Pastane Üretiminde Kullanılan Ekipman ve Araçlar
Özet
Referanslar
Anonim. (2011). Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik. (Resmi Gazete No:28145). https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111217-7.htm
Anonim. (2023, Nisan). Fırıncılık ve pastane mamülleri üretimi için hijyen esasları ve iyi uygulama kılavuzu. https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Menu/17/Uretici-Bilgi-Kosesi
Batu, A. (2006 ). Türk Lokumu Üretim Tekniği Ve Kalitesi Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 1, 35-46.
Batu, A., ve Kırmacı, B. (2006). Lokum Üretimi ve Sorunları. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 3, 37-49.
Beysa. (2023, Nisan). https://www.beysa.com/
Bilge Mutfak. (2023, Nisan). https://www.bilgemutfak.com/endustriyel-mutfak/mutfak-hazirlik-ekipmanlari
Birchfield, J. C., ve Birchfield Jr, J. (2014). Design and Layout of Foodservice Facilities, 3rd Edition: Wiley.
blueshipbakeshop. (2023, Nisan). https://bluesheepbakeshop.myshopify.com/products/non-stick-silicone-baking-mat-pad-42-29-5cm-baking-sheet-glass-fiber-rolling-dough-mat-large-size-for-cake-cookie-macaron
Cafemarkt. (2023, Nisan). https://www.cafemarkt.com/
Cbcmac. (2023, Nisan). https://cbcmac.com/urun/loreen-60-cikolata-temperleme-makinesi/
Choc Innovative. (2023, Nisan). http://chocinnovative.com/choco-creator-plus-2v/
depa. (Nisan). https://catalog.depa.eu/en_US/p/paper-baking-paper-60x40cm-white/8190/
Ecolab. (2023, Nisan). https://connect.ecolab.com/s/foodsafety?language=en_US
Eraslan, M. (2003). Toplu Beslenme Sektörü Araştırması (Merkezî Mutfaklar) Ankara: Meslekî ve Teknik Eğitim Araştırma ve Geliştirme Merkezi Başkanlığı (METARGEM)
Fimak Makina. (2023, Nisan). https://fimakmakina.com.tr/
Friberg, B., ve Friberg, A. K. (2002). The Professional Pastry Chef, Fundamentals of Baking and Pastry (4 ed.): John Wiley ve Sons.
Gisslen, W. (2012). Professional Baking (8 ed.): John Wiley ve Sons.
Hepsiburada. (2023, Nisan). https://www.hepsiburada.com/canon-e414-bitmeyen-kartuslu-perfection-resimli-pasta-yazicisi-pm-HB000004M70N
iStock. (2023, Nisan). https://www.istockphoto.com/tr/foto%C4%9Fraf/pi%C5%9Firme-par%C5%9F%C3%B6men-ka%C4%9F%C4%B1d%C4%B1-gm870223414-145267567
Kağnıcı. (2023, Nisan). https://www.kagnicimakina.com/lokum-makinasi-lokum-uretim-hatti_2_c_tr.html
Kadayifmakinesi. (2023, Nisan). https://www.kadayifmakinesi.com/
MEGEP. (2011). Baklava (Yiyecek İçecek Hizmetleri). Ankara.
MEGEP. (2017). Şekerli Ürünler Üretimi (Gıda Teknolojisi). Ankara.
MEGEP. (2018a). Çikolatanın Pastacılık Ürünlerinde Kullanımı (Yiyecek İçecek Hizmetleri). Ankara.
MEGEP. (2018b). Pastane Yerleşim Planı (Yiyecek İçecek Hizmetleri). Ankara.
Milkosan. (2023, Nisan). https://www.milkosan.com/urun-kategori/pastorize-yumurta-uretim-makinalari/
Öztiryakiler. (2023, Nisan). https://oztiryakiler.com.tr/urunler
Testo. (2023, Nisan). https://www.testo.com/tr-TR/
Topçusan. (2023, Nisan). http://www.topcusan.com.tr/urunlerimiz.php
Toptan Pasta Malzemeleri. (2023, Nisan). https://www.toptanpastamalzemeleri.com/
Türk Gıda Kodeksi. (2012). Kızartmada Kullanılmakta Olan Katı ve Sıvı Yaglar İçin Özel Hjyen Kuralları Yönetmeliği. (Resmi Gazete No: 28290).
