Pastane Üretiminde İş Güvenliği

Ahn, T. H., Kim, J. S., ve Jeong, B. Y. (2006). Ergonomic job hazard assessment of hotel chef. Journal of the Ergonomics Society of Korea, 25(3), 105111.

Alagüney, M.E., Yıldız, A.N. ve Karkurt, Ö., (2016). Mutfak ve Yemekhanelerde İş Sağlığı ve Güvenliği Uygulamaları, Türkiye Klinikleri Nutrition and DieteticsSpecial Topics Toplu Beslenmede Gıda Sağlık ve Sektör İlişkisi Özel Sayısı, 2(3): 7784.

Alamgir, H., Cvitkovich, Y., Yu, S., & Yassi, A. (2007). Work-related injury among direct care occupations in British Columbia, Canada. Occupational and environmental medicine, 64(11), 769-775.

Arslan, R. ve Demir, Ş. Ş. (2020). Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin İş Sağlığı ve Güvenliği Konusundaki Bilgi Ve Tutumları Üzerine Bir Araştırma. Süleyman Demirel Üniversitesi İktisadi Ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 25 (4), 539556.

Autenrieth, D. A., Brazile, W. J., Sandfort, D. R., Douphrate, D. I., RománMuñiz, I. N., ve Reynolds, S. J. (2016). The associations between occupational health and safety management system programming level and prior injury and illness rates in the US dairy industry. Safety science, 84, 108116.

Bulduk, N. (2002) Yabancı, gümüş, h, kurum mutfağı, İstanbul: YAPA yayıncılık.

Chen, H., Hou, C., Zhang, L., ve Li, S. (2020). Comparative study on the strands of research on the governance model of international occupational safety and health issues. Safety science, 122, 104513.

Chyuan, J. Y. A., Du, C. L., Yeh, W. Y., ve Li, C. Y. (2004). Musculoskeletal disorders in hotel restaurant workers. Occupational Medicine, 54(1), 5557.

Collins, B. (2014). Knife skills an illustrated kitchen guide to using the right knife way. Nord Adams: Storey Publishing.

Collins, B. (2014). Knife skills an illustrated kitchen guide to using the right knife way. Nord Adams: Storey Publishing.

Coşar, Ş., (2012). Toplu çalışma alanlarında biyolojik ajanlar ve çalışan üzerine etkileri önleme yöntemleri. Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı İş Sağlığı ve Güvenliği Genel Müdürlüğü: Ankara.

Courtney, T. K., Huang, Y. H., Verma, S. K., Chang, W. R., Li, K. W., ve Filiaggi, A. J. (2006). Factors influencing restaurant worker perception of floor slipperiness. Journal of occupational and environmental hygiene, 3(11), 592598.

ÇASGEM. (2013). Meslek Hastalıkları, Ankara, Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı Yayınları.

ÇSGB. (2023). Gıda Ürünleri Ve İçecek İmalatı Sektörü İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetimi, chromeextension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.csgb.gov.tr/medias/7040/gida%C3%BCr%C3%BCnler%C4%B0ve%C4%B0%C3%A7ecek%C4%B0malatisektoer%C3%BC%C4%B0sgysrehber%C4%B0.pdf, Erişim Tarihi: 03.12.2022

ÇSGB. (2012). 6331 Sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu, chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuatmetin/1.5.6331.pdf. Erişim Tarihi: 20.03.2023

Haruyama, Y., Matsuzuki, H., Tomita, S., Muto, T., Haratani, T., Muto, S., ve Ito, A. (2014). Burn and cut injuries related to job stress among kitchen workers in Japan. Industrial health, 52(2), 113120.

Haruyama, Y., Matsuzuki, H., Tomita, S., Muto, T., Haratani, T., Muto, S., ve Ito, A. (2014). Burn and cut ınjuries related to jop stress among kitchen workers in Japan. Industrial Health, 52 (2), 113120. Doi: 10.2486/indhealth.20130143.

