Pastacılıkta Gıda ve Personel Hijyeni ve Etik
Özet
Referanslar
Akan, S., ve Özdestan Ocak, Ö. (2017). Gıda Üretimi ve Pazarlamasında Etik ve Önemi. 1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, 129-133.
Ali, S., Ullah, M. I., Sajjad, A., Shakeel, Q., ve Hussain, A. (2021). Environmental and health effects of pesticide residues. Sustainable Agriculture Reviews 48: Pesticide Occurrence, Analysis and Remediation Vol. 2 Analysis, 311-336.
Anonim, (1993), ‘Council directive 93/94.EEC of 14 June 1993 on the hygiene of foodstuffs’, Off. J. Eur. Comm, L 157, 1–11.
Anonim, (2010). Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu. T.C. Resmi Gazete, 13 Haziran 2010, Kanun no: 5996.
Atan, E. ve Doğruer, Y. (2022). Gıda Etiği. Sağlık Bilimlerinde Güncel Araştırmalar, Ankarai Gece Kitaplığı.
Bajwa, U., ve Sandhu, K. S. (2014). Effect of handling and processing on pesticide residues in food-a review. Journal of food science and technology, 51, 201-220.
Ceyhun Sezgin, A. (2020). Gıda Güvenliği Açısından Tehlike Oluşturan Bazı Bakteriler ve Sağlık Üzerinde Etkileri. Journal of Global Food Research, 1(1), 1-9.
Cohen, S. B. (2000). Animal waste and clean water. Environmental Health Perspectives, 108(9), A394-A395.
Çelik, E. ve Yaşar, A.(2021). Gıda etiği üzerine bir değerlendirme. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 18(2), 129-136.
Doğdubay, M., ve Karan, İ. (2015). Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Etik Uygulamaların SWOT Analizi İle Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3(4) 24-32.
Evren, M., ve Ataman, R. P. (2020). Gıda güvenliği ve etik. Türkiye Biyoetik Dergisi, 7(4), 169-177.
Fung, F., Wang, H. S., ve Menon, S. (2018). Food safety in the 21st century. Biomedical Journal, 41(2), 88-95.
Hills, C. W. ve McShane, S. l. (2008). Principles of Management, Boston.
Holah, J., Lelieveld, H., ve Gabric, D. (Eds.). (2016). Handbook of hygiene control in the food industry. Woodhead Publishing.
Karagözlü, C., Öner, Yılmaz, A. (2020). İzmir Piyasasında Satışa Sunulan Tereyağı ve Peynir Örneklerinin β-Sitosterol İçeriklerinin Tespiti ile Tağşiş Belirlenmesi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 57(2), 257-266.
MEGEP (2019). Yiyecek İçecek Hizmetleri Hijyen ve Sanitasyon, Milli Eğitim Bakanlığı, Ankara.
Özkaya, F. D., ve Çetin, K. (2019). General Status of Food Cheats in Turkey. International Journal of Scientific and Technological Research, 5(9).
Pombo Marques, N. R., de Oliveira Matias, J. C., dos Reis Baptista Teixeira, R., ve Ribeiro Proenca Brojo, F. M. (2012). Implementation of hazard analysis critical control points (HACCP) in a SME: case study of a bakery. Polish journal of food and nutrition sciences, 62(4).
Sarıca, V., Güven, E. Ö., ve Yılmazer, A. (2020). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Etik Dışı Müşteri Davranışlarına Yönelik Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 8 (4), 2703-2729.
Tayar, M. (2010). Gıda Güvenliği, Marmara Belediyeler Birliği Yayını, İstanbul.
Türk Dil Kurumu (2023). “Hijyen”: www.sozluk.gov.tr Erişim Tarihi: 28/03/2023
URL 1. Tarım ve Orman Bakanlığı, Fırıncılık ve Pastane Mamulleri Üretimi İçin İyi Uygulama Kılavuzu. Erişim tarihi: 22.03.2023 https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Belgeler/Uretici_Bilgi_Kosesi/Egitim/Hijyen_Kilavuz/F%C4%B1r%C4%B1nc%C4%B1l%C4%B1k%20ve%20pastana%20Mamulleri%20%C3%9Cretimi%20%C4%B0%C3%A7in.pdf
Referanslar
Akan, S., ve Özdestan Ocak, Ö. (2017). Gıda Üretimi ve Pazarlamasında Etik ve Önemi. 1. Tarım ve Gıda Etiği Kongresi, 129-133.
