevi, İstanbul, Türkiye, 26.
Dokuzcan, B. D. (2019). Pastacılıkta Yumurta İkamesi Olarak Nohut Suyu Kullanımı ve Yumurtasız Pandispanya Örneği (Master's Thesis, Sosyal Bilimler Enstitüsü).
Ekinci, A. (2018). Pastanın Da Bir Tarihi Var, Https://Www.Foodtime.Com.Tr/Makale/Pastanin-Da-Birtarihi-Var
Friberg, B. (2002). Profesyonel Pasta Şefi: Fırıncılık ve Pastacılığın Temelleri. John Wiley ve Oğulları.
Gisslen, W. (2013). Professional Baking. (6. Baskı). America: John Wiley Sons Inc.
Gordon, K. Ve Mcbride, Ae (2011). Les Petits Macarons: Evde Yapabileceğiniz Renkli Fransız Şekerlemeleri. Hachette İngiltere.
Gürsoy, D. (2014). Deniz Gürsoy’un Gastronomi Tarihi, Oğlak Yayıncılık, Birinci Basım. ISBN 978-329-887-2. İstanbul.
Hermé, P. (2018). Macarons. Casemate Publishers.
Hui Y. H. (2006). Bakery Products Science And Technology. Blackwell Publishing
Illiescu, O. (2019). Medovik- Russian Honey Cake-. Pastry Workshop. Https://Pastry-Workshop.Com/Medovik-Russian-Honey-Cake/
Işık, N. (2007). Dünya Mutfak Kültürleri Ders Notları-1, Konya: Selçuk Üniversitesi
Kern P. 2016. A History of Tiramisu. Erişim adresi: https://www.theinternationalkitchen.com/blog/a-history-oftiramisu/ (Erişim Tarihi: 06.04.2023)
Khalid, A.M. and Hussain, M. K. 2017. Badam (Prunus amygdalus Bail.): A Fruit with Medicinal Properties. International Journal of Herbal Medicine, 5(5): 114-117.
Labensky, S. R., Martel, P., Hause, A. M., ve Stamm-Griffin, C. (2014). Study Guide For On Cooking, Updated 5th Edition. Prentice Hall.
Marcia, M. (2010). Cheeses, A History. Retrieved 1 September 2017 from http://www.floriegium.org
Martínez-Gómez, P., Sánchez-Pérez, R., Dicenta, F., Howad, W., Arús, P. and Gradziel, T.M., 2007. Almond. In: Kole, C. (Ed.), Genome Mapping and Molecular Breeding in Plants: Fruits & Nuts, 4. Springer, Heidelberg, pp. 229–242.
Mcvety, P. J. (Edd). (2010). Culinary Essentials. America, Johnson ve Wales.
Megep: Bisküvi ve Kurabiyeler. (S: 42)
Meyers, C. (2009). Macaron ve Madame Blanchez. Gastronomica, 9 (2), 14-18.
Mirrahimi, A., Srichaikul, K., Esfahani, A., Banach S.M., Sievenpiper, L.J., Cyril W.C. Kendall, C.W.C. and Jenkins, D.J.A. 2011. Almond (Prunus dulcis) Seeds and Oxidative Stress: Nuts and Seeds in Health and Disease Prevention, Ed: Preedy V.R., Watson, R.R., Patel, V.B., Academic Press is an imprint of Elsevier, USA, pp: 161-166.
Mori, A.M., Considine, R.V. and Mattes, R.D. 2011. Acute and second-meal effects of almond form in impaired glucose tolerant adults: a randomized crossover trial. Nutr Metab (Lond), 8(6):1-8.
Sakin, M. (2005). Fırında kek pişirme işleminin eşzamanlı ısı ve kütle transferi olarak modellenmesi.
Scully, T. (2011). Bartolomeo Scappi Operası (1570): L'arte Et Prudenza D'un Maestro Cuoco (Bir Usta Aşçının Sanatı ve Zanaatı). Toronto Üniversitesi Yayınları.
Semra A. Ş., Neslihan Ş., Şule Demir (2022): Tatlı ve Pasta Üretimi (Syf:244)
Song, J. J., ve Salcido, R. (2011). Use Of Honey İn Wound Care: An Update. Advances İn Skin ve Wound Care, 24(1), 40-44.