HSE, /(2015 ). https://www.hse.gov.uk/pubns/priced/hsg252.pdf. Erişim Tarihi: 15.11.2022

ILO (International Labor Organization), 2007. The global 2.2 million people die each year from industrial injury accident and occupational disease. http://gb.cri.cn/14558/2007/. Erişim Tarihi: 24.01.2023

İSG Kanunu, (2012). 6331 Sayılı İş Sağlığı Güvenliği Kanunu. chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuatmetin/1.5.6331.pdf. Erişim Tarihi: 23.02.2023

Jeong, B. Y. (2015). Cooking processes and occupational accidents in commercial restaurant kitchens. Safety science, 80, 8793.

Jilcha, K., ve Kitaw, D. (2017). Industrial occupational safety and health innovation for sustainable development. Engineering science and technology, an international journal, 20(1), 372380.

Johnstone, R., Quinlan, M. ve Walters, D., (2004). Policy and Practice in Health and Safety, Australia, s.2.

Kokane, S., ve Tiwari, R. R. (2011). Occupational health problems of highway restaurant workers of Pune, India. Toxicology and industrial health, 27(10), 945948.

Korkmaz, A. ve Avsallı, H., (2012). Çalışma Hayatında Yeni Bir Dönem: 6331 Sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Yasası, SDÜ Fen Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi, SDU Faculty of Arts and Sciences Journal of Social Sciences, 2: 153167.

Korkmaz, A., ve Avsallı, H. (2012). Çalışma hayatında yeni bir dönem: 6331 sayılı İş Sağlığı Ve Güvenliği Yasası. Süleyman Demirel Üniversitesi FenEdebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi, 2012(26), 153167.

Köse S., ve Bilici S. (2020). Mutfak ve yemekhane çalışanlarında iş sağlığı ve güvenliği risklerinin değerlendirilmesi. 44(3):23947. https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/105. Erişim Tarihi: 13.02.2023

Kramer, D. M., Holness, D. L., Haynes, E., McMillan, K., Berriault, C., Kalenge, S., ve Lightfoot, N. (2017). From awareness to action: Sudbury, mining and occupational disease in a time of change. Work, 58(2), 149162.

Layık, E.E., (2016). Gıda Sektöründe Toz Patlamalarının Araştırılması Ve Patlamadan Korunma Dokümanının Hazırlanması Bir Uygulama Örneği, İş Sağlığı ve Güvenliği Uzmanlık Tezi), Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı İş Sağlığı ve Güvenliği Genel Müdürlüğü, Ankara

Liu, X., Liu, H., ve Han, D. (2016). Analysis of the current situation of occupational safety and health in the world. Mod. Occup. Saf, 3, 9193.

Meloury, J. and Signal, T., (2014). When the plate is full: Aggression among chefs. Int. J. Hosp. Manage, 41: 97103.

Nguyen, N. T. (2023). How does adopting occupational health and safety management practices affect outcomes for employees? The case of Vietnamese SMEs. International Review of Economics ve Finance, 83, 629640.

Nordlöf, H., Wiitavaara, B., Högberg, H., ve Westerling, R. (2017). A crosssectional study of factors influencing occupational health and safety management practices in companies. Safety science, 95, 92103.

Olcay, Z. F. (2019). Mutfakta iş sağlığı ve güvenliği. Anadolu Bil Meslek Yüksekokulu Dergisi, 14(53), 2134.

Özdikmen, T. (2015). İş sağlığı güvenliği ve acil durum yönetimi. Ankara: Seçkin Yayıncılık. 3. Baskı, ISBN 9789750231056.

SGK, (2006). 5510 Sayılı Sosyal Sigortalar ve Genel Sağlık Sigortası Kanunu, 16/6/2006 Sayı: 26200, Resmî Gazete.

Sokas, R.K., Sprince, N.L., (2008). Occupational health: overview. Int. Encycl. Public Health 639–649.