WebstaurantStore. (2023, Nisan). https://www.webstaurantstore.com/44023/bakery-equipment.html
Wikimedia Commons. (2023, Nisan). Candy Thermometer. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Candy_thermometer_003.jpg
Yenilebilir Kağıt. (2023, Nisan). https://yenilebilirkagit.com/
Yüksel Pastacılık. (2023, Nisan). https://www.yukselpastacilik.com
Referanslar
Anonim. (2011). Gıda ve Yemin Resmi Kontrollerine Dair Yönetmelik. (Resmi Gazete No:28145). https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111217-7.htm
Anonim. (2023, Nisan). Fırıncılık ve pastane mamülleri üretimi için hijyen esasları ve iyi uygulama kılavuzu. https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Menu/17/Uretici-Bilgi-Kosesi
Batu, A. (2006 ). Türk Lokumu Üretim Tekniği Ve Kalitesi Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 1, 35-46.
Batu, A., ve Kırmacı, B. (2006). Lokum Üretimi ve Sorunları. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 3, 37-49.
Beysa. (2023, Nisan). https://www.beysa.com/
Bilge Mutfak. (2023, Nisan). https://www.bilgemutfak.com/endustriyel-mutfak/mutfak-hazirlik-ekipmanlari
Birchfield, J. C., ve Birchfield Jr, J. (2014). Design and Layout of Foodservice Facilities, 3rd Edition: Wiley.
blueshipbakeshop. (2023, Nisan). https://bluesheepbakeshop.myshopify.com/products/non-stick-silicone-baking-mat-pad-42-29-5cm-baking-sheet-glass-fiber-rolling-dough-mat-large-size-for-cake-cookie-macaron
Cafemarkt. (2023, Nisan). https://www.cafemarkt.com/
Cbcmac. (2023, Nisan). https://cbcmac.com/urun/loreen-60-cikolata-temperleme-makinesi/
Choc Innovative. (2023, Nisan). http://chocinnovative.com/choco-creator-plus-2v/
depa. (Nisan). https://catalog.depa.eu/en_US/p/paper-baking-paper-60x40cm-white/8190/
Ecolab. (2023, Nisan). https://connect.ecolab.com/s/foodsafety?language=en_US
Eraslan, M. (2003). Toplu Beslenme Sektörü Araştırması (Merkezî Mutfaklar) Ankara: Meslekî ve Teknik Eğitim Araştırma ve Geliştirme Merkezi Başkanlığı (METARGEM)
Fimak Makina. (2023, Nisan). https://fimakmakina.com.tr/
Friberg, B., ve Friberg, A. K. (2002). The Professional Pastry Chef, Fundamentals of Baking and Pastry (4 ed.): John Wiley ve Sons.
Gisslen, W. (2012). Professional Baking (8 ed.): John Wiley ve Sons.
Hepsiburada. (2023, Nisan). https://www.hepsiburada.com/canon-e414-bitmeyen-kartuslu-perfection-resimli-pasta-yazicisi-pm-HB000004M70N
iStock. (2023, Nisan). https://www.istockphoto.com/tr/foto%C4%9Fraf/pi%C5%9Firme-par%C5%9F%C3%B6men-ka%C4%9F%C4%B1d%C4%B1-gm870223414-145267567
Kağnıcı. (2023, Nisan). https://www.kagnicimakina.com/lokum-makinasi-lokum-uretim-hatti_2_c_tr.html
Kadayifmakinesi. (2023, Nisan). https://www.kadayifmakinesi.com/
MEGEP. (2011). Baklava (Yiyecek İçecek Hizmetleri). Ankara.
MEGEP. (2017). Şekerli Ürünler Üretimi (Gıda Teknolojisi). Ankara.
MEGEP. (2018a). Çikolatanın Pastacılık Ürünlerinde Kullanımı (Yiyecek İçecek Hizmetleri). Ankara.
MEGEP. (2018b). Pastane Yerleşim Planı (Yiyecek İçecek Hizmetleri). Ankara.
Milkosan. (2023, Nisan). https://www.milkosan.com/urun-kategori/pastorize-yumurta-uretim-makinalari/
Öztiryakiler. (2023, Nisan). https://oztiryakiler.com.tr/urunler
Testo. (2023, Nisan). https://www.testo.com/tr-TR/
Topçusan. (2023, Nisan). http://www.topcusan.com.tr/urunlerimiz.php
Toptan Pasta Malzemeleri. (2023, Nisan). https://www.toptanpastamalzemeleri.com/
Türk Gıda Kodeksi. (2012). Kızartmada Kullanılmakta Olan Katı ve Sıvı Yaglar İçin Özel Hjyen Kuralları Yönetmeliği. (Resmi Gazete No: 28290).
WebstaurantStore. (2023, Nisan). https://www.webstaurantstore.com/44023/bakery-equipment.html
Wikimedia Commons. (2023, Nisan). Candy Thermometer. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Candy_thermometer_003.jpg
Yenilebilir Kağıt. (2023, Nisan). https://yenilebilirkagit.com/
Yüksel Pastacılık. (2023, Nisan). https://www.yukselpastacilik.com