Srinivasan, C., Isabel, M.G. and Scorza, R. 2005. Prunus spp. almond, apricot, cherry, nectarine, peach and plum: Biotechnology of fruit and nut crops. Ed: Litz, E.R., Biotechnology in Agriculture No: 29, New York, 512-542.
Suas, M. (2009). Advanced Bread And Pastry: A Professional Approach. (1. Baskı). Usa, Delmar, Cengage Learning.
Süfer, Ö., Kumcuoğlu, S., ve Tavman, Ş. (2016). Kek ve Diğer Unlu Mamullerin Fırında Pişirilmesi Sırasında Isı ve Kütle Transferinin Modellenmesi ve Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği HAD Uygulaması. Akademik Gıda, 14 (1), 61-66.
Tcıa (The Culinary Institute Of America). (2009). Baking And Pastry: Mastering The Art And Craft. (2. Baskı). America, Johnson ve Wales.
Vattem, D., A., Shetty, K., 2003. Acrylamide İn Food: A Model For Mechanism Of Formation And İts Reduction. Innovative Food Science And Emerging Technologies 4: 331-338
Yıldız, E., Yıldız, E. (2021). Tartlar, Paylar, Kekler, Mereng. (Ed: Alper Kurnaz, Serkan Şengül). Tatlı, Pasta ve Hamur İşleri. Ankara, Detay Yayıncılık: 211-255.
Referanslar
(URL-1)Http://Www.Brandlifemag.Com/Cheesecakein-4-Bin-Yillik-Tarihi/)(ErişimTarihi: 06.04.2023)
(URL-2) Https://Sozluk.Gov.Tr/ (Erişim Tarihi: 06.04.2023)
(URL-3)Https://Www.Kisikates.Com.Tr/Tarifler/Pasta/Cheesecake-48 (Erişim Tarihi: 06.04.2023)
(URL-4) htpps//stock.adobe.com/trsearch?k=cheescake ve search_type=recentsearch veasset_İd=46362234(Erişim Tarihi:09.04.2023).
(URL-5) https://www.bakerhouse.ru/blogs/news/istoriya-torta-medovik).
(URL-6) https://stock.adobe.com/tr/search/images?k=tiramisu&search_type=usertypedve asset_id=124922545/ (Erişim Tarihi:06.04.2023)
Amendola, J. ve Rees, N. (2002). Fırıncının El Kitabı: Pişirme için 150 Ana Formül. John Wiley ve Oğulları.
Anonim 2020. Tiramisu. Erişim adresi: https://en.wikipedia.org /wiki/Tiramisu (Erişim Tarihi: 06.04.2023)
Bayrak, S. and Yılmaz, Ö. 2009. Ceviz- Badem yetiştiriciliği. Rekmay Reklam ve Tanıtım Ltd. Şti., 321s Ankara.
Cheria, HNN, Yogha, S. ve Yulia, C. (2023). Yeni Rus Ballı Kek (Medovik) ile Baharatlı Yemek Tarifleri. Jurnal Ilmu Gizi ve Dietetik, 2 (1), 66-73.
Cılızoğlu E, L., (1990), Pasta Bisküvi, Remzi Kitabevi, İstanbul, Türkiye, 26.
Dokuzcan, B. D. (2019). Pastacılıkta Yumurta İkamesi Olarak Nohut Suyu Kullanımı ve Yumurtasız Pandispanya Örneği (Master's Thesis, Sosyal Bilimler Enstitüsü).
Ekinci, A. (2018). Pastanın Da Bir Tarihi Var, Https://Www.Foodtime.Com.Tr/Makale/Pastanin-Da-Birtarihi-Var
Friberg, B. (2002). Profesyonel Pasta Şefi: Fırıncılık ve Pastacılığın Temelleri. John Wiley ve Oğulları.
Gisslen, W. (2013). Professional Baking. (6. Baskı). America: John Wiley Sons Inc.
Gordon, K. Ve Mcbride, Ae (2011). Les Petits Macarons: Evde Yapabileceğiniz Renkli Fransız Şekerlemeleri. Hachette İngiltere.
Gürsoy, D. (2014). Deniz Gürsoy’un Gastronomi Tarihi, Oğlak Yayıncılık, Birinci Basım. ISBN 978-329-887-2. İstanbul.
Hermé, P. (2018). Macarons. Casemate Publishers.