Syamtinningrum, M. D. P., Partiwi, S. G., ve Dewi, D. S. (2018, April). Model of relationship between personal factors and Occupational Health and Safety (OHS) management toward unsafe actions: a case study. In IOP Conference Series: Materials Science and Engineering (Vol. 337, No. 1, p. 012062). IOP Publishing.

Taiwo, O. (2010). How colonialism preempted modernity in Africa. Indiana University Press.

Takala, J. (2019). Burden of injury due to occupational exposures. Handbook of disability, work and health, 122.

Teo, S., TeikJin Goon, A., Siang, L.H., Lin, G.S. ve Koh, D., (2009). Occupational dermatoses in restaurant, catering and fastfood outlets in Singapore. Occp Med (Lond); 59(7): 466471.

Üner, M. H., Yılmaz, İ. İşçi Beslenmesi, (2020a) İş Kazaları Ve Üretkenlik İlişkisinin İncelenmesi. Haliç Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 3(3), 169179.

Üner, M. H., Yılmaz, İ. (2020b). Isı Stresi Ve Sıvı Alımının Çalışan Sağlığı Ve Güvenliği Üzerine Etkileri. Ohs Academy, 3(2), 129134.

WHO (World Health Organization). (2009). WHO guidelines on hand hygiene in health care. In WHO guidelines on hand hygiene in health care (pp. 270-270).

Yılmaz, İ., ve Üner, M. H. (2021). Oksidatif Stres Ve Antioksidanların İş Sağlığına Etkileri. Karaelmas Journal Of Occupational Health And Safety, 5(1), 7987.

Yılmaz, İ., Üner, M. H., ve Yalçın, E. (2020). Güvenli Bıçak Kullanımında Ve Şef Bıçağı Tercihinde Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Bilgi Seviyelerinin Belirlenmesi (Determination Of Knowledge. Journal Of Tourism And Gastronomy Studies, 8(4), 32893302.

Yiğit, A., (2013). İş Güvenliği, (2. basım), Bursa: Dora Yayıncılık.

Ahn, T. H., Kim, J. S., ve Jeong, B. Y. (2006). Ergonomic job hazard assessment of hotel chef. Journal of the Ergonomics Society of Korea, 25(3), 105111.

Alagüney, M.E., Yıldız, A.N. ve Karkurt, Ö., (2016). Mutfak ve Yemekhanelerde İş Sağlığı ve Güvenliği Uygulamaları, Türkiye Klinikleri Nutrition and DieteticsSpecial Topics Toplu Beslenmede Gıda Sağlık ve Sektör İlişkisi Özel Sayısı, 2(3): 7784.

Alamgir, H., Cvitkovich, Y., Yu, S., & Yassi, A. (2007). Work-related injury among direct care occupations in British Columbia, Canada. Occupational and environmental medicine, 64(11), 769-775.

Arslan, R. ve Demir, Ş. Ş. (2020). Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin İş Sağlığı ve Güvenliği Konusundaki Bilgi Ve Tutumları Üzerine Bir Araştırma. Süleyman Demirel Üniversitesi İktisadi Ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 25 (4), 539556.

Autenrieth, D. A., Brazile, W. J., Sandfort, D. R., Douphrate, D. I., RománMuñiz, I. N., ve Reynolds, S. J. (2016). The associations between occupational health and safety management system programming level and prior injury and illness rates in the US dairy industry. Safety science, 84, 108116.

Bulduk, N. (2002) Yabancı, gümüş, h, kurum mutfağı, İstanbul: YAPA yayıncılık.

Chen, H., Hou, C., Zhang, L., ve Li, S. (2020). Comparative study on the strands of research on the governance model of international occupational safety and health issues. Safety science, 122, 104513.

Chyuan, J. Y. A., Du, C. L., Yeh, W. Y., ve Li, C. Y. (2004). Musculoskeletal disorders in hotel restaurant workers. Occupational Medicine, 54(1), 5557.