Ali, S., Ullah, M. I., Sajjad, A., Shakeel, Q., ve Hussain, A. (2021). Environmental and health effects of pesticide residues. Sustainable Agriculture Reviews 48: Pesticide Occurrence, Analysis and Remediation Vol. 2 Analysis, 311-336.
Anonim, (1993), ‘Council directive 93/94.EEC of 14 June 1993 on the hygiene of foodstuffs’, Off. J. Eur. Comm, L 157, 1–11.
Anonim, (2010). Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu. T.C. Resmi Gazete, 13 Haziran 2010, Kanun no: 5996.
Atan, E. ve Doğruer, Y. (2022). Gıda Etiği. Sağlık Bilimlerinde Güncel Araştırmalar, Ankarai Gece Kitaplığı.
Bajwa, U., ve Sandhu, K. S. (2014). Effect of handling and processing on pesticide residues in food-a review. Journal of food science and technology, 51, 201-220.
Ceyhun Sezgin, A. (2020). Gıda Güvenliği Açısından Tehlike Oluşturan Bazı Bakteriler ve Sağlık Üzerinde Etkileri. Journal of Global Food Research, 1(1), 1-9.
Cohen, S. B. (2000). Animal waste and clean water. Environmental Health Perspectives, 108(9), A394-A395.
Çelik, E. ve Yaşar, A.(2021). Gıda etiği üzerine bir değerlendirme. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 18(2), 129-136.
Doğdubay, M., ve Karan, İ. (2015). Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Etik Uygulamaların SWOT Analizi İle Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3(4) 24-32.
Evren, M., ve Ataman, R. P. (2020). Gıda güvenliği ve etik. Türkiye Biyoetik Dergisi, 7(4), 169-177.
Fung, F., Wang, H. S., ve Menon, S. (2018). Food safety in the 21st century. Biomedical Journal, 41(2), 88-95.
Hills, C. W. ve McShane, S. l. (2008). Principles of Management, Boston.
Holah, J., Lelieveld, H., ve Gabric, D. (Eds.). (2016). Handbook of hygiene control in the food industry. Woodhead Publishing.
Karagözlü, C., Öner, Yılmaz, A. (2020). İzmir Piyasasında Satışa Sunulan Tereyağı ve Peynir Örneklerinin β-Sitosterol İçeriklerinin Tespiti ile Tağşiş Belirlenmesi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 57(2), 257-266.
MEGEP (2019). Yiyecek İçecek Hizmetleri Hijyen ve Sanitasyon, Milli Eğitim Bakanlığı, Ankara.
Özkaya, F. D., ve Çetin, K. (2019). General Status of Food Cheats in Turkey. International Journal of Scientific and Technological Research, 5(9).
Pombo Marques, N. R., de Oliveira Matias, J. C., dos Reis Baptista Teixeira, R., ve Ribeiro Proenca Brojo, F. M. (2012). Implementation of hazard analysis critical control points (HACCP) in a SME: case study of a bakery. Polish journal of food and nutrition sciences, 62(4).
Sarıca, V., Güven, E. Ö., ve Yılmazer, A. (2020). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Etik Dışı Müşteri Davranışlarına Yönelik Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 8 (4), 2703-2729.
Tayar, M. (2010). Gıda Güvenliği, Marmara Belediyeler Birliği Yayını, İstanbul.
Türk Dil Kurumu (2023). “Hijyen”: www.sozluk.gov.tr Erişim Tarihi: 28/03/2023
URL 1. Tarım ve Orman Bakanlığı, Fırıncılık ve Pastane Mamulleri Üretimi İçin İyi Uygulama Kılavuzu. Erişim tarihi: 22.03.2023 https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Belgeler/Uretici_Bilgi_Kosesi/Egitim/Hijyen_Kilavuz/F%C4%B1r%C4%B1nc%C4%B1l%C4%B1k%20ve%20pastana%20Mamulleri%20%C3%9Cretimi%20%C4%B0%C3%A7in.pdf