Hui Y. H. (2006). Bakery Products Science And Technology. Blackwell Publishing
Illiescu, O. (2019). Medovik- Russian Honey Cake-. Pastry Workshop. Https://Pastry-Workshop.Com/Medovik-Russian-Honey-Cake/
Işık, N. (2007). Dünya Mutfak Kültürleri Ders Notları-1, Konya: Selçuk Üniversitesi
Kern P. 2016. A History of Tiramisu. Erişim adresi: https://www.theinternationalkitchen.com/blog/a-history-oftiramisu/ (Erişim Tarihi: 06.04.2023)
Khalid, A.M. and Hussain, M. K. 2017. Badam (Prunus amygdalus Bail.): A Fruit with Medicinal Properties. International Journal of Herbal Medicine, 5(5): 114-117.
Labensky, S. R., Martel, P., Hause, A. M., ve Stamm-Griffin, C. (2014). Study Guide For On Cooking, Updated 5th Edition. Prentice Hall.
Marcia, M. (2010). Cheeses, A History. Retrieved 1 September 2017 from http://www.floriegium.org
Martínez-Gómez, P., Sánchez-Pérez, R., Dicenta, F., Howad, W., Arús, P. and Gradziel, T.M., 2007. Almond. In: Kole, C. (Ed.), Genome Mapping and Molecular Breeding in Plants: Fruits & Nuts, 4. Springer, Heidelberg, pp. 229–242.
Mcvety, P. J. (Edd). (2010). Culinary Essentials. America, Johnson ve Wales.
Megep: Bisküvi ve Kurabiyeler. (S: 42)
Meyers, C. (2009). Macaron ve Madame Blanchez. Gastronomica, 9 (2), 14-18.
Mirrahimi, A., Srichaikul, K., Esfahani, A., Banach S.M., Sievenpiper, L.J., Cyril W.C. Kendall, C.W.C. and Jenkins, D.J.A. 2011. Almond (Prunus dulcis) Seeds and Oxidative Stress: Nuts and Seeds in Health and Disease Prevention, Ed: Preedy V.R., Watson, R.R., Patel, V.B., Academic Press is an imprint of Elsevier, USA, pp: 161-166.
Mori, A.M., Considine, R.V. and Mattes, R.D. 2011. Acute and second-meal effects of almond form in impaired glucose tolerant adults: a randomized crossover trial. Nutr Metab (Lond), 8(6):1-8.
Sakin, M. (2005). Fırında kek pişirme işleminin eşzamanlı ısı ve kütle transferi olarak modellenmesi.
Scully, T. (2011). Bartolomeo Scappi Operası (1570): L'arte Et Prudenza D'un Maestro Cuoco (Bir Usta Aşçının Sanatı ve Zanaatı). Toronto Üniversitesi Yayınları.
Semra A. Ş., Neslihan Ş., Şule Demir (2022): Tatlı ve Pasta Üretimi (Syf:244)
Song, J. J., ve Salcido, R. (2011). Use Of Honey İn Wound Care: An Update. Advances İn Skin ve Wound Care, 24(1), 40-44.
Srinivasan, C., Isabel, M.G. and Scorza, R. 2005. Prunus spp. almond, apricot, cherry, nectarine, peach and plum: Biotechnology of fruit and nut crops. Ed: Litz, E.R., Biotechnology in Agriculture No: 29, New York, 512-542.
Suas, M. (2009). Advanced Bread And Pastry: A Professional Approach. (1. Baskı). Usa, Delmar, Cengage Learning.
Süfer, Ö., Kumcuoğlu, S., ve Tavman, Ş. (2016). Kek ve Diğer Unlu Mamullerin Fırında Pişirilmesi Sırasında Isı ve Kütle Transferinin Modellenmesi ve Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği HAD Uygulaması. Akademik Gıda, 14 (1), 61-66.
Tcıa (The Culinary Institute Of America). (2009). Baking And Pastry: Mastering The Art And Craft. (2. Baskı). America, Johnson ve Wales.
Vattem, D., A., Shetty, K., 2003. Acrylamide İn Food: A Model For Mechanism Of Formation And İts Reduction. Innovative Food Science And Emerging Technologies 4: 331-338
Yıldız, E., Yıldız, E. (2021). Tartlar, Paylar, Kekler, Mereng. (Ed: Alper Kurnaz, Serkan Şengül). Tatlı, Pasta ve Hamur İşleri. Ankara, Detay Yayıncılık: 211-255.