Collins, B. (2014). Knife skills an illustrated kitchen guide to using the right knife way. Nord Adams: Storey Publishing.

Collins, B. (2014). Knife skills an illustrated kitchen guide to using the right knife way. Nord Adams: Storey Publishing.

Coşar, Ş., (2012). Toplu çalışma alanlarında biyolojik ajanlar ve çalışan üzerine etkileri önleme yöntemleri. Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı İş Sağlığı ve Güvenliği Genel Müdürlüğü: Ankara.

Courtney, T. K., Huang, Y. H., Verma, S. K., Chang, W. R., Li, K. W., ve Filiaggi, A. J. (2006). Factors influencing restaurant worker perception of floor slipperiness. Journal of occupational and environmental hygiene, 3(11), 592598.

ÇASGEM. (2013). Meslek Hastalıkları, Ankara, Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı Yayınları.

ÇSGB. (2023). Gıda Ürünleri Ve İçecek İmalatı Sektörü İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetimi, chromeextension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.csgb.gov.tr/medias/7040/gida%C3%BCr%C3%BCnler%C4%B0ve%C4%B0%C3%A7ecek%C4%B0malatisektoer%C3%BC%C4%B0sgysrehber%C4%B0.pdf, Erişim Tarihi: 03.12.2022

ÇSGB. (2012). 6331 Sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu, chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuatmetin/1.5.6331.pdf. Erişim Tarihi: 20.03.2023

Haruyama, Y., Matsuzuki, H., Tomita, S., Muto, T., Haratani, T., Muto, S., ve Ito, A. (2014). Burn and cut injuries related to job stress among kitchen workers in Japan. Industrial health, 52(2), 113120.

Haruyama, Y., Matsuzuki, H., Tomita, S., Muto, T., Haratani, T., Muto, S., ve Ito, A. (2014). Burn and cut ınjuries related to jop stress among kitchen workers in Japan. Industrial Health, 52 (2), 113120. Doi: 10.2486/indhealth.20130143.

HSE, /(2015 ). https://www.hse.gov.uk/pubns/priced/hsg252.pdf. Erişim Tarihi: 15.11.2022

ILO (International Labor Organization), 2007. The global 2.2 million people die each year from industrial injury accident and occupational disease. http://gb.cri.cn/14558/2007/. Erişim Tarihi: 24.01.2023

İSG Kanunu, (2012). 6331 Sayılı İş Sağlığı Güvenliği Kanunu. chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuatmetin/1.5.6331.pdf. Erişim Tarihi: 23.02.2023

Jeong, B. Y. (2015). Cooking processes and occupational accidents in commercial restaurant kitchens. Safety science, 80, 8793.

Jilcha, K., ve Kitaw, D. (2017). Industrial occupational safety and health innovation for sustainable development. Engineering science and technology, an international journal, 20(1), 372380.

Johnstone, R., Quinlan, M. ve Walters, D., (2004). Policy and Practice in Health and Safety, Australia, s.2.

Kokane, S., ve Tiwari, R. R. (2011). Occupational health problems of highway restaurant workers of Pune, India. Toxicology and industrial health, 27(10), 945948.

Korkmaz, A. ve Avsallı, H., (2012). Çalışma Hayatında Yeni Bir Dönem: 6331 Sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Yasası, SDÜ Fen Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi, SDU Faculty of Arts and Sciences Journal of Social Sciences, 2: 153167.

Korkmaz, A., ve Avsallı, H. (2012). Çalışma hayatında yeni bir dönem: 6331 sayılı İş Sağlığı Ve Güvenliği Yasası. Süleyman Demirel Üniversitesi FenEdebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi, 2012(26), 153167.

Köse S., ve Bilici S. (2020). Mutfak ve yemekhane çalışanlarında iş sağlığı ve güvenliği risklerinin değerlendirilmesi. 44(3):23947. https://beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/105. Erişim Tarihi: 13.02.2023

Kramer, D. M., Holness, D. L., Haynes, E., McMillan, K., Berriault, C., Kalenge, S., ve Lightfoot, N. (2017). From awareness to action: Sudbury, mining and occupational disease in a time of change. Work, 58(2), 149162.

Layık, E.E., (2016). Gıda Sektöründe Toz Patlamalarının Araştırılması Ve Patlamadan Korunma Dokümanının Hazırlanması Bir Uygulama Örneği, İş Sağlığı ve Güvenliği Uzmanlık Tezi), Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı İş Sağlığı ve Güvenliği Genel Müdürlüğü, Ankara

Liu, X., Liu, H., ve Han, D. (2016). Analysis of the current situation of occupational safety and health in the world. Mod. Occup. Saf, 3, 9193.

Meloury, J. and Signal, T., (2014). When the plate is full: Aggression among chefs. Int. J. Hosp. Manage, 41: 97103.

Nguyen, N. T. (2023). How does adopting occupational health and safety management practices affect outcomes for employees? The case of Vietnamese SMEs. International Review of Economics ve Finance, 83, 629640.

Nordlöf, H., Wiitavaara, B., Högberg, H., ve Westerling, R. (2017). A crosssectional study of factors influencing occupational health and safety management practices in companies. Safety science, 95, 92103.

Olcay, Z. F. (2019). Mutfakta iş sağlığı ve güvenliği. Anadolu Bil Meslek Yüksekokulu Dergisi, 14(53), 2134.

Özdikmen, T. (2015). İş sağlığı güvenliği ve acil durum yönetimi. Ankara: Seçkin Yayıncılık. 3. Baskı, ISBN 9789750231056.

SGK, (2006). 5510 Sayılı Sosyal Sigortalar ve Genel Sağlık Sigortası Kanunu, 16/6/2006 Sayı: 26200, Resmî Gazete.

Sokas, R.K., Sprince, N.L., (2008). Occupational health: overview. Int. Encycl. Public Health 639–649.

Syamtinningrum, M. D. P., Partiwi, S. G., ve Dewi, D. S. (2018, April). Model of relationship between personal factors and Occupational Health and Safety (OHS) management toward unsafe actions: a case study. In IOP Conference Series: Materials Science and Engineering (Vol. 337, No. 1, p. 012062). IOP Publishing.

Taiwo, O. (2010). How colonialism preempted modernity in Africa. Indiana University Press.

Takala, J. (2019). Burden of injury due to occupational exposures. Handbook of disability, work and health, 122.

Teo, S., TeikJin Goon, A., Siang, L.H., Lin, G.S. ve Koh, D., (2009). Occupational dermatoses in restaurant, catering and fastfood outlets in Singapore. Occp Med (Lond); 59(7): 466471.

Üner, M. H., Yılmaz, İ. İşçi Beslenmesi, (2020a) İş Kazaları Ve Üretkenlik İlişkisinin İncelenmesi. Haliç Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 3(3), 169179.

Üner, M. H., Yılmaz, İ. (2020b). Isı Stresi Ve Sıvı Alımının Çalışan Sağlığı Ve Güvenliği Üzerine Etkileri. Ohs Academy, 3(2), 129134.

WHO (World Health Organization). (2009). WHO guidelines on hand hygiene in health care. In WHO guidelines on hand hygiene in health care (pp. 270-270).

Yılmaz, İ., ve Üner, M. H. (2021). Oksidatif Stres Ve Antioksidanların İş Sağlığına Etkileri. Karaelmas Journal Of Occupational Health And Safety, 5(1), 7987.

Yılmaz, İ., Üner, M. H., ve Yalçın, E. (2020). Güvenli Bıçak Kullanımında Ve Şef Bıçağı Tercihinde Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Bilgi Seviyelerinin Belirlenmesi (Determination Of Knowledge. Journal Of Tourism And Gastronomy Studies, 8(4), 32893302.

Yiğit, A., (2013). İş Güvenliği, (2. basım), Bursa: Dora Yayıncılık.